Vasaros sukimasis! Naujo Orleano stiliaus „Al Roker“ krevetės klasikinį patiekalą perkelia ant grotelių

Šiame kreolų recepte Al Roker duoda patiekalą, kuris tradiciškai gaminamas keptuvėje ant viryklės, vasarą pasukti, marinuojant kriaukles su kriauklėmis sodriame sviestiniame padaže, prieš dedant jas tiesiai ant grotelių.

Susijęs: Daugiau receptų iš „Al Roker“, taip pat jo patarimai, kaip gauti puikų kepsnį

Naujojo Orleano tipo krevetės

Įvertink:

3.0 nuo 740 Balsai

• Patiekia

  6–8

• Spausdinti

Ingridientai

• 5 šaukštaičili milteliai, padalinti
• 5 šaukšteliaidruska, padalinta
• 4 svaraišviežios arba sušaldytos krevetės su jumbo krevetėmis (21–25 skaičius už svarą, atšildytos, jei sušaldytos)
• 16 šaukštų(2 lazdelės) nesūdyto sviesto
• duvidutiniai svogūnai, nulupti ir smulkiai supjaustyti
• 6gvazdikėliai česnako, nulupti ir sumalti
• 1 puodeliskečupas
• 1 puodelispirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• 1 puodelisVorčesterio padažas
• 5 šaukštaišviesiai rudojo cukraus
• 3 šaukštaišviežiai spaustos citrinos sultys (apie 1 citrina)
• 2 šaukšteliaidžiovintas raudonėlis
• 2 šaukšteliaidžiovintų čiobrelių
• 1 šaukštelisKajano pipirai
• 3lauro lapai
• 1citrina, supjaustyta
• Keli brūkšneliai Luizianos stiliaus karštas padažas (pvz., „Tabasco“)

Pagrindinės žymos

• al rokeris
• grilis
• Naujasis Orleanas
• krevetes

Nurodymai

1. Sumaišykite 3 šaukštus čili miltelių ir 1 šaukštą druskos mažame dubenyje. Krevetes įtrinkite čili mišiniu, būtinai įtrinkite jas į atvirą pjūvį ten, kur krevetės buvo sukurtos (jei taikoma). Krevetes dėkite į negilią, nereaguojančią keptuvę, uždenkite plastikine plėvele ir ruošdami padažą laikykite šaldytuve.

2. Vidutiniame puode virš vidutinio aukščio ištirpinkite sviestą. Įpilkite svogūnų ir česnako; virkite 3–5 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos. Įmaišykite kečupą, aliejų, Vorčesterio padažą, rudąjį cukrų, sultis, raudonėlį, čiobrelius, kajeną, lauro lapus, citriną, likusius 2 šaukštus čili miltelių ir likusius 2 šaukštelius druskos. Sumažinkite ugnį; virkite retkarčiais pamaišydami 15–20 minučių arba iki tirštumo. Nuimkite nuo ugnies; įmaišykite karštą padažą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Išmeskite citrinos griežinėlius ir lauro lapus. Supilkite 1 & frac12; puodelių padažo virš krevečių; gerai mesti kailį. Viršelis; šaldyti krevetes 1-2 val. Uždenkite ir šaldykite likusį padažą.

3. Įkaitinkite kepsninę, kad būtų galima tiesiogiai kepti ant grotelių.

4. Kol kepa grilis, pašildykite rezervuotą padažą mažame, uždengtame puode ant labai silpnos ugnies (atidžiai stebėkite, kad nesudegtų). Laikykite šiltai.

   
   

5. Išimkite krevetes iš keptuvės; išmeskite marinatą. Ant grotelių keptos krevetės 3-4 minutes iš vienos pusės arba tol, kol kriauklės taps oranžinės-rausvos. Norėdami patikrinti, ar nėra tinkamumo, nuimkite krevetes nuo grotelių, nuimkite apvalkalą ir perpjaukite krevetes per pusę; minkštimas turi būti nepermatomas ir tvirtas. Patiekite su šiltu padažu panardinimui ir dideliu dubeniu kriauklėms.

Virtuvės skaitiklis

Patiekia 6–8.

Pop virtuvės naujienlaiškis