Rachael Ray dalijasi savo mėgstamiausiais prisiminimais ir kepamos Ricotta su skrudintomis vynuogėmis receptu

Šis kepamas rikotos užkandis yra receptas iš naujojo Rachaelio Ray kulinarijos knygos, Rachael Ray 50 . Ieškokite vynuogių su žaliais stiebais ir sandariai supakuotais vaisiais. Norėdami gražiai pristatyti, palikite juos ant vynmedžio.

Apie ją kalbamės su Rachael gyvenimo virtuvėje ir iš jos.

Pirmas žodis

Vynas! Būdama maža, Ray dažnai stebėjo Sicilijoje gimęs senelis Emmanuelis, kuris užpildydavo jos butelį savo naminio vyno ir vandens mišiniu. Lankytojai manė, kad esu geras, tylus kūdikis, bet manau, kad buvau tik šiek tiek girta, - prisipažįsta ji.

Pirmasis mokytojas

Nuostabus virėjas senelis Emmanuelis įkvėpė Ray meilę maistui. Jis mane išmokė, kad valgiai yra tiek pat susiję su gyvenimo pamokomis, kiek su ingredientais, skoniu ir paruošimu.

Sektinas pavyzdys

Jos mama Elsa, kuri augino Ray ir jos brolius, vedė profesionalias virtuves. Ji yra sunkiausia mano pažįstama darbuotoja ir, nors viena sunkiausių žmonių, ji taip pat yra įsijautusi ir užjaučianti.

Mokyklos pietūs

Rėja į savo pirmąją dieną darželyje atvyko su savo mėgstamiausiu: dviem geros duonos riekelėmis su sardinėmis, svogūnais, citrina ir alyvuogių aliejumi. Tai nebuvo jos klasiokų hitas. Sardinės nedraugauja, pažymi ji. Bent jau ne Amerikos darželiuose, taip nėra.

Privalomas turėti įrankis

Ji įkvepia receptus ir kitas idėjas iš 100 procentų perdirbtų Skilimo sąsiuviniai (nuo 5 USD, decomposition.com ).

Asmens tapatybė

„Daytime Emmy“ laureatas televizijos laidų vedėjas, perkamiausias autorius ir Geležinis virėjas Amerika nugalėtojas, Ray įkvėpė milijonus patekti į virtuvę. Bet, sako ji, iš tikrųjų yra padavėja širdyje ir virėja mano sieloje.

Kulinarinis kriptonitas

Čiulpiu kepdamas, prisipažįsta Rėjus. Ji taip pat gamina baisią kavą, degina skrebučius ir turi juodą nykštį, kai reikia sodininkystės. Niekas nėra tobulas!

Šunų skanėstai

Kiekvienais metais Ray gamina tortą savo mylimam pitbuliui Isaboo. Iš esmės, tai mėsos pyragas, kepamas spyruoklinėje keptuvėje ir matinis su bulvių koše. Ji taip pat gamina šunims patogius avienos kukulius.

[Ištrauka iš Rachael Ray 50 autorius Rachael Ray. © 2019 Google Svetainės paslaugų teikimo sąlygos Privatumas Kūrėjai Atlikėjai Apie „Google“ | Vietovė: Jungtinės Valstijos Kalba: lietuvių Ištraukta leidus „Ballantine Books“, „Random House“, „Penguin Random House LLC“ padalinio, atspaudą. Visos teisės saugomos. Jokios šios ištraukos dalies negalima atgaminti ar perspausdinti be leidėjo raštiško leidimo.]

Kepta Ricotta su kepintomis vynuogėmis

Įvertink:

2.0 nuo du Balsai

• Patiekia

  12–16

• Aktyvus laikas

  20 min.

• Bendras laikas

  20 val.

• Spausdinti

Ingridientai

• 2 svaraišviežias rikotos sūris
• dugalvos česnakai
• 5 šaukštaiaukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, padalytas, plius papildomas už šlapimą
• Pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 2 šaukštainesūdytas sviestas, padalytas, plius papildomas už purškimą ištirpęs, padalytas
• 2 šaukštaismulkiai supjaustyto šviežio rozmarino
• 2 šaukštaimedus
• dudideli kiaušiniai
• 1maža citrina, nulupta ir sultimis
• 1 puodelistarkuoto Parmigiano-Reggiano sūrio
• 1 & frac12; lbjuodos vynuogės arba be sėklų raudonos vynuogės
• 1 šaukštelispankolių sėklos
• du-3 rozmarino šakelės, nulupti lapai
• Balzaminė glazūra garnyrui
• Supjaustyti skrudintos pistacijos garnyrui
• „Crostini“ arba nedideli skrebučiai, skirti patiekti

Pagrindinės žymos

• Kepta Ricotta
• receptų knyga
• vynuogės
• Rachael Ray
• Rachael Ray 50
• receptai

Nurodymai

1. Kiaurasamtį išklokite marle. Nubraukite rikotą į kiaurasamtį, įdėkite į kriauklę ir leiskite jai nutekėti.

2. Įstatykite stelažą į orkaitės centrą. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.

3. Nupjaukite česnako galvutes, kad atsiskleistų gvazdikėliai. Kiekvieną apipilkite trupučiu aliejaus; pabarstykite druska. Kiekvieną suvyniokite į foliją. Skrudinkite 45 minutes arba kol suminkštės. Kai pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti, iš odelių išspauskite česnaką. Sutrinkite iki pastos.

4. 8 arba 9 colių spyruoklinės keptuvės dugnas su pergamentiniu popieriumi; dugną ir šonus aptepkite šiek tiek ištirpinto sviesto.

5. Dideliame maišymo dubenyje išplakite česnako pastą, 2 šaukštus aliejaus, smulkintą rozmariną, medų, kiaušinius, žievelę, sultis, druską ir pipirus. Įmaišykite nusausintą rikotą ir Parmigiano-Reggiano; įbrėžkite į paruoštą keptuvę. Kepkite 35-40 minučių arba kol pagels ir sustings. Aptepkite likusiu ištirpintu sviestu. Atvėsinkite 30 minučių. Atviras spyruoklinės keptuvės spaustukas; švelniai pakelkite šoną nuo pagrindo.

6. Pakelkite orkaitę iki 475 ° F.

7. Dėkite dideles vynuogių kekes ant skardos. Apšlakstykite likusiu 3 šaukštų aliejumi; pabarstykite pankoliu, rozmarino lapais, druska ir pipirais. Skrudinkite 15-20 minučių arba tol, kol jie nusileis ir bus kaitinami. Kai bus pakankamai atvėsę, ant rikotos išdėliokite vynuoges. Apšlakstykite balzaminiu glaistu; papuošti pistacijomis. Patiekite su crostini ar skrebučiais.

Virtuvės skaitiklis

Patiekia 12-16.