Nesate žuvies padažo gerbėjas? Štai 7 puikūs pakaitalai

Nuo sojos padažo iki kokosų aminorūgščių – mes jums padėsime.

• Autorius: Emily Shiffer
• Atnaujinta data:

Yra tiek daug skanių padažų, kurie gali paversti bet kokį patiekalą nuo nuobodaus iki nepaprasto, o vienas geriausių yra žuvies padažas.

„Žuvies padažas yra iš žuvies arba krilių, kurie buvo pasūdyti ir vėliau fermentuoti. Paprastai jis naudojamas gaminant maistą ar marinatus“, – aiškina registruotas dietologas Jonathanas Valdezas, RDN , savininkas Genki mityba ir atstovas spaudai Niujorko valstijos mitybos ir dietologijos akademija . „Jis turi aštrų ir karamelinės spalvos kvapą arba gali būti šiek tiek tamsesnis, arčiau sojos padažo.

Nors jis dažniausiai naudojamas azijietiškuose patiekaluose, daugeliui maisto produktų jis suteikia skonio, ypač druskos.

„Žuvies padažas naudojamas gardinti jūros gėrybes ar kitus patiekalus (taip, jei jums patinka žuvies padažo skonis, galite jį naudoti tofu arba į augalinius patiekalus“, – sakoma Bonnie Taub-Dix, RDN, kūrėjas BetterThanDieting.com ir autorius Perskaitykite prieš valgydami: nuo etiketės prie stalo . „Neleiskite, kad pavadinimas jūsų apgautų – žuvies padažas ar bet kuris jo pakaitalas neapsiriboja vien tik žuvies patiekalais.

Tačiau jums gali tekti jį pakeisti dėl alergijos maistui, mitybos apribojimų (pvz., vegetarų ar veganų), tų, kurie stebi jų natrio kiekį, taip pat dėl ​​prieinamumo problemų.

„Nors žuvies padažas beveik neprideda kalorijų (tik 10 kalorijų viename valgomajame šaukšte), toks pat kiekis atneš 1480 mg natrio“, – priduria Taub-Dix.

The 2020–2025 m. dietos gairės amerikiečiams rekomenduojame suvartoti mažiau nei 2300 mg natrio per dieną.

Ieškote geriausių žuvies padažo pakaitalų? Štai septyni, kuriuos reikia išbandyti.

Geriausi žuvies padažo pakaitalai

1. Aš esu gluosnis

Taub-Dix pažymi, kad kaip ir žuvies padažas, sojos padažas suteiks daug sūraus skonio. Tačiau jame yra labai daug natrio, vidutiniškai 900 mg viename šaukšte.

„Nors mažesnio natrio sojų padaže natrio yra daug mažiau nei įprastuose, tačiau norint, kad produktas būtų vadinamas „mažai natrio“, porcijoje turi būti 140 mg ar mažiau natrio. Jei porcija yra šaukštas, tai net ir mažai natrio turinčio sojos padažo nėra mažai! priduria Taub-Dix.

Susijęs: Koks yra geriausias sojos padažo pakaitalas? Čia yra 10 tvirtų variantų, kuriuos reikia išbandyti

du. Worcestershire padažas

„Kadangi Worcestershire padažas gaminamas iš ančiuvių, melasos, tamarindo, acto, gvazdikėlių, svogūnų ir kitų prieskonių, jis gali būti panašus ir su mažesniu natrio kiekiu“, – sako Valdezas.

3. Veganiškas sojų gluosnis

„[Veganiškas] sojų padažas turi umami skonį ir kitokį skonį nei žuvies padažas“, - sako Valdezas. „Jei gausite mažai natrio turintį, tai gali būti žuvies padažo alternatyva.

Susijęs: 13 geriausių austrių padažo pakaitalų

4. Balzaminis glajus arba balzaminis actas

„Galbūt nustebsite tai išgirdę, bet aš mėgstu į savo žuvies ar tofu patiekalus įlašinti balzaminio glaisto arba sodraus balzaminio acto“, – sako Taub-Dix. „Jis suteikia gurkšnelį skonio ir suteikia varganų 4 mg. natrio, tūkstančiais mažiau nei dauguma sojos, žuvies padažo ar tamari padažo produktų. (Čia yra Taub-Dix balzamiko glaisto receptas .)

5. Ančiuviai

„Kadangi ančiuvių skonis yra panašus į žuvies padažą (ir jie yra tikroji žuvis!), Ančiuvius galite naudoti kaip žuvies padažą“, - sako Valdez.

6. Sojų padažas + ryžių actas

„To pranašumas yra tas, kad ryžių actas sumažina natrio kiekį sojos padaže“, - sako Taub-Dix. „Galite tai padaryti dar geriau naudodami mažai natrio turintį sojų padažą, kuriame yra apie 600 mg natrio (ne mažas kiekis, ypač jei esate sunkiarankis). Tačiau tai vis tiek geriau nei įprastas sojų padažas, kurio viename šaukšte yra 900 mg natrio.

Susijęs: Kas yra kokosų aminorūgštys? Kodėl mitybos specialistai tai mėgsta

7. Kokosų amino rūgštys

„Kaip ir veganiškas sojų padažas, jis turi umami skonį“, – sako Valdezas. „Nebus skonio tiesiog kaip žuvies padažas, bet tai alternatyva su 1–1 santykiu receptams ir jame yra mažiau natrio.

Šaltiniai

• Bonnie Taub-Dix, RDN , kūrėjas BetterThanDieting.com ir autorius Perskaitykite prieš valgydami: nuo etiketės prie stalo
• Jonathanas Valdezas, RDN , savininkas Genki mityba ir atstovas spaudai Niujorko valstijos mitybos ir dietologijos akademija .

---