Gerai, kas yra „Romanesco“ ir kaip jūs jį gaminate?

Atrodo, kad viena iš neįprastiausių daržovių, su kuriomis susidūrėme, „Romanesco“ yra psichodelinė dalis Brokoliai , dalis užsienietis gyvenimą forma.

Kas yra Romanesco?

Romanesco (kartais vadinamas Romanesco brokoliais arba romėnų žiediniais kopūstais) ne visada egzistavo gamta . Daugelis botanikų mano, kad tai buvo selektyvaus Italijos ūkininkų veisimo XVI amžiuje rezultatas.

Tiesą sakant, tai valgoma gėlė iš šeima kuri apima Brokoliai , žiedinių kopūstų , Briuselio kopūstai ir kopūstai . Skonis labai panašus į žiedinių kopūstų, bet šiek tiek riešutiškesnio, žemesnio skonio.

Žinoma, labiausiai žavi Romanesco dalis yra jo išvaizda. Jo spiralės formos pumpurai sudaro natūralų fraktalo apytikslį vaizdą, o tai reiškia, kad kiekvienas spiralės pumpuras susideda iš mažesnių pumpurų. (Prisimeni Fibonačio seką iš mokyklos laikų? Spiralės seka tą patį logaritminį modelį.)

Susijęs: 23 keisčiausių maisto produktų iš viso pasaulio

Kaip virti romanesco

Galite naudoti jį kaip ir žiedinius kopūstus pagal receptus, be to, jis tinka daugeliui skirtingų gaminimo būdų.

'Romanesco gali būti patiekiamas žalias, lengvai virtas arba iškeptas', - sakė mario batali stulpelyje Seattle Times Paskutinis kritimas. „Paprastai jį lėtai troškinu su česnaku ir citrinos žievele, o pabarsčiau raudonųjų pipirų dribsniais.

Jis taip pat skanus garuose ir lengvai pagardintas alyvuogių aliejumi ir raudonojo vyno actu.

Kiti receptai reikalauja tiesiog iškepti pusbrolį iki žiedinio kopūsto su druska, pipirais ir česnako milteliais.

„Romanesco“ sezonas vyksta nuo vasaros pabaigos iki ankstyvo rudens, jį dažnai galima rasti vietinių ūkininkų turguose, ypač palei rytinę pajūrį. Kaip ir perkant įprastus brokolius ar žiedinius kopūstus, ieškokite tvirtų, sunkių galvų, nepakeitusių spalvos ar nudžiūvusių žiedynų. Norėdami laikyti šaldytuve, laikykite sandariai uždarytame maišelyje.

Susijęs: 25 sveikos, augalinės kilmės vakarienės

Geriausi romanesco ir žiedinių kopūstų receptai

Kiekvienas iš šių receptų tikrai leistų Romanesco sužibėti. Tas žavus fraktalų raštas bus komplimentas kiekvienas iš šių patiekalų, kaip ir jo unikalus skonio profilis.

• Skrudinta Romanesco ir morkos su peletrūno padažu
• Romesco česnakinės krevetės su cukinijų makaronais
• Green Goddess Chop salotos
• Moteris pionierė Vytintas žiedinis kopūstas
• Buffalo žiediniai kopūstai

Ar bandėte Romanesco? Ką tu manai?

Kitas: Kas yra Fiddlehead papartis ir kaip jį valgyti?