(Melanie Dunea)
Tai turtingas, tankus, elegantiškas Šokoladinis „Chevron“ pyragas nuo Inos sodas Virėjų knyga, Gaminkite kaip profesionalas , ateina iš jos maitinimo dienų ir yra iliustracija, kaip pakartojimas padaro jus geresniu virėju.
Kai kepėja nepasirodė, turėjau pagaminti 50 šokoladinių ševronų pyragų, - prisimena ji. Sužinojau greičiausią ir geriausią būdą, kaip išsikepti įspūdingai atrodantį pyragą be didelių papildomų pastangų. Tai taip pat ingredientų derinimo pamoka skoniui pagerinti. Kai kurių ingredientų skoniui išryškinti reikia partnerio, todėl aš visada prisidedu kavos Mano šokolado patiekalai - paaiškina Gartenas. Jūs neragaujate kavos, bet dėl to šokoladas tampa geresnis.
Susijęs: Inos Garten raudonais vynu troškinti trumpi šonkauliai
Sukurti ševrono modelį yra stebėtinai paprasta, nes Garteno įrašas iš jos „Instagram“ kanalo rodo:
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“Įrašas, kurį bendrino Inos sodas (@inagarten) 2019 m. vasario 23 d., 12:26 PST
Pro patarimas : Galite apvynioti ir šaldyti pyragą kelioms dienoms, tačiau kai jis bus „ganached“, palikite jį kambario temperatūroje iki 8 valandų, sako Gartenas. Jei jį atšaldysite, ant ganache susidarys kondensato karoliukai, kurie sugadins dekoraciją.
Perspausdinta iš Gaminkite kaip profesionalas: receptai ir patarimai, kaip ruošti naminius virėjus . Autorinės teisės © 2019 m. Ina Garten. Quentino Bacono nuotraukos. Išleido „Clarkson Potter / Publishers“, „Penguin Random House LLC“ atspaudas.
Įvertink:
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Sviestas 8 × 2 colių apvalios torto formos. Apatinę dalį išklokite kepimo popieriumi, tada sviesto ir miltų keptuvėje, ištrindami miltų perteklių.
Grietinėlės sviesto ir cukraus indas su elektriniu maišytuvu, kuriame pritvirtintas irklas, bus lengvas ir purus. Maišytuvu žemai įpilkite kiaušinių po vieną, tada sumaišykite šokolado sirupą ir vanilę. Įpilkite miltų; maišyti, kol tik susimaišys. Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę. Kepkite 40–45 minutes, kol sustings viduryje. Atvėsinkite keptuvėje 30 minučių. Išimkite iš keptuvės, apversdami pyragą aukštyn kojomis ant grotelių, uždėtų ant lakštinės. Visiškai atvėsinkite.
Konditerių cukrų ir 1 šaukštą vandens išplakite iki vientisos, tirštos ir vos vos pilstomos. Kai šluotele iš dubens pakeliate glajų, jis turėtų pamažu vėl nukristi ant juostos. (Gali tekti įpilti dar kelis lašus vandens.) Įdėkite konditerinį maišelį su mažu apvaliu konditerijos antgaliu ir užpildykite jį glajumi. Atidėti.
Norėdami gaminti ganache, įdėkite riebią grietinėlę, šokolado drožles ir kavą į dubenį, pastatytą virš keptuvės su verdančiu vandeniu. Kaitinkite mišinį iki vientisos ir šiltos, kartais maišydami. Ganache tolygiai supilkite ant pyrago viršaus ir šonų, pakreipkite stelažą, kol ganache bus lygus.
Iškart, prieš pradedant ganache, ant viso pyrago išpjaukite lygiagrečias konditerio cukraus mišinio linijas maždaug 1 colio atstumu, sustodami vos už krašto. Lengvai vilkite mažą peilį atgal per ganache, statmeną baltoms linijoms, taip pat 1 colio atstumu, pakaitomis (iš pradžių iš kairės į dešinę, paskui iš dešinės į kairę ir pan.) Ir uždengdami visą pyragą. Leiskite ganache ir glajui sustingti. Iškirpti pleištus; patiekti kambario temperatūroje.
Pagamina 1 (8 colių) pyragą.
SutaupytiSutaupyti