Kaip pasigaminti tradicinės airiškos soda duonos (Patarimas: leiskite fėjas išlįsti!)

Sodos duona yra tradicinė Airijos duona. Jis pagamintas vos per kelias minutes, tačiau ne visiems pavyksta pagaminti kepalą su švelnia auksine pluta.

Geriausi airiškos soda duonos miltai

Taigi, kokia yra puikios airiškos soda duonos paslaptis? Na, pabandykite rasti airiškų miltų— Odlums yra Niujorke ir internetu per FoodIreland.com . Arba baltai sodos duonai naudokite universalius miltus ir baltų bei rupiai maltų rupių miltų mišinį (pabandykite Karaliaus Artūro miltai ) tradicinei rudai sodos duonai.

Kaip padaryti, kad sodos duona taptų ypač lengva

Kaip ir dauguma mažų mergaičių, gamindama sodos duoną išmokau stebėdama, kaip mama kepa. Kai aš ją kenkiau, ji davė man truputį tešlos gabalėlio, kurį paskui paglostiau trupučiu cístín. Ji duoną gamino kiekvieną dieną beveik iki pat mirties, o pridėdama, jos vadinamus „sviesto įvyniojimo įbrėžimus“, įtrindavo ją į miltus, kad būtų lengviau.

Norėdami patys pasigaminti duonos su ypatingu lengvumu, pirštais perbraukite per sausus ingredientus, kad įdėtumėte sviesto, o per miltus tolygiai paskirstykite kylančią medžiagą ir druską. Šiek tiek panardinkite centre ir įmaišykite praktiškai visas pasukas, kairia ranka suimkite dubenėlio kraštą, tada dešine ranka paverskite nagą (atvirkščiai, jei esate citogas (kairiarankis)) ir įmaišykite visą sukamaisiais judesiais nuo dubens centro iki išorės.

Kai pasieksite dubenėlio kraštą, duona bus pagaminta. Surinkite tešlą kartu, pasukite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Neminkykite - duonos grūdinsite - verčiau apverskite ir švelniai paglostykite 2,5 cm storio apvalią. Perkelkite jį į miltais pabarstytą skardą. Iškirpkite gilų kryžių tiesiai į kepalo kraštus, tada perkiškite jį į keturis segmentus, kad fėjos išeitų iš duonos. Tai gyvybiškai svarbu, nes kitaip laumės nudžiugins jūsų duoną!

Nepamirškite įjungti orkaitės prieš pradėdami ruošti kepalą. Tiksliai išmatuokite sausus ingredientus ir suberkite juos į platų maišymo dubenį, net plastikinis indas su prausikliu bus tinkamas, tačiau labai svarbu, kad jis būtų pakankamai didelis, kad maišydami jokiu būdu nesijaustumėte suspaustas. Į pasukas įpilkite šiek tiek grietinėlės, jei joje yra mažai riebalų, arba prieš dedant pasukas, į miltus įtrinkite 10 g (1 / 2oz / 1/8 lazdelės) sviesto.

Tradicinės airiškos soda duonos variacijos

Ruda soda buvo mūsų kasdieninė duona, tačiau kartais turėdavome baltos sodos skanėstams. Išskirtinėms progoms Mumija pridėdavo kumščio, pilno sultonų, sumušto kiaušinio ir porą šaukštų cukraus - tai buvo ir tebevadinama „Dėmėtojo šuns sodos duona“. Tai buvo padaryta ir šienavimo vyrams ar kulti kaip ypatingą atlygį už jų sunkų darbą ir buvo išvestas į laukus su buteliais karštos, saldžios, saldžios arbatos. Skani amerikietiška sodos duonos versija su pridėta kmynų sėkla Airijoje nėra gerai žinoma, todėl ją vadiname „Emigrantų sodos duona“.

Tradicinė sodos duona būtų kepta a niekingas virš atviros ugnies su velėnos žarijomis ant dangčio. Šiandien galima atgaminti menką duoną uždengtame ketaus troškinys (arba olandišką orkaitę) orkaitėje su puikiais rezultatais. Bet kokiu atveju, kai jis atvės, pertraukite kepalą per pusę, supjaustykite storais griežinėliais nuo kulno ir sukrėskite jį turtingu airišku sviestu!

Toliau: 50 pikantiškų duonos receptų, kuriuos reikia pasikartoti

Ballymaloe baltos sodos duona ir paplotėliai

Įvertink:

2.9 nuo 7 Balsai

• Padaro

  1 kepalas

• Aktyvus laikas

  15 min.

• Bendras laikas

  1 val.

• Spausdinti

Ingridientai

• 450 g (1 svaras / 4 puodeliai)balti miltai, geriausia nebalinti
• & frac12; šaukštelisdruska
• & frac12; šaukštelissoda (arba kaip airiai tai vadina: duona)
• Apytiksliai 350-400ml (12-14 fl oz / 1 & frac12; - 1 & frac34; puodeliai)Rūgštus pienas arba pasukos

Pagrindinės žymos

• autentiška airiška
• airiškas
• Airiškos sodos duona
• receptai
• Švento Patriko diena
• sodos duonos
• Šv. Patriko dienos meniu
• Tradicinė sodos duona

Nurodymai

1. Pirmiausia visiškai pašildykite orkaitę iki 230ºC / 450ºF / Gas Mark 8.

2. Sijokite sausus ingredientus į dubenį. Padarykite šulinį centre. Supilkite didžiąją dalį pieno iš karto. Viena ranka iš dubenėlio šonų įmaišykite miltus, jei reikia, įpilkite daugiau pieno.

   
   

3. Tešla turi būti minkšta - ne per drėgna ir lipni. Kai visa tai sujungs, pasukite ant gerai miltais apdirbto paviršiaus. Nuplaukite ir nusausinkite rankas. Sutvarkykite ir švelniai apverskite.

4. Paglostykite tešlą maždaug 2,5 cm (1 & frac12; colio) gylio apvalia ir nupjaukite kryželį, kad fėjos išeitų! Kad įsitikintumėte, leiskite gabalėliams pereiti per duonos šonus. Kepkite karštoje orkaitėje, 230ºC / 450ºF / Gas Mark 8, 15 minučių, tada 30 minučių arba kol iškeps, orkaitę įjunkite iki 200ºC / 400ºF / dujų žymėjimo 6. Jei abejojate, palieskite duonos dugną: jei ji iškeps, ji atrodys tuščiavidurė.

Virtuvės skaitiklis

Padaro 1 kepalą.

Kuko pastaba

apie autorių

Darina Allenyra garsiausias Airijos virėjas ir perkamiausias autorius. Ji yra„Ballymaloe“ kulinarijos mokyklos Šanagaryje, Korko korke, Airijoje savininkas, taip pat mokytojas, maisto rašytojas, laikraščių apžvalgininkas, kulinarinių knygų autorius ir televizijos laidų vedėjas. Ji yra nenuilstantis ambasadorius airiškam maistui tiek namuose, tiek užsienyje! Jos knygą „30 metų„ Ballymaloe ““ dabar galima rasti visur, kur parduodamos knygos.