Kentukio derbio receptai padėkos dienai: pupelių, pomidorų ir marinuotų krevečių salotos

Šefas Davidas Danielsonas , vyriausiasis virėjas pas Čerčilis Daunsas /Kentukio derbyje, pasidalijo kai kuriais savo 2019 m. Derbio receptais Padėkos diena .

Ingridientai

• 1 svaras nuluptų krevečių (21-25 skaičius)
• 2 šaukštai Old Bay prieskonių
• ½ šaukštelio salierų sėklų
• ½ šaukštelio džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių
• 1 A.š druskos
• 1 puodelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• ⅓ puodelio šviežių citrinų sulčių
• 2 šaukštai sidro acto
• 2 skiltelės susmulkinto česnako
• 6 lauro lapai
• ¼ puodelio šviežių plokščialapių petražolių, maltų
• ½ raudonojo svogūno, plonais griežinėliais
• 1 svaras šparaginių pupelių, blanširuotų
• 4 puodeliai paveldimų pomidorų, supjaustytų gabalėliais

Paruošimas

1. Paruoškite ledo vonią, į vidutinį dubenį pusę pripildydami vandens ir pusę ledo.
2. Užvirinkite didelį puodą vandens. Pridėti Old Bay, tada krevetės ir sumažinkite iki vidutinės ugnies, kepkite krevetes apie 2 minutes, kol jos taps rausvos ir iškeps iki galo.
3. Išimkite krevetes iš vandens ir padėkite į ledo vonią, kol atvės, nusausinkite ir palikite ant šono.
4. Sumaišykite visus likusius ingredientus dideliame dubenyje, gerai išmaišykite, sudėkite virtas krevetes, įdėkite į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku 24 valandoms.
5. Išimkite iš maišelio. Pakoreguokite prieskonius pagal poreikį.
6. Patiekite lėkštėje arba dubenyje.