Melissa Clark kreminiai vienos keptuvės makaronai su šonine, kiaušiniais, žalumynais ir žolelėmis išspręs jūsų vakarienės dilemą

Galite pagaminti net be mėsos.

• Autorius: Alison Ashton
• Paskelbimo data:

Ši soti vakarienė nuo Melissa' Clark nauja kulinarijos knyga, Vakarienė viename , paima tradicinių spageti carbonara užuominą, bet prikrauna daržovių ir viską kepa vienoje keptuvėje. „Jis toks pat kreminis kaip ir klasikinis variantas, bet daug spalvingesnis ir kiek šviesesnis“, – sako Clarkas.

Kad būtų be mėsos: Pakeiskite 8 uncijos kubeliais pjaustytų grybų lašinių , prieš dėdami svogūną leiskite grybams tikrai apskrusti.

Susijęs: Melissos Clark ryškus vienos keptuvės vištienos receptas

[Perspausdinta iš Vakarienė viename . Autorių teisės © 2022, Melissa Clark. Nuotraukų autorių teisės © 2022, Linda Xiao. Išleido Clarkson Potter, Random House įspaudas. Linda Xiao nuotrauka.]

Šoninės ir kiaušinių spagečiai su žalumynais ir žolelėmis

• 3–4 Porcijos

Ingridientai

• 2 dideli kiaušiniai
• 3 dideli kiaušinių tryniai
• ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• ½ puodelio tarkuoto pecorino Romano sūrio ir dar daugiau patiekimui
• 1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų ir dar daugiau patiekimui
• 1½ šaukštelio košerinės druskos, padalinta, ir dar daugiau, jei reikia
• 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 6 uncijos šoninės, supjaustytos kubeliais
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 12 uncijų spagečių
• 8 uncijos kūdikių špinatų, susmulkintų
• 1 puodelis suplėšytų šviežių baziliko lapelių
• 
  

Paruošimas

1. Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinius, trynius, sūrius, pipirus ir žiupsnelį druskos.

2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Papildyti lašinių ; virkite, retkarčiais pamaišydami, 8–10 minučių arba tol, kol riebalai ir kraštai taps traškūs. Į keptuvę sudėkite svogūną; padidinkite šilumą iki vidutinės-aukštos. Kepkite 5–7 minutes arba kol svogūnas taps auksinės spalvos.

3. Jei spagečiai negulės keptuvėje, perlaužkite juos per pusę. Į keptuvę įpilkite spagečių, 4½ puodelio vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Virkite neuždengę, dažnai maišydami ir mėtydami 12–14 minučių arba tol, kol spagečiai iškeps, bet vis tiek al dente. Jei keptuvė išdžiūvo anksčiau makaronai iškepa, įpilkite dar šiek tiek vandens.

4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įmaišykite kiaušinių mišinį, gerai išplakite. Papildyti špinatų , partijomis, kai pradeda vyti, bazilikas, petražolės ir likęs ½ šaukštelio druskos. Sumaišykite, kol viskas gerai susimaišys. Uždenkite ir leiskite pastovėti 2 minutes, kad špinatai visiškai iškeptų. Atskleisti; vėl mesti. Patiekite iš karto, jei norite, papuoškite papildomais pecorino ir pipirais.

---