Geriausias „Mac“ ir jūsų gyvenimo sūris prasideda nuo lakštų keptuvės

Sūris, tirpus, traškus gėris!

• Autorius: Krista Marshall
• Paskelbimo data:

Panašu, kad makaronų ir sūrio mėgėjai skirstomi į dvi kategorijas: vieni mėgsta kreminį, o kiti tvirtina, kad geriausia kepti. Tada yra tokių žmonių kaip aš vaikai kurie myli abu, o kartais net vienoje lėkštėje. Jie nori a kreminės padažas, bet traškus, parudavusi kraštai taip pat. Ar galite juos kaltinti?

Jei maitinate a minia tai atostogų sezonas (arba bet kurią savaitės naktį po to) Lakštiniai makaronai ir sūris yra kelias! Naminis sūrio padažas ir traškus užpilas, iškeptas iki aukso rudos spalvos tobulumo – tai geriausias iš abiejų pasaulių!

Susiję: 20 Greitai paruošiami makaronų ir sūrio receptai

Čia, Parade.com, mes visi norime dalytis mėgstamais produktais su savo auditorija. Kai perkate šiame puslapyje matomą prekę, galime uždirbti komisinį atlyginimą, tačiau visi pasirinkimai pasirenkami atskirai, jei nenurodyta kitaip.

Ar tai panašu į Pioneer Woman's Sheet-Pan Mac ir sūrį?

Jei matėte Ree Drummondas padaryti kokį žudiką mac ir sūris ant lakštinės keptuvės, žinote, koks išpopuliarėjo šis naujas tokio klasikinio patiekalo gaminimo būdas.

Tačiau šis receptas nuo jos skiriasi keliais atžvilgiais. Jai patinka naudoti Velveeta, o aš nesu didelė gerbėja, o kaip baltojo padažo pagrindą ji reikalauja išgarinto pieno, o ne gaminti roux (miltų ir sviesto mišinį). Be to, mano recepte yra papildomas traškus užpilas su panko džiūvėsėliais.

Štai koks dalykas – puikus receptų dalykas yra tas, kad galime laisvai paimti šiek tiek iš vieno ir šiek tiek iš kito ir sukurti savo versiją.

Susiję: 45 Geriausi alkūnių makaronų receptai

Make-Ahead Mac ir sūris

Nors yra daugybė kepinių versijų Makaronai ir sūris kuriuos galima pagaminti iš anksto, pagal šį receptą nerekomenduočiau.

Sūrio padažas yra labai tirštas ir jei jis būtų atšaldytas, o paskui pašildytas, aš tiesiog nematau, kad jis išlaikytų kreminę tekstūrą. Be to, itin traškus užpilas taps purus ir nebegrįš gyvenimą .

Ar geriau „Mac“ ir sūrį kepti uždengtą ar neuždengtą

Kalbant apie mac ir sūrio kepimą, pasirinkimas padengti jį tikrai priklauso nuo recepto. Pavyzdžiui, mano Nevirti keptas Mac ir sūris sandariai uždengiama folija, nes išdžiūsta makaronai turi virti ir virti tiesiai inde, kol kepa.

Priešingai, pagal šį receptą nenorėtumėte, kad jis būtų uždengtas, nes karštis turi pasiekti tą panko užpilą, kad jis būtų kuo rudesnis ir traškesnis.

Geriausios kepimo skardos

Šiam receptui norėsite didelio, kepimo skarda su apvadu . Mano močiutė tai vadino „želė suktinuku“. Pirkdama jas visada ieškau komercinių kepimo skardų, o savo virtuvėje naudoju tik jas. Iš sausainiai prie vištienos ir visko tarp jų, didesnis dydis tikrai gražus.

Reikalingi ingredientai:

• alkūniniai makaronai
• tarkuoto čederio sūrio
• tarkuoto mocarelos sūrio
• sviesto
• miltai
• alyvuogių aliejus
• parmezano sūris
• panko džiūvėsėliai
• džiovintos petražolės
• druskos ir pipirų

Reikalingi įrankiai:

• didelis puodas
• didelė keptuvė
• kiaurasamtis
• plakti
• medinis šaukštas
• didelė kepimo skarda su apvadu
• matavimo puodeliai

Kaip pasigaminti lakštinio makaronų ir sūrio

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Nedideliame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, parmezano sūrį, alyvuogių aliejų ir šiek tiek druskos bei pipirų. Atidėti.

2. Makaronus išvirkite iki al dente ir nusausinkite. Tame pačiame puode ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus, išplakite iki vientisos masės ir virkite 2-3 minutes.

3. Lėtai supilkite pieną ir išplakite iki vientisos masės. Virkite 5 minutes, kol sutirštės ir pagardinkite druska bei pipirais.

4. Nukelkite nuo ugnies ir dalimis sudėkite abu sūrius. Išplakti iki vientisos masės.

5. Sudėkite makaronus į sūrio padažą ir gerai išmaišykite. Perkelkite į kepimo skardą ir pabarstykite panko užpilu.

6. Kepkite 20-25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Kepti makaronai ir sūris yra toks klasikinis patiekalas, tačiau su kepimo skarda jis ką tik iš esmės patobulintas, kai yra daugybė alkanų žmonių, kuriuos galima lengvai pamaitinti.

Kaip laikyti likučius

Visiškai atvėsus, dvi dienas laikykite sandariame inde šaldytuve. Pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.

Geriausi patarimai

• Makaronus naudojau su riekelėmis, kad labai gerai susigertų padažas, bet tiktų ir įprasti.
• Gamindami sūrio padažą išplakite ir maišykite 8 figūros pavyzdžiu, kad rezultatai būtų lygūs.
• Nesijaudinkite, jei atrodo, kad jis nebus lygus, tiesiog maišykite!
• Tik leiskite roux tapti šviesiai auksinės spalvos.
• Iškeiskite sūrius į savo mėgstamiausius. Manau, kad Pepper Jack būtų skanus. Tiesiog įsitikinkite, kad iš viso turite 6 puodelius.
• Tai geriausiai veikia ant komercinio dydžio kepimo skardos su apvadu. Jei jūsų yra mažesnis, padalinkite į dvi dalis.
• Kepimo skardos tepti riebalais nereikia.
• Panko džiūvėsėliai suteikia traškų užpilą. Įprasti džiūvėsėliai neveiks taip pat.

Su kuo jį patiekti:

• Kaimiška kepta vištiena
• Orkaitėje kepta vištiena
• Buffalo vištienos sumuštiniai
• „Crock Pot Solsbury“ kepsnys
• Cincinnati Chili Sliders
• Crock Pot London Broil
• Saldi pietinė BBQ vištiena

Daugiau makaronų ir sūrio receptų, kuriuos reikia išbandyti:

• Pub Mac and Cheese
• „Mac“ ir sūris be glitimo
• Nevirti kepti makaronai ir sūris
• Geriausias naminis „Mac“ ir sūris
• Wolfgango Pucko kepti makaronai ir sūris
• Trisha Yearwood's Slow Cooker makaronai ir sūris
• Šoninės makaronai ir sūris
• Copycat Panera makaronai ir sūris
• Copycat Stouffer's makaronai ir sūris

Geriausias „Sheet-Pan Mac“ ir sūrio receptas

• Trukmė
• Virimo laikas
• Paruošimo laikas
• 6-8 Porcijos

Ingridientai

• 1 svaro alkūniniai makaronai su įdubomis
• 1 lazdelė nesūdyto sviesto
• 1/4 stiklinės miltų
• 1/4 puodelio tarkuoto parmezano / Romano sūrio
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1/2 puodelio panko džiūvėsėlių
• 4 puodeliai susmulkinto ypač aštraus čederio sūrio
• 2 puodeliai tarkuoto mocarelos sūrio
• 4 puodeliai pieno
• 2 šaukšteliai džiovintų petražolių
• druskos ir pipirų

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375.
2. Mažame dubenyje sumaišykite duonos trupinius, parmezano sūrį ir alyvuogių aliejų. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų. Atidėti.
3. Makaronus išvirkite pagal pakuotės nurodymus al dente.
4. Kartą makaronai iškepa, gerai nusausinkite.
5. Tame pačiame puode ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
6. Į sviestą suberkite miltus ir išplakite iki vientisos masės.
7. Kepkite 2-3 minutes iki auksinės rudos spalvos.
8. Lėtai supilkite pieną ir išplakite iki vientisos masės.
9. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes, kol sutirštės, pagardinkite druska ir pipirais.
10. Nuimkite nuo ugnies.
11. Sudėkite abu susmulkintus sūrius, nuolat plakdami iki vientisos masės.
12. Į sūrio padažą suberkite makaronus, gerai išmaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais.
13. Perkelkite į didelę kepimo skardą su apvadu.
14. Ant viršaus uždėkite džiūvėsėlių mišinį.
15. Kepkite 25 minutes iki auksinės rudos spalvos.
16. Pabarstykite džiovintomis petražolėmis ir patiekite.

---