Jen Hatmaker's Peppercorn jautienos nugarinės receptas yra pramoginis atostogų hitas

Šis elegantiškas receptas taip pat yra vienas iš paprasčiausių populiariosios internetinių transliuotojų „For the Love“ naujojoje kulinarijos knygoje.

• Autorius: Alison Ashton
• Paskelbimo data:

Šis patiekalas iš naujos kulinarinės knygos Maitinkite šiuos žmones Jen Hatmaker yra ypatingas patiekalas, skirtas padaryti įspūdį. Tai taip pat vienas iš paprasčiausių receptų knygoje, žada populiarumo šeimininkas Hatmaker Dėl Meilės podcast'as. 'Bet tai atrodo taip puošniai.'

Hatmaker pasidalino keletu pasiruošimo patarimų:

Pirkite geriausią jautieną, kurią galite sau leisti. „Neišsigąskite, kai pamatysite kainos etiketę ant visos jautienos nugarinės“, – sako Hatmaker, kuri perka ją iš senamadiško mėsininko. „Jūs iš esmės perkate nepjaustytą mijono filė visiems“. Taip pat paprašykite mėsininko pjūvio centre kepsnys (kartais vadinamas chateaubriand).

Krienus pakoreguokite pagal skonį. Naudokite daugiau ar mažiau, kad surinktumėte tą kąsnį aukštyn arba žemyn. „Man patinka šis santykis, nes jis neaplenkia „Fancy Meat“, bet jūs galite jį koreguoti taip, kaip norite“, – sako Hatmaker.

Pridėkite šiek tiek saldumo. Jautienos apibarstymas cukrumi gali jus nustebinti, tačiau tai yra Hatmaker gudrybė, kurią pasirinko iš savo draugo Ree Drummond (moteris pionierė), kad subalansuotų kitus stiprius skonius. Tai taip pat padeda jautienai išgauti skanią plutą kepant.

[Adaptuota iš Maitinkite šiuos žmones pateikė Jen Hatmaker. Autorių teisės © 2022, Jen Hatmaker. Perspausdinta gavus Harvest leidimą, HarperCollins Publishers įspaudą.]

Susijęs: Gaukite Hatmaker's Gingerbread Spice olandų kūdikių receptą

Jautienos nugarinė su pipirais su krienų kremu

• 6 Porcijos

Ingridientai

• 1 (4 svarai) visos jautienos nugarinės
• 1 stiklinė grietinės
• ½ puodelio majonezo
• ¼ puodelio paruoštų krienų
• 3 šaukštai kapotų šviežių česnakų
• 1 šaukštelis obuolių sidro acto
• 2 šaukštai košerinės druskos ir daugiau pagal skonį
• Juodieji pipirai, pagal skonį
• 1 Vš cukraus
• ½ puodelio nesmulkintų juodųjų pipirų žirnelių, susmulkintų kočėlu plastikiniame maišelyje
• ½ puodelio (1 lazdelė) sviesto, ištirpinto

Paruošimas

1. Valandą prieš skrudinimą išimkite nugarinę iš šaldytuvo; palikite pastovėti kambario temperatūroje.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 475°F.

3. Nedideliame dubenyje išplakite grietinę, majonezą, krienus, laiškinius česnakus, actą, pagal skonį druskos ir pipirų. Šaldykite, kol paruošite patiekti.

Keturi. Viską pabarstykite nugarine 2 šaukštais druskos ir cukraus. Į didelį indą ar keptuvę suberkite susmulkintus pipirų žirnelius ir įspauskite visas pagardintos nugarinės puses, kad mėsa pasidengtų. Padėkite nugarinę ant grotelių, padėkite į kepimo skardą ir įdėkite mėsos termometrą. Skrudinkite 20–25 minutes arba tol, kol termometras užfiksuos 120–125 °F (vidutiniškai retai). (Jums mažai reta? Palaukite dar porą minučių.)

5. Išimkite nugarinę iš orkaitės; perkelkite į didelę lėkštę. Supilkite ištirpintą sviestą kepsnys . palapinė su folija; leiskite pailsėti bent 10 minučių, prieš supjaustydami skersai 1 colio storio griežinėliais.

6. Norėdami patiekti, ant didelės lėkštės sudėkite pjaustytą jautieną. Patiekite su krienų kremu.

---