Yra daugybė skirtingų arbatos rūšių – štai ką reikia žinoti apie jas visas

Pasiruoškite pradėti gurkšnoti.

• Autorius: Shelby Deering
• Atnaujinta data:

Kaip labiausiai vartojamas gėrimas Žemėje, šalia vandens, arbata Pasak jo, yra 80% Amerikos namų ūkių JAV arbatos asociacija , ir mes vis dar labai atsiliekame nuo kitų šalių, kuriose geriama daug daugiau arbatos, pavyzdžiui, Kinija, Indija ir Japonija. Milijonai ir net milijardai žmonių kasdien jį gurkšnoja, giriami už lengvą, malonų skonį, naudą sveikatai, raminantį komfortą, kurį suteikia šiluma, ir kad tai veiksminga priemonė. savęs priežiūros ritualas . Geros naujienos? Nereikia rinktis tik vienos rūšies arbatos, nes yra daugybė arbatos rūšių.

„Arbatos gėrimas yra daug daugiau nei tiesiog lapų gėrimas vandenyje“, - sako Reem Hassani , vyriausiasis prekės ženklo pareigūnas ir vienas iš įkūrėjų Pavadink tave . „Arbatos vartojimas yra daugelio žmonių kasdienybės dalis, kaip kasdienis gėrimas ir kaip terapinė priemonė nuo daugelio ligų. Arbatos istorija, jos svarba kultūrinėse ceremonijose, sveikata ir sveikata, taip pat daugybė arbatos rūšių pagilina arbatos gėrimo patirtį.

Siūlo daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, gerina savijautą antioksidantai ir sumažinti tam tikrų ligų riziką, pvz vėžys , širdies liga ir diabetas , arbata buvo gurkšnota tūkstančius metų, per kuriuos įvairios šalys sukūrė skirtingus arbatos lapelių auginimo, apdorojimo ir virimo būdus, sako Joonas Jokiniemi, arbatos įkūrėjas. Yerba Mate kultūra atkreipia dėmesį į.

Hassani sako, kad pasaulyje yra apie 3000 arbatos rūšių, kurių kiekviena turi savo ypatybes. Ji sako, kad, kaip ir vyno, tokie veiksniai kaip geografinė padėtis, klimatas, dirvožemio sąlygos ir arbatos apdorojimas gali turėti įtakos jos bendram skoniui.

„Kadangi arbata gaunama iš Camellia sinensis augalo, arbatos rūšių skirtumai pirmiausia atsiranda dėl to, kaip jos apdorojamos nuskynus lapus“, – sako ji.

Nesvarbu, ar ruošiatės arbatos maišeliais, ar birių lapų arbata, čia pateikiamos pagrindinės arbatos rūšys, randamos visame pasaulyje.

Kas yra Arbata?

Paprasčiau tariant, anot Jokiniemi, arbata yra užpilas, pagamintas iš karšto vandens ir kamelijos sinensis lapų, kitaip dar vadinamų arbatos augalu.

„Arbatos tradicija yra įsišaknijusi senovės Kinijos istorijoje, o pirmoji žinoma Žalioji arbata procesas buvo ištobulintas ir plačiai žinomas iki 200 m. e. m.“, – pastebi Hassani.

Arbata, mažas krūmas, užaugantis maždaug nuo trijų iki šešių pėdų aukščio, daugiausia auginamas Pietryčių Azijoje ir Afrikos regionuose. Kai augalui bus maždaug treji metai, jis žydės „mažais baltais žiedais, turinčiais puikų kvapą“, kaip sako Hassani. 'Tai yra tipiškas arbatos lapų derliaus nuėmimo momentas.'

Nuskynus lapus arbata apdorojama. Apdorojant nustatoma, kokios rūšies arbata gaminama ir koks jos skonis.

„Skirtumai yra perdirbimo metoduose, o ne pačiame arbatos augale, kurie sukuria skirtingas arbatos rūšis“, - paaiškina Hassani.

Ar arbatoje yra kofeino?

Trumpas atsakymas? „Taip, arbatos lapuose yra kofeino natūraliai, kaip ir visos arbatos“, – sako Jokiniemi. 'Net arbatos be kofeino turi pėdsakų kofeino.'

„Kofeino kiekis skiriasi priklausomai nuo arbatos nuėmimo, virimo laiko ir temperatūros“, – sako Hassani.

Kuo karštesnis vanduo ir ilgesnis mirkymo laikas? Tuo daugiau kofeino ištrauks plikoma arbata, pavyzdžiui, juodoji arba oolong arbata. Kita vertus, vėsesnis vanduo ir trumpesnis mirkymo laikas reiškia mažiau kofeino, pavyzdžiui, žaliojoje arba baltojoje arbatoje. Tačiau paprastai žaliojoje arbatoje kofeino yra mažiau nei kavos .

Susijęs: Niekas nesako ryto kaip nesibaigiantis kavos pildymas, bet kiek kofeino yra per daug?

Arbatos rūšys

Žalioji arbata

Žalioji arbata , kuris gali būti žinomas kaip matcha arbata, yra viena iš labiausiai pasaulyje pripažintų arbatų ligų profilaktikai, skatinanti svorio metimas , ir apskritai skatina gerą savijautą. Išskirtinio žalio atspalvio arbatos lapai greitai džiovinami ore esant dideliam karščiui, kad būtų išvengta oksidacijos – proceso, kurio metu kažkas yra veikiamas oro ir keičia medžiagos elektronus. Mažiau arba daugiau oksidacijos gali sukelti skirtingą kiekvienos arbatos skonį – žalioji arbata yra mažiausiai oksiduota iš visų arbatų.

Žemiško, šiek tiek kartaus skonio, yra keletas žaliosios arbatos porūšių, kaip dalijasi Jokiniemi, įskaitant:

• Matcha, Japoniška žalioji arbata, sumalta į smulkius miltelius.
• Sencha, Japoniška žalioji arbata su saldžiu, žolės skoniu ir jūros dumblių aromatu.
• jazminai, kiniška žalioji arbata, kvepianti jazminų žiedais.
• parakas, žalioji arbata iš Kinijos, kuri yra apdorota taip, kad kiekvienas lapelis susukamas į mažą granulę.
• Longjingas arba Drakono šulinys žalioji arbata, garsi, aukštos kokybės kiniška arbata, gaminama rankomis.

Palyginti lengva rasti žaliosios arbatos, nes ji patiekiama daugumoje kavinių ir jos galima rasti bakalėjos parduotuvėse, „Amazon“ ar specializuotose arbatos parduotuvėse.

Kai ruošiate žaliąją arbatą, nenaudokite per karšto vandens. Jokiniemi sako, kad tai gali sukelti „labai kartaus gėrimo“.

Susijęs: Štai 50 priežasčių, kodėl turėtumėte gerti žaliąją arbatą

Juoda arbata

Hassani sako, kad Kinijoje juodoji arbata vadinama „raudonąja arbata“ dėl arbatos spalvos, kai ji mirkoma. Šios arbatos yra visiškai oksiduotos, o tai suteikia labai skirtingą skonį nei žalioji arbata, kurios skonis yra „švelnus, salyklo ir sodrus“, kaip apibūdina Jokiniemi. Kaip ir žalioji arbata, ji taip pat neša daug nauda sveikatai , pavyzdžiui, nuleidimas cholesterolio ir mažinant cukraus kiekis kraujyje lygius.

Juodosios arbatos derlių galima skinti kelis kartus per metus. Lapai daug valandų laikomi drėgnoje aplinkoje, o tai skatina oksidaciją prieš juos džiovinant. Jokiniemi išskiria juodosios arbatos porūšius:

• Dardžilingas arbata kilusi iš Vakarų Bengalijos rajono Indijoje. Jis pagamintas iš Kinijos arbatos augalo veislės ir yra lengvesnio, labiau gėlių skonio, palyginti su kitomis juodosiomis arbatomis.
• Asamas arbata skiriasi nuo Kinijos arbatos augalo ir auginama Indijos Asamo provincijoje. Tai žemumų arbata, turinti sodrų ir salyklo skonį bei daug kofeino.
• Keemunas arbata kilusi iš Kinijos ir yra švelnaus, palyginti lengvo skonio su kai kuriomis vaisių natomis.
• Ceilonas arbatos auginamos Šri Lankoje ir gali būti skirtingo skonio – nuo ​​vaisinio iki gėlių, priklausomai nuo plantacijos aukščio.
• Kenijos Juodosios arbatos skonis dažnai yra subalansuotas su šiek tiek saldžių, žemiškų ir medienos skonių.
• Šviesiai žalias arbata yra juodoji arbata, pagardinta bergamočių apelsinų aliejumi.
• Angliški pusryčiai arbatos yra sotūs įvairių juodųjų arbatų mišiniai.

Gurkšnojus visame pasaulyje, labai lengva susekti gerti juodąją arbatą, nesvarbu, ar geriate ją kavinėje, ar perkate bakalėjos parduotuvėje. „Jei norite padaryti ką nors ypatingo, ieškokite arbatos parduotuvės arba užsisakykite internetu iš Amazon“, – sako Jokiniemi.

Oolong arbata

Kaip kinų kalbos žodžio variantas („wulong“, o tai reiškia „juoda drakonas “, kaip pabrėžia Hassani), oolong arbata Prieš džiovinimą lapai voliojami, sumušami ir pakartotinai oksiduojami. Tai panašus į juodosios arbatos gamybos procesą, tačiau ji nėra visiškai oksiduota.

„Vietoj to, kai pasiekiamas norimas lygis, oksidacijos procesas sustabdomas“, – sako Jokiniemi.

Specialistai teigia, kad šios arbatos gali mažėti uždegimas ir pagerinti smegenų veiklą dėl didelio aminorūgščių kiekio, o jo skonio profilis gali labai skirtis.

'Oolong arbatos skonis labai priklauso nuo oksidacijos lygio', - sako Jokiniemi. „Mažiau oksiduotų oolongų skonis panašus į žaliosios arbatos su gėlių natomis, o labiau oksiduotų – sudėtingų skonio sluoksnių, su kaulavaisių, figų ir skrudintų anglių natomis.

Tai veda prie dviejų skirtingų oolong arbatos potipių, kaip perteikia Jokiniemi:

• Žalesni oolongai paprastai oksiduojasi iki maždaug 20%.
• Tamsūs oolongai paprastai oksiduojasi iki maždaug 40–50 %, o paskui skrudina ant medžio anglies.

Oolong arbatos galite atrasti bet kur – nuo ​​Amazon iki bakalėjos parduotuvių iki specializuotų arbatos parduotuvių.

Susijęs: Arbatos eksperto vadovas tobulam puodeliui

Baltoji arbata

Kaip gali suprasti jo pavadinimas, baltoji arbata yra mažiausiai apdorota arbata, nes ji labai lengvai oksiduojama. Hassani apibūdina skonį kaip subtilų, gėlių ir silpnai saldų, pridurdamas, kad jis gavo pavadinimą dėl sidabrinės spalvos pūkų, dengiančių lapus ir neatskleistus pumpurus. Gali nuleisti kraujo spaudimas kartu su rizika širdies liga .

Nuėmus derlių, „lapai nudžiūsta, o paskui išdžiovinami“, kaip aiškina Jokiniemi ir priduria, kad baltosios arbatos porūšiai egzistuoja:

• Sidabrinių adatų baltoji arbata yra viena iš brangiausių baltosios arbatos veislių ir neturi nei stiebų, nei lapų. Jį sudaro uždari arbatos augalo pumpurai ir yra sidabrinės spalvos.
• Baltojo bijūno arbata yra populiarus dėl savo ryškaus gėlių kvapo ir vaisių skonio.

Nors tai gali skambėti egzotiškai, baltosios arbatos nesunkiai galima rasti maisto prekių parduotuvėse, internete arba specializuotose arbatos parduotuvėse.

Kiti arbatos stiliai

Yra keletas arbatos kategorijų, kurios egzistuoja visame pasaulyje, tačiau yra mažiau žinomos plačiajai visuomenei. Tai įtraukia puer arbata, pavadintas pagal specifinį medžio tipą, rastą Yunnan mieste, Kinijoje. Hassani sako, kad iš pradžių jis apdorojamas taip pat Žalioji arbata , bet jis nėra oksiduotas, o fermentuojamas 60 dienų. Gilus ir žemiškas (o kai kuriais atvejais net šokoladinis), teigiama, kad jis padeda virškinimui ir išvalyti laisvųjų radikalų iš organizmo. Kalbant apie potipius, Jokiniemi taip sako tradicinis puer arbata amžius yra mažiausiai 7–10 metų, o Šiuolaikinė puer arbata brandinamas tik savaites ar mėnesius ir turi kitokį aromatą nei tradicinis atitikmuo. Šią gali būti šiek tiek sunkiau rasti nei, tarkime, žaliosios ar juodosios arbatos, tačiau ją vis tiek galima atsekti internete arba specializuotose arbatos parduotuvėse.

Tada, yra geltona arbata , kuri, anot Jokiniemio, yra „reta ir brangi“. Šiam procesui arbatos lapeliai nuskinami ir greitai džiovinami ore esant dideliam karščiui; Tada jie suvyniojami, sukraunami į krūvas ir prieš džiovinant suvyniojami į drėgnus skudurėlius, kaip nurodo Jokiniemi. Tik šiek tiek oksiduojasi geltonoji arbata, kuri atrodo geltonos spalvos ir turi „švelnų skonį su šiek tiek žolės natų“, – sako Jokiniemi. Geltonajai arbatai nėra porūšių, joje gausu polifenolių ir katechinų – junginių, kurie skatina antioksidantas veikla.

Galiausiai visada galite kreiptis žolių arbata veislių, kuriose dažnai nėra kofeino.

„Kitos arbatos rūšys yra žolelių arbatos, žolelės, vaisiai, gėlės , šaknys ir prieskoniai“, – sako Hassani. „Šiose alternatyviose arbatose iš viso nėra arbatos lapelių, o dauguma jų yra be kofeino. Svarbu atskirti arbatą, gaunamą iš Camelia sinensis augalo, ir žolelių arbatas, kurios yra bet kokios kitos karštame vandenyje mirkytos.

Kitas, Atraskite 10 arbatų, kurios padeda numesti svorio .

Šaltiniai

• Reem Hassani, vyriausiasis prekės ženklo pareigūnas ir vienas iš įkūrėjų Pavadink tave .
• Joonas Jokiniemi, įkūrėjas Yerba Mate kultūra .
• Arbatos asociacijos of the U.S.A. Inc. : „Arbatos faktų lapas – 2019–2020“

---