Ina Garten sako, kad ši jauki žirnių sriuba yra viena iš jos visų laikų mėgstamiausių patogių maisto produktų
Sužinokite Savo Angelo Skaičių
(Quentino Bacono nuotr.)
Šis paguodžiantis skaldytų žirnių sriubos receptas yra puikus atnaujinto, tačiau įprasto bilieto kainos pavyzdys Inos sodas Nauja kulinarijos knyga, Modernus „Comfort Food“ .
Vienas iš mano visų laikų mėgstamiausių „comfort food“ patiekalų yra dubenėlis skaldytų žirnių sriubos, datuojamas tais laikais, kai mama mums patiekė konservuotų žirnių sriubos su supjaustytais dešrais (labai „50“!), - sako Gartenas. Dabar man labiau patinka didelis naminės sriubos puodas, skirtas patiekti su troškinta kielbasa viršuje. Man patinka, kaip žemiška, kreminė sriuba kontrastuoja su traškia dešra.
Ši sriuba skani likusi ir gerai sustingsta. Jei reikia, šildydami įmaišykite šiek tiek papildomų atsargų ar vandens.
Susijęs: Štai Inos Garten naminis vištienos puodo pyrago sriubos receptas
[Perspausdinta iš Modernus „Comfort Food“ . Autorių teisės © Ina Garten, 2019 m. Nuotraukų autorių teisės saugomos © 2019 m. Quentino Bacono. Išleido „Clarkson Potter / Publishers“, „Random House“, „Penguin Random House“ padalinio, atspaudas.]
Padalinta žirnių sriuba su traškia Kielbasa
IkiĮvertink:
Ingridientai
- 6 šaukštaialyvuogių aliejaus, padalinto
- 2 puodeliaismulkinti porai, baltos ir žalios dalys (2)
- 2 puodeliai(& frac12; -ch) kubeliais pjaustytos morkos (3 didelės)
- 1 & frac12; puodeliaikapotas geltonas svogūnas (1 didelis)
- 1 valgomasis šaukštasmaltas česnakas (3 skiltelės)
- 1 svarasdžiovintų žalių skaldytų žirnių
- 8 puodeliaivištienos sultiniai (pageidautina naminiai)
- 1rūkyto kumpio kulnas
- 2 šaukšteliaikošerinė druska
- 1 šaukštelisšviežiai maltų juodųjų pipirų
- 8šviežių čiobrelių šakelių, surištų virtuviniais špagatais
- dudideli švieži lauro lapai
- 12 ozrūkyta kielbasa, perpus perpjauta išilgai ir supjaustyta įstrižai į „colio“ storio gabalėlius
- Garnyrui sumaltos šviežios petražolės
Pagrindinės žymos
Nurodymai
Šiluma & frac14; puodelio aliejaus dideliame (11–12 colių) puode arba olandiškoje orkaitėje vidutinio aukščio. Pridėti porą, morkas ir svogūną; virkite 7–8 minutes, kartais pamaišydami, arba kol suminkštės ir pradės ruduoti. Įmaišykite česnaką; virkite 1 minutę. Įmaišykite žirnius, kad pasidengtų; virkite 1 minutę. Įpilkite sultinio, 2 puodelius vandens, kumpio kulninę, druską, pipirus, čiobrelius ir lauro lapus. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir kaitinkite iš dalies uždengtą, 1 & frac14; valandomis, kartkartėmis pamaišant, arba kol žirniai labai suminkštės ir byrės. (Po 45 minučių maišykite dažniau, nubraukite puodo dugną, kad įsitikintumėte, jog sriuba nedega.)
Išmeskite čiobrelius, lauro lapus ir kumpio kulnus. 2 puodelius sriubos perkelkite į virtuvinį kombainą, kuriame įmontuoti plieniniai ašmenys; tyrės. Tyrę grąžinkite į puodą. Įmaišykite daugiau atsargų ar vandens, jei sriuba yra per tiršta.
Įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus vidutinėje keptuvėje. Pridėti kielbasa; virkite 5-6 minutes arba kol apskrus, kartkartėmis meskite. Patiekite sriubą, papuoštą kielbasa ir petražolėmis.
Virtuvės skaitiklis
Patiekia 6.
