Iškart mėgstamiausia! Itališkas romo pyragas yra pats tobuliausias desertas visais atžvilgiais

Šis erdvus, romu mirkytas biskvitas, padengtas šokolado ir vanilinio tešlos kremu, nusėtas riešutais ir yra neįprastai skanus!

• Autorius: Teresė Greko
• Paskelbimo data:

Augant, kas torto verta proga mūsų šeima buvo švenčiama su an Itališko romo pyragas ; sluoksniuotas biskvitas, pamirkytas romu ir užpildytas vaniliniu ir šokoladiniu tešlos kremu. Populiarus italų-amerikiečių kepyklos visoje Pietų Filadelfijoje ir aplinkinėse vietovėse, romo pyragas taip pat buvo žinomas kaip itališkas vestuvių tortas, nes jis dažnai pasirodo kartu su sausainių padėklas , ant vestuvių desertų stalo.

Nebijau pripažinti, kad mano pirmasis bandymas gaminti šį romo pyrago receptą – dar 1992 m. – buvo visiška katastrofa. Pritariu savo naujokams kepimo įgūdžiams. Po daugelio metų vidutiniškų bandymų tai įvaldyti sluoksniuotas desertas , pagaliau sukūriau receptą, kuris labai primena tai, ką prisimenu valgydama vaikystėje.

Kas yra itališkas romo pyragas?

Tiksli romo pyrago kilmė itin abejotina. Nors romo pyragas šiek tiek primena itališką Zuppa Inglese ir anglišką smulkmeną, manoma, kad romo pyragas, kaip mes jį žinome, likeryje išmirkytas pyragas, padengtas vanile ir šokoladiniu kremu, yra italų ir amerikiečių išradimas. Yra keturi pagrindiniai itališko romo pyrago komponentai:

1. Genoise biskvitas
2. Šokoladinis ir vanilinis tešlos kremas
3. Romo sirupas
4. Sviestinio kremo glaistymas arba stabilizuota plakta grietinėlė (priklausomai nuo to, ko paprašysite)

Kaip pasigaminti itališko romo pyragą

Nemeluosiu, tai turbūt vienas intensyviausių mano gamintų pyragų, bet vienas kąsnelis šio dekadentiško ir kvapnaus deserto ir jūs žinosite, kad jis buvo vertas viso to ažiotažo. Per daugelį metų supratau, kad gaminant šį pyragą svarbiausia yra kiekvieną iš keturių aukščiau išvardytų komponentų suskaidyti į mažus žingsnelius, pagamintus per kelias dienas. Pyrago sluoksnius galima lengvai iškepti iš anksto ir užšaldyti, kol bus paruošta naudoti. The romo sirupo šaldytuve laikysis iki savaitės. Tiek šokoladiniam, tiek vaniliniam tešlos kremui sustingti reikia bent paros. Dėl to glazūra yra vienintelis gaminys, kurį reikia pagaminti surinkimo dieną.

Kaip pasigaminti itališko romo pyragą

Tortą taip pat geriausia statyti etapais:

1. Pradėkite nuo biskvito sluoksnių, paskirstytų ant prekystalio.
2. Konditeriniu teptuku arba šaukštu vieną iš sluoksnių pamirkykite romo sirupu.
3. Ant viršaus užtepkite tešlos kremo sluoksnį – jūsų pasirinktą vanilę arba šokoladą.
4. Ant viršaus uždėkite kitą biskvito sluoksnį ir pakartokite mirkymo procesą.
5. Užtepkite priešingą konditerinį kremą, po to viršutinį torto sluoksnį. Kremas gali nuvarvėti iš šonų ir tai yra visiškai gerai.
6. Tortą padenkite sviestiniu glaistu ir švelniai įspauskite grūstų riešutų (migdolų arba anakardžių ) į torto šonus papuošimui.

Ką gerti su itališko romo pyragu?

Kalbant apie geriausią romo pyrago derinį, idealus gėrimas yra garuojantis karštas puodelis Itališka kava . „Illy“ prekės ženklas man labiau patinka, nes jis yra drąsus, tačiau švelnus, skonis, todėl papildo pyrago saldumą.

Geriausias itališko romo pyrago receptas

• Trukmė
• Virimo laikas
• Paruošimo laikas
• 1 tortas Porcijos

Ingridientai

Biskvitui

• 1 puodelis miltų
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• Atskirti 6 dideli kiaušiniai
• 1 puodelis cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis grietinėlės tartorių
• 3 šaukštai vandens
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės

Vanilinio pyrago kremui

• 1 1/4 stiklinės pieno
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės
• 3 dideli kiaušinių tryniai
• 1/4 stiklinės cukraus
• 2 šaukštai miltų
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Šokoladiniam tešlos kremui

• 1 1/4 puodelio pieno
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės
• 3 dideli kiaušinių tryniai
• 1/4 stiklinės cukraus
• 2 šaukštai miltų
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 2 uncijos tarkuoto pusiau saldaus šokolado

Dėl romo sirupo

• 2 uncijos cukraus
• 4 uncijos vandens
• 2 uncijos tamsaus romo

Sviestiniam kremui

• 1/2 puodelio patrumpinimo
• 1/2 puodelio sviesto
• 1 šaukštelis vanilės
• 4 stiklinės išsijoto cukraus pudros
• 2 šaukštai grietinėlės arba pieno

Paruošimas

Biskvitui

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F ir padėkite lentyną orkaitės centre
2. Ištepkite 3 pyrago formų vidų sviestu, o formų dugną išklokite kepimo popieriumi
3. Mažame dubenyje sumaišykite miltus su druska ir atidėkite.
4. Plakite kiaušinių baltymus stovinčiame maišytuve vidutiniu greičiu iki putų (ne standžių), tada supilkite tartarų grietinėlę ir toliau maišykite, kol baltymai taps skaidrūs.
5. Lėtai dubens šonu įpilkite ½ puodelio cukraus ir padidinkite maišytuvo greitį, kol susidarys minkštos, bet ne standžios smailės. Supilkite turinį į kitą dubenį ir atidėkite
6. Naudodami pirmąjį dubenį, supilkite kiaušinių trynius ir plakite dideliu greičiu 3–5 minutes, kol paryškins spalvą, o pakėlus plaktuvą mišinys „susidės“.
7. Lėtai supilkite likusį cukrų, šaltą vandenį ir vanilę į kiaušinių trynius, maišykite, kol susimaišys.
8. Du kartus persijokite miltus į kiaušinių trynius ir švelniai sumaišykite su mentele, kad susimaišytų.
9. Perkelkite mišinį į paruoštas skardas ir kepkite apie 20–30 minučių, kol iškeps; maždaug 20 minučių.
10. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir atsargiai apveskite peilį aplink kraštą, kad atsilaisvintumėte ir apverstumėte ant grotelių. Visiškai atvėsus, suvyniokite ir atšaldykite arba užšaldykite.

Vanilinio pyrago kremui

1. Vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje sumaišykite cukrų, vanilę ir kiaušinių trynius. Išsijokite miltus ir kukurūzų krakmolą, tada supilkite į kiaušinių mišinį, maišykite, kol gausis vientisa pasta.
2. Tuo tarpu puode užvirkite pieną ir vanilės ankštį (kol pienas ims putoti). Nukelkite nuo ugnies ir lėtai supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami, kad nesustingtų. (Jei į mišinį patenka keli kiaušinio gabalėliai (sutraukimas), perpilkite per sietelį.)
3. Tada supilkite kiaušinių mišinį į vidutinį puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, nuolat plakdami. Kai užvirs, nuolat plakite mišinį dar 30–60 sekundžių, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies.
4. Supilkite į švarų dubenį ir nedelsdami uždenkite paviršių plastikine plėvele, kad nesusidarytų pluta. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei nenaudojate iš karto, laikykite šaldytuve, kol prireiks, iki 3 dienų. Prieš naudodami išplakite arba išmaišykite, kad atsikratytumėte susidariusių gabalėlių.

Šokoladiniam tešlos kremui

1. Vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje sumaišykite cukrų, vanilę ir kiaušinių trynius. Išsijokite miltus ir kukurūzų krakmolą, tada supilkite į kiaušinių mišinį, maišykite, kol gausis vientisa pasta.
2. Tuo tarpu puode užvirkite pieną ir vanilės ankštį (kol pienas ims putoti). Nukelkite nuo ugnies ir lėtai supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami, kad nesustingtų. (Jei į mišinį patenka keli kiaušinio gabalėliai (sutraukimas), perpilkite per sietelį.)
3. Tada supilkite kiaušinių mišinį į vidutinį puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, nuolat plakdami. Kai užvirs, nuolat plakite mišinį dar 30–60 sekundžių, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies. Į karštą tešlos kremą įpilkite šokolado. Maišykite, kol ištirps.
4. Supilkite į švarų dubenį ir nedelsdami uždenkite paviršių plastikine plėvele, kad nesusidarytų pluta. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei nenaudojate iš karto, laikykite šaldytuve, kol prireiks, iki 3 dienų. Prieš naudodami išplakite arba išmaišykite, kad atsikratytumėte susidariusių gabalėlių.

Dėl romo sirupo

1. Visą laiką maišydami užvirinkite cukrų ir vandenį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite romą.

Sviestinio kremo glaistui

1. Dideliame dubenyje grietinėlė trumpinimas ir sviestą elektriniu plakikliu.
2. Pridėti vanilės.
3. Palaipsniui po puodelį suberkite cukrų, gerai plakdami vidutiniu greičiu. Dažnai nubraukite dubens šonus ir dugną.
4. Sumaišius visą cukrų, glajus atrodys sausas. Įpilkite pieno ir plakite vidutiniu greičiu iki šviesios ir purios masės.

---