Gali būti laikas išmesti tuos šlamučius – štai kaip sužinoti, ar grybai yra blogi

Spoileris: jie turi būti sausi, pilni ir putlūs.

• Autorius: Laura Denby
• Atnaujinta data:

Grybai fantastiškai nuoširdžiai papildykite sriubos , troškiniai, salotos ir maišant kepti. Jie būna įvairių formų ir dydžių, bet kad ir kurį pasirinktumėte, jie visada yra maistingi ir sotūs. Nėra nieko blogiau, kaip rasti sugadintą grybas nors; jie įgauna gleivės pojūtį, neprilygstamą jokioms kitoms daržovėms.

Grybai yra skanūs, bet tik tuo atveju, jei jie yra savo brandos viršūnėje. Žinome tą jausmą – nusipirkote didelį konteinerį grybų, kad jų užtektų savaitės valgio ruošimas , o tada tie maži čiulptukai tampa gleivingi, net neturėdami progos padaryti salotas ! Jei nesate tikri kaip atskirti, ar grybai blogi , pasitelkite savo regos, uoslės ir lytėjimo pojūčius. Išskirkime viską, ką reikia žinoti.

Susijęs: 55 geriausi grybų receptai: kiekvieno valgio idėjos

Kaip sužinoti, ar grybai yra blogi

Geri grybai turi būti tvirti, pilni, sausi ir glotnūs, todėl jei nesate tikri, kaip atskirti, ar grybai blogi, pirmiausia pažiūrėkite į jų tekstūrą. Blogi grybai turės susiraukšlėjimo, raukšlių, mėlynių ir drėgmės požymių. Nesvarbu, kokio tipo šviežius grybus žiūrite – ar tai būtų portobello, baby bella, austrės ar baltieji grybai – šviežumo rodikliai yra tokie patys. Paprastai dideli grybai, tokie kaip portobellos, dažniausiai išlieka švieži ilgiausiai, o smulkūs griežinėliais supjaustyti grybų gabalėliai greičiau susimuša, susitraukia ir tampa gleivingi. Kuo daugiau paviršiaus bus veikiamas oro ir drėgmės, tuo greičiau grybas suyra ir praras pilną ir putlų konsistenciją. Antra, stipriai įkvėpkite. Geri grybai turi švelnų kvapą, o blogi – stiprų kvapą.

Kaip sužinoti, ar balti grybai yra blogi

Baltieji grybai turėtų būti (atspėjote!) balti, taigi, jei matote rudų ar pilkų dėmių, tai gali būti pirmasis požymis, kad jie jau praėjo. Nors šie grybai ne visada puikiai blizga balta spalva, jų spalva turėtų būti vienoda. Todėl stebėkite, ar nėra dėmių ar mėlynių. Jie turėtų atrodyti pilni ir putlūs, todėl taip pat stebėkite raukšles. Be to, jei grybai atrodo gleivingi arba šiek tiek drėgni, tai dar vienas požymis, kad jie išeina.

Kaip sužinoti, ar austrių grybai yra blogi

Panašiai kaip baltieji ir mažieji bella grybai, austrių grybai turi būti putlios, sausos ir vienodos spalvos. Austrių grybai paprastai yra gelsvai auksinės spalvos ir turi būti vienodos spalvos. Jei jie atrodo šlapi, drėgni ar susitraukę, tai gali reikšti, kad jie blogi. Austrių grybai niekada neturėtų atrodyti susiraukšlėję, todėl pirkdami bakalėjos parduotuvėje įsitikinkite, kad pasirinkote ryšelį, kuris atrodo sotus ir gyvybingas.

Susijęs: 46 geriausi Portobello grybų receptai

Kaip sužinoti, ar džiovinti grybai yra blogi

Apskritai galima teigti, kad švieži grybai visada turi būti sausi, putlūs ir vienodos spalvos. Jie niekada neturėtų atrodyti susiraukšlėję, suglebę ar gleivingi. Bet kaip suprasti, ar džiovinti grybai yra blogi? Jie turėtų būti susitraukę ir rudi, todėl tie patys rodikliai netaikomi.

Džiovinti grybai ilgiausiai išsilaiko, kai laikomi vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje. Drėgmė yra priešas, todėl būtinai laikykite juos hermetiškame inde. Džiovinti grybai išsilaiko daug ilgiau nei švieži, o tinkamai laikomi jie gali išsilaikyti mėnesius. Stebėkite, ar ant jų neauga pelėsių – tai pagrindinis rodiklis, kad džiovintus grybus valgyti nesaugu.

Susijęs: 20 skirtingų rūšių grybų, kuriuos reikia išbandyti – ir kaip juos naudoti

Kaip laikyti grybus

Grybai turi kvėpuoti, todėl jų laikymas popieriniuose maišeliuose yra puikus būdas apsaugoti juos ir skatinti oro srautą. Plastikiniai maišeliai su užtrauktuku linkę užsandarinti drėgmę, todėl jūsų grybai gali greičiau suirti. Parsinešę juos namo iš parduotuvės, būtinai išimkite grybus iš talpyklos, kurioje jie buvo, suvyniokite į sausus popierinius rankšluosčius ir laikykite popieriniame maišelyje šaldytuve. Popieriniai rankšluosčiai padės sugerti drėgmės perteklių.

Susijęs: Ar grybai jums tinka? Registruoti dietologai sveria

Kiek laiko laikosi grybai?

Tinkamai laikomi šaldytuve švarūs, sveiki grybai turėtų išsilaikyti apie penkias – septynias dienas. Kad pirkinys tarnautų ilgiau, būtinai apžiūrėkite grybus bakalėjos parduotuvėje prieš parsinešdami juos namo. Pradėti nuo šviežių, švarių grybų yra geriausias būdas užtikrinti, kad jie ilgai išliktų namuose, todėl prieš pirkdami įsitikinkite, kad grybai nėra sumušti, nesudrėkę ar susitraukę. Sveiki grybai paprastai turi ilgesnę lentyną gyvenimą nei iš anksto supjaustytų grybų.

Ar galite susirgti valgydami blogus grybus?

Pagal Vartotojų sveikatos santrauka , sugedusių grybų valgymas gali sukelti lengvus skrandžio skausmus ir sukelti vėmimą, o retais atvejais gali sukelti sunkesnį apsinuodijimą maistu, pavyzdžiui, botulizmą. Botulizmas yra rimta per maistą plintanti liga, kuri atsiranda nurijus toksino Clostridium botulinum ir gali sukelti tokius simptomus kaip pykinimas , vėmimas, pilvo spazmai, neryškus matymas ir net paralyžius. The CDC rekomenduoja nedelsdami kreipkitės medicininės pagalbos, jei pasireiškė bet kuris iš šių simptomų.

Kitas: 26 laukinių grybų receptai skaniems grybų pagrindu pagamintiems patiekalams

---