Katie Lee geriausi kepsnių šonkauliai
Sužinokite Savo Angelo Skaičių
(Maistas - Marko Boughtono fotografija / stilius Teresa Blackburn; Lee - „Courtesy Cooking Channel“)
Šiuos garsenybių šefo kūdikio nugaros šonkaulius reikia labai mylėti Katie Lee Virėjų knyga Nesibaigianti vasara . „Cooking Channel“ vedėjas Paplūdimio įkandimai sukūrė receptą kaip lengvą tradicinių rūkytų šonkaulių alternatyvą kepant juos žemai ir lėtai orkaitėje prieš mėtant ant grotelių.
Aš neturiu rūkaliaus, o dauguma žmonių, gaminančių namuose, taip pat neturi, sako Lee. todėl norėjau sugalvoti receptą, kuriame būtų švelni, nenukritusi mėsa, lipnus kepsnių padažas ir dūminis skonis, gaunamas juos baigiant ant grotelių. Dar vienas sumanus žingsnis yra troškinamo skysčio sumažinimas ir jo naudojimas išpilstytam kepsnių padažui išpilstyti į butelius.
Katie virtuvėje
Pirmas dalykas, kurį ji kada nors gamino:Sausainiai su ja močiutė . Man buvo apie 4 metus, ir ji man pritraukė taburetę iki virtuvės prekystalio. Kai tik jaučiu ilgesį namams, gaminsiu tuos sausainius.
Jos būtini įrankiai:Virtuvinis kombainas „Cuisinart“, maišytuvas „Ninja“, ketaus keptuvė
Visada jos virtuvėje:makaronai, sviestas, citrinos
Mėgstamiausia maisto tendencija:virimas nuo šaknų iki stiebų. Aš naudoju morkų viršus, kad gaminčiau pesto, o brokolio stiebelius - iš brokolių „ryžių“. Nėra jokios priežasties tų dalykų mesti - tiesiog būkite kūrybingi.
Maisto tendencija, kurią ji baigė:baltųjų triufelių aliejus. Paprastai tai pribloškia ir beveik visada per brangu.
Šį sezonąPaplūdimio įkandimai, ji tyrinėja:Misisipės įlankos pakrantė (žinoma, šonkauliams), Pietų Karolina, Bahamos ir Kalifornijos Katalinos sala
—Alisonas Ashtonas
Geriausias kepsnių šonkaulis
IkiĮvertink:
Ingridientai
- & frac14; puodelisrudas cukrus
- 2 šaukštaiČili milteliai
- 1 valgomasis šaukštasdruska
- 1 šaukštelisšviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelisdžiovintas raudonėlis
- & frac12; šaukšteliskajenas
- & frac12; šaukštelisčesnako milteliai
- & frac12; šaukštelissvogūnų milteliai
- dulaikomi kūdikio nugaros šonkauliai
- 1 puodelismažai natrio turinčios vištienos atsargos
- 2 šaukštaiobuolių sidro actas
- 1 puodeliskepsnių padažas (išpilstytas į butelius arba naminis)
Pagrindinės žymos
Nurodymai
Mažame dubenyje sumaišykite pirmuosius 8 ingredientus. Paglostykite šonkaulius popieriniais rankšluosčiais. Paglostykite mišinį ant abiejų šonkaulių pusių. Laikykite šaldytuve 1 valandą ir iki nakties.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° F.
Kepimo keptuvėje sumaišykite sultinį ir actą. Pridėkite šonkaulių. Keptuvę sandariai uždenkite folija. Kepkite 2 & frac12; valandos. Šonkaulius perkelkite iš keptuvės į lėkštę. Supilkite skystį iš keptuvės į puodą; užvirkite. Sumažinti šilumą; troškinkite 5 minutes arba kol sumažės perpus. Dideliame dubenyje sumaišykite sumažintą skysčių ir kepsnių padažą.
Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio aukščio.
Ant grotelių kepkite šonkaulius 5 minutes iš abiejų pusių arba kol apskrus ir šiek tiek pagals. Į dubenį su šašlykų padažu suberkite šonkaulius; mesti kailį. Patiekite karštą.
Virtuvės skaitiklis
Patiekia 6.
