Patogus vadovas, kaip ilgai reikia kepti vištienos krūtinėlę orkaitėje, gruzdintuvėje ir puode, pasak ekspertų

Mūsų laikrodyje nėra sausos vištienos!

• Autorius: Stacey Feintuch
• Atnaujinta data:

Nenuostabu, kad vištos krūtinėlė yra naminių paukščių gabalas daugelyje namų. Greitai iškepa; lengva paruošti; galite apsirengti aukštyn arba žemyn; ir aptepkite padažais bei prieskoniais. Kepkite ant grotelių, kepkite, virkite, kepkite, troškinkite – pasirinkimas yra jūsų. „Vištienos krūtinėlė gerai sugeria skonius“, sakoma Monica Auslander Moreno, RDN , „Essence Nutrition“ įkūrėjas Majamyje, Floridoje. „Amerikiečiai mėgsta vištieną. Jie tikriausiai visada buvo nuo tada, kai tai tapo tokiu prieinamu ir ekonomišku būdu jūsų maitinimui šeima “.

Nesvarbu, ar jums patinka a kepsnys vištienos solo arba susmulkintos mėsos pridėjimas į sumuštinius, salotas, sriubos ir troškiniai , negalima paneigti, kad vištiena yra universalus pagrindinis produktas. „Galite jį gaminti įvairiais būdais, tiesiog naudodami skirtingus gaminimo būdus, marinatus ir prieskonius“, - sako Jenna Appel, RD, LDN, CDCES , registruotas dietologas. 'Tai taip pat paprastai yra patvirtinta vaikų.'

Vištienos mėsa taip pat yra maistinga. Tai geras B grupės vitaminų niacino ir B6, aminorūgšties triptofano ir mineralų fosforo bei seleno šaltinis. Paula H. Mendelsohn , funkcinės medicinos mitybos specialistė ir savininkė „Boca“ sveikatingumo ir mitybos paslaugos, įsikūrusi Pietų Floridoje.

Tačiau, kai reikia žinoti tik kiek laiko virti vištienos krūtinėlės orkaitėje, gruzdintuvėje ar puode, kai kuriems tai gali būti painu. Štai kodėl šie maisto ekspertai suskirstė jį pagal svorį ir minutes, kad daugiau niekada nepagautumėte patiekdami sausą ar perkeptą vištieną!

Susijęs: Geriausias „Marry Me“ vištienos receptas

Kaip sužinoti, kada vištiena iškepusi

Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištienos krūtinėlė yra gerai iškepusi, sako Appel. USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba rekomenduoja kepti vištieną 165 F temperatūroje. Tai užtikrins, kad sunaikinsite salmonelę, kuri yra infekcija, kurią sukelia valgant žalią arba nepakankamai iškeptą mėsą.

Jei neturite termometro, Appel sako, kad ieškokite vištienos mėsos, kuri būtų akivaizdžiai raudona arba rausva. „Jei matote kurį nors iš šių atspalvių, vištieną reikės kepti šiek tiek ilgiau“, - sako Appel. „Žinosite, kad jis visiškai iškepęs, kai mėsa bus visiškai balta“.

Kiek laiko kepti vištienos krūtinėlę orkaitėje

Kepkite dideles, be kaulų, be odos vištienos krūtinėles apie 20–30 minučių ant vidurinės lentynos 375 F orkaitėje, Kordelis Robinsonas , privatus ir garsus virėjas, sako. „Laikas priklauso nuo to, kaip pagardinate, užpilate sūrymu ar marinate vištienos krūtinėlę.

Susijęs: 40 geriausių vištienos krūtinėlių receptų

Kiek laiko užtrunka, kol vištienos krūtinėlė iškepa 400 F temperatūroje?

Vištienos krūtinėlė kepti 400 F temperatūroje turėtų užtrukti apie 20–25 minutes, sakoma Sandy Wolner, RDN ir kulinarijos išsilavinimas vadovas už Išlepintos šefo bandomosios virtuvės. Tas laikas gali skirtis priklausomai nuo vištienos storio, priduria ji.

Ar geriau kepti vištienos krūtinėlę 350 ar 400 laipsnių kampu?

Dauguma virėjų ir mitybos specialistų siūlo virti vištienos krūtinėlę 400 F temperatūroje. Kepimas 350 F temperatūroje užtruks ilgiau, todėl mėsa gali išsausėti. „Tai pakankamai aukšta temperatūra, kad sultys ir skonis įsigertų“, – sako Wolneris.

Susijęs: 15 geriausių keptos vištienos krūtinėlės receptų

Kiek laiko kepti vištienos krūtinėlę keptuvėje ant viryklės

Vištienos krūtinėlės ant viryklės yra pats paprasčiausias receptas. Vištienos krūtinėles patepkite kepimo purškalu arba alyvuogių aliejumi. Tada pagardinkite druska, pipirais, svogūnų milteliais, česnako milteliais, paprika ir džiovintu baziliku, sako Mendelsohnas. „Mano paslaptis yra kmynų sėklos, todėl mano galutinis produktas atrodo kaip ant ruginės duonos“, – sako ji. Jei vištienos krūtinėlės storos, ji sako, kad prieš kepant reikia naudoti mėsos plaktuką arba kočėlą, kad vištieną susmulkintumėte tolygiai.

Kepimo laikas priklauso nuo vištienos krūtinėlės storio keptuvėje ant viryklės. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite vištienos krūtinėlę ir kepkite dvi ar tris minutes arba kol apskrus, sako Robinsonas. Tada apverskite, uždenkite ir kepkite iš kitos pusės septynias – aštuonias minutes arba kol iškeps.

Kitas jo siūlomas būdas yra įdėti vištieną į įkaitintą keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepti maždaug nuo penkių iki septynių minučių iš kiekvienos pusės. Didesnius vištienos gabalus virti užtruks ilgiau.

Susijęs: 33 geriausi vištienos šlaunelių receptai

Kiek laiko kepti vištienos krūtinėlę ant grotelių

Vištienos krūtinėlių kepimo ant grotelių paslaptis yra marinatas, sako Mendelsohnas. Riebalų ji siūlo gauti iš aliejaus ar jogurto, rūgšties – iš acto ar citrusinių vaisių, o skonį – iš žolelių ir prieskonių. Įkaitinkite groteles iki 400 F. Grilio šepetėliu pašalinkite likučius. Taip pat sutepkite groteles, kad nepriliptų.

Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo vištienos krūtinėlės storio. Robinsonas sako, kad vištienos krūtinėlės be kaulų be odos kepimo laikas yra maždaug nuo penkių iki šešių minučių vienoje pusėje. Jis siūlo virti vištienos krūtinėlę ant tiesioginės ugnies iki 165 F ir naudoti momentinį termometrą, sako Robinsonas.

Susijęs: 7 paprasti marinatai vištienai

Kiek laiko virti vištienos krūtinėlę Momentinis puodas

Kaip ilgai kepsite vištienos krūtinėlę greito paruošimo puode, priklauso nuo pasirinkto nustatymo ir vištienos svorio, sako Wolner. Ji sako, kad vienas kilogramas vištienos užtruks apie penkias minutes. Ji siūlo naudoti sous vide nustatymą. „Mano nuomone, tai yra geriausias būdas kepti vištieną“, - sako ji. „Tai užtrunka šiek tiek ilgiau nei tradiciniai metodai, tačiau mažas ir lėtas kepimas padeda išlaikyti vištieną itin drėgną ir sultingą. Pasibaigus laikmačiui, galite išeiti ir grįžti atgal. Ji sako, kad tai užtruks 90 minučių, be to, galite palikti vištieną iki dviejų valandų iki valgio.

Susijęs: 19 geriausių „Sous Vide“ receptų

Kiek laiko virti vištienos krūtinėlę keptuvėje

Kepkite vištienos krūtinėlę maždaug šešias–septynias valandas ant silpnos ugnies arba tris–keturias valandas aukštoje temperatūroje a lėta viryklė arba puodą. Kepant aukštoje temperatūroje vištiena gali pasirodyti sausesnė, todėl Appel rekomenduoja virti žemoje temperatūroje.

Ir nepamirškite pagalvoti, kas atsitiks po to, kai jis iškeps. „Trukmė po to, kai ji iškepa (dar kartą patikrinus, ar viduje nėra to parašo 165 laipsnių kampu) – leisti vištienai pailsėti prieš patiekiant“, – sako Mendelsohnas. Tai neleidžia mėsai išdžiūti.

Kiek laiko kepti vištienos krūtinėlę orinėje gruzdintuvėje

Oro gruzdintuvėje sudėkite vištienos krūtinėlę į krepšelį arba stovėdami prie jos šonų, sako Mendelsohnas. Vištieną aptepkite sviestu arba apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Tada pagardinkite druska, pipirais ir česnako milteliais, sako ji.

Kepimo laikas priklauso nuo vištienos krūtinėlių dydžio. Žemiau yra keletas apytikslių laikotarpių iš Appel ir Robinson:

• 5–7 uncijos: 7-10 minučių
• 8–10 uncijų: 10-12 minučių
• 11 uncijų ar daugiau: 12-16 minučių

Kitas: Kiek laiko iškepta „Rotisserie“ vištiena laikosi šaldytuve?

Šaltiniai

• Monica Auslander Moreno, RDN, „Essence Nutrition“ įkūrėjas Majamyje
• Jenna Appel, RD, LDN, CDCES, Boca Raton, Florida, registruotas dietologas ir sertifikuotas diabeto priežiūros ir švietimo specialistas, kurio įmonė Appel Nutrition Inc. siūlo individualias mitybos ir sveikatingumo konsultacijas.
  
• Kordelis Robinsonas, privatus ir garsus virėjas
• Sandy Wolner, RDN ir kulinarinio švietimo vadovas Išlepintos šefo bandomosios virtuvės
• Paula H. Mendelsohn, funkcinės medicinos mitybos specialistė ir savininkė „Boca“ sveikatingumo ir mitybos paslaugos, įsikūrusi Pietų Floridoje

---