Šis „Arancini“ receptas (AKA siciliečių rizoto kamuoliai) yra toks geras, kad stebuklingas

Šie Sicilijos rizoto kamuoliai (dar vadinami Arancini) yra nuostabūs. Tam reikia šiek tiek pastangų ir laiko, tačiau patikėk manimi, kad jie visiškai to verti. Tekstūra yra nuostabi - traški išorėje, tada visiškai sodri ir kreminė viduje - ir skonio prasme jie yra skanūs. Viskas taip gerai dera ir juose, kaip ir daugumoje itališkų maisto produktų, yra tik keli ingredientai, kurie puikiai veikia.

Susijęs: Kaip paruošti risotto įdarytus varpelius

Tai puikus užkandis ar vakarėlių maistas, todėl, jei norite padaryti įspūdį, šį receptą būtinai turėtumėte įtraukti į kito susitikimo meniu. Jie taip pat dirba lengviems pietums, su salotomis šone. Jei norite, galite juos patiekti su panardintu padažu - gražiu italu pomidorų padažas yra puiku, arba jūs galite šiek tiek amerikietiškai jį naudoti ir naudoti kažką kreminio, pavyzdžiui, išgalvotas rančos padažas.

Susiję: 85+ Maltos jautienos receptai

arancini

Įvertink:

5.0 nuo 1 Balsai

• Padaro

  apie 2 dešimtys kamuolių

• Aktyvus laikas

  1 val.

• Bendras laikas

  2 val. 30 min.

  
  

• Spausdinti

Ingridientai

Dėl risotto:

• 7 puodeliaivištienos sultinys
• 2 puodeliaigrybai, smulkiai supjaustyti
• 1 valgomasis šaukštassviesto
• 2 šaukštaialyvuogių aliejus
• 2 puodeliaiarborio ryžiai
• 1 puodelissausas baltas vynas
• druskos ir pipirų, pagal skonį
• 1 puodelisParmezanas, tarkuotas
• 1kiaušinis, sumuštas

Įdarui:

• 2 šaukštaialyvuogių aliejus
• & frac12;svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 gvazdikėlisčesnakas, maltas
• 3 & frac12; ozMalta jautiena
• 1 šaukštelispomidorų pasta
• 1 skardinėsupjaustyti pomidorai
• ⅓ puodelisžirniai, švieži arba šaldyti
• 1 puodelismocarela, šviežia, supjaustyta & frac12; colių kubeliais
• dukiaušiniai, išplakti, su druska ir pipirais
• 2 puodeliaiduonos trupiniai
• augalinis aliejus, skirtas giliai kepti (bent 1 colio gylio keptuvėje)

Pagrindinės žymos

• užkandis
• Itališkas maistas
• vakarėlių mėgėjai
• receptai
• pusėje

Nurodymai

Dėl risotto:

1. Dideliame sunkiame dugniniame puode užvirkite sultinį. Įdėkite grybus, uždenkite ir leiskite grybams virti apie 5 minutes, tada kiaurasamčiu pašalinkite grybus į lėkštę. Sultinį palaikykite šiltą ant labai silpnos ugnies.

2. Sviestą ir alyvuogių aliejų suberkite į atskirą didelį puodą ant vidutinės ugnies. Kai sviestas ištirps, suberkite grybus ir česnaką ir virkite, kol grybai suminkštės ir skystis išgaruos - apie 5 minutes.

3. Šiek tiek padidinkite ugnį ir įmaišykite ryžius. Leiskite keletą minučių apskrudinti, beveik nuolat maišydami.

4. Įpilkite vyno ir maišykite ir virkite, kol skystis susigers - apie 2 minutes. Įpilkite 1 puodelį rezervuoto sultinio ir troškinkite, kol skystis susigers (labai dažnai maišant). Virkite tol, kol ryžiai bus tik švelni ir kreminiai - įpilkite daugiau sultinio po taurelę ir dažnai maišykite. Tai turėtų trukti apie 25 minutes.

5. Pašalinę rizotą nuo ugnies, gausiai pagardinkite druska ir pipirais, tada įmaišykite parmezaną. Leiskite ryžiams sušilti iki kambario temperatūros, tada įmaišykite išplaktą kiaušinį ir padėkite į šaldytuvą atvėsti - mažiausiai 1 valandai.

Įdarui:

1. Kaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir virkite, kol suminkštės - apie 4 minutes. Suberkite česnaką ir virkite dar minutę ar dvi.

2. Įmaišykite jautieną, šiek tiek padidinkite ugnį ir virkite, kol paruduos. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite dar vieną ar dvi minutes. Įmaišykite kubeliais pjaustytus pomidorus ir žirnelius, paskaninkite druska ir pipirais. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15 minučių - dažnai maišykite. Leiskite atvėsti.

3. Kai rizotas šaltas, galite pradėti formuoti kamuoliukus. Galbūt norėsite būti šalia savo kriauklės, todėl galite dažnai sušlapinti rankas.

   
   

4. Išimkite saują rizoto ir suformuokite iš jo tvirtą rutulį, išspaudžiant kuo daugiau oro. Nykščiu rutulio šone įdarykite gilų įdubimą ir įmaišykite maždaug 1 valgomąjį šaukštą mėsos mišinio su sūrio kubu. Naudokite šiek tiek daugiau risotto, kad uždengtumėte skylę, ir vėl išlyginkite ją rutulio formos. Kartokite šį procesą tol, kol sunaudosite visą risotto, tada įdėkite kamuoliukus į šaldytuvą, kad sustingtų maždaug 30 minučių.

5. Plaktus kiaušinius turėkite negiliame inde, o džiūvėsėlius - kitame. Kiekvieną rutulį gilinkite į kiaušinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.

6. Virkite karštame aliejuje, kol apskrus ir apskrus iš visų pusių - apie 5–6 minutes. Išimkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą plokštelę, kad nutekėtų.

Virtuvės skaitiklis

Padaro apie 2 dešimtis kamuoliukų.

apie autorių

Benas Raylas yra receptų kūrėjas ir maisto tinklaraštininkas, o dabar savo gyvenimo aprašymą papildė maisto sunkvežimiais. Tinklaraštį „Patogus maistas“ jis pradėjo 2019 m., Gyvendamas Europoje, po to 2019 m. Pradžioje persikėlė į Denverį (Kolorado valstija), kad išplėstų tinklaraštį iki savo maisto sunkvežimio: „The Comfortable Food Truck Denver“. Būtinai sekite dienoraštis ir sunkvežimis „Facebook“ - niekada nežinai, į kurį miestą jis riedės į kitą.