Kas po velnių yra durianas ir kaip jį valgyti?

Ar kada nors girdėjote apie durianą? Tai keistas, erškėčiais apaugęs atogrąžų vaisius, kurį daugelis Pietryčių Azijos žmonių laiko „vaisių karaliumi“.

Iki septynių svarų sveriantis durianas bene labiausiai žinomas (arba liūdnai pagarsėjęs) dėl stipraus, išskirtinio kvapo. Kai kurie negali pakęsti vaisių kvapo, lyginant jį su terpentinu, supuvusiais svogūnais ar net žaliomis nuotekomis. Kvapas kai kuriuos žmones taip įžeidžia, kad durianų vaisiai buvo uždrausti kai kuriuose viešbučiuose ir viešojo transporto sistemose Pietryčių Azijoje. Tačiau durianų gausu kinų kvartaluose visoje šalyje.

Koks yra duriano skonis? Jo vidinis minkštimas yra tankus, gleivėtas ir, nors tai gali atrodyti nepatraukliai, kai kurie sako, kad skonis kompensuoja tekstūrą.

„Jis skonis kaip cukrinis kremas, šiek tiek panašus į crème brûlée, bet labiau asmeniškas“, – rašo maisto tinklaraštininkė Celeste Brash savo 2019 m. Mokymasis mylėti Durianą: kodėl smirdantis vaisius yra geresnis už vyną, sūrį ar šokoladą . „Paėmiau daugiau kąsnelių ir skonis pagilėjo. Bendras skonis buvo saldus, naudingesnis už cukrų, tyresnis nei persikų ar uogų; Tiesą sakant, tai buvo geriausias saldus dalykas, kurį aš kada nors valgiau gyvenimą .

XIX amžiaus britų gamtininkas Alfredas Russelas Wallace'as turėjo tai pasakyti apie neįprastą subtilų duriano skonį:

„Jo konsistencija ir skonis yra neapsakomi“, - rašo jis. „Stingus kremas, labai pagardintas migdolais, suteikia geriausią bendrą supratimą apie jį, tačiau kartais atsiranda skonio dvelksniai, primenantys grietinėlę, sūrį, svogūnų padažą, šerio ir vyną ir kitus nederančius patiekalus.

Jis priduria: „Jis nėra nei rūgštus, nei saldus, nei sultingas; tačiau ji nenori nė vienos iš šių savybių, nes ji pati savaime yra tobula. Jis gamina Nr pykinimas ar kitas blogas poveikis, ir kuo daugiau jo valgote, tuo mažiau jaučiatės linkę sustoti.

Norėdami nulaužti šį krepšinio dydžio vaisius, neįspausdami jo storų spyglių, naudokite didelį tvirtą peilį ir giliai įpjaukite išorinę luobelę. Tada atsargiai atidarykite pjūvį, kol lukštas suskils per pusę, o valgomasis minkštimas bus atviras.

Ar kada nors bandėte (ar uostėte?) durianą? Ką tu manai? Praneškite mums komentaruose!