Geriausias virėjas Portlandas palieka Kiki Louya nesijaučiančią

Aukščiausias virėjas grįžo į virtuvę! Kiekvieną savaitę, Paradas Mike'o Bloomo interviu naujausiam virėjui liepė susikrauti peilius ir palikti Portlandą.

Įjungta Aukščiausias virėjas , pasitikėjimą yra toks pat svarbus indas kaip peilis ar keptuvė. Gero maisto gaminimas iki intensyvaus laiko ir aplinkybių, tuo pačiu liekant ištikimam sau, yra žongliravimas, tačiau tikėjimas savimi kaip virėju ir menininku gali įveikti net ir chaotiškiausius iššūkius. Deja, tai buvo pamoka, išmokta iš pirmų lūpų Kiki Louya . Ji atėjo su stipriu kulinariniu P.O.V., kuris buvo užsigrūdinęs dėl savo pasirinkimo palikti savo restoranus dėl to, kad negirdėjo balso. Tačiau laimėjus pirmąjį „Quickfire Challenge“, jos balsas buvo girdimas garsiai. Deja, tai būtų ankstyvoji Kiki viršūnė.

Įsibėgėjus varžyboms, Kiki pasitikėjimas ėmė kristi. Netrukus ji suprato, kad „Quickfire“ iššūkiai nėra jos stiprioji pusė, nepaisant to, kad laimėjo pirmąjį. Asmeninėje žemumoje ji buvo beveik pašalinta iššūkyje, kuriame švenčiama visos Afrikos virtuvė, būtent ji specializuojasi. Tačiau jos žūtis įvyko lauke, nes jai ir kitiems virėjams buvo pavesta paruošti pikantišką valgį rankomis. - skinti vaisiai, o ne daržovės. Kiki bandė gaminti keptą vištieną, stengdamasis užkirsti kelią kepti lauke kliūtis. Todėl visi naminiai paukščiai, kuriuos ji pagamino teisėjams, buvo nepakankamai iškepti, ko ji net nesuprato dėdama. Tai buvo pražūtingas atskleidimas prie Teisėjų stalo, ir, nepaisant kitų tą dieną įvykusių klaidų, jos viščiukų klaida buvo pakankamai paukščių, kad ją būtų galima nedelsiant pašalinti.

Skaitykite toliau, kad išgirstumėte Kiki mintis apie savo laiką žaidime, ir patikrinkite Paskutinio šanso virtuvė stebėti jos ir kitų pašalintų virėjų kovą dėl išpirkimo ir galimybę grįžti į varžybas.

Susijęs: Viskas, apie ką reikia žinoti Aukščiausias virėjas 18 sezonas

Kas privertė jus kreiptis dėl aukščiausio šefo, ypač viduryje pandemijos, kai restoranų pramonėje viskas taip sunku?
Tiesa, iš pradžių labai dvejojau, bet dėl ​​priežasčių, kurios buvo labiau asmeniškos nei susijusios su visa pramone. Bet galų gale nusprendžiau kreiptis dėl to, kad kai kas nors iš castingo paskambino, tai mane išgąsdino taip, kaip nesijaučiau daugelį metų, vadinasi, turėjau tai padaryti! Turėjau mesti sau iššūkį; Teko save pastumti, kad vėl būčiau pažeidžiama. Ko gero, svarbiausia, aš žinojau, kad atstovavimas yra svarbus, ir jei aš galiu įkvėpti kitus spalvingus žmones sekti savo širdis ir svajoti didelius, tada viskas būtų verta.

Pastaruosius porą metų jūs kovojote, kad jūsų balsas būtų išgirstas jūsų pačių restoranuose, nepaisant gautų pagyrimų. Kiek tos pastangos jus paruošė varžyboms Aukščiausias virėjas ir koks buvo jausmas pasakoti savo istoriją nacionalinėje televizijoje?
Tai gali skambėti keistai, bet manau, kad tai padarė mane patogesnį būdamas pažeidžiamas. Vienam jaučiau, kad jau išgyvenau blogiausią košmarą, turėdamas paleisti tai, ką kadaise taip giliai mylėjau. Aš taip pat buvau pasirengęs parodyti kitą restoranų nuosavybės pusę, tą pusę, kuri yra negraži ir apie kurią mes paprastai nekalbame. Tai daug sunkiau, nei atrodo! Tuo metu, kai žeidžia restoranai, o uždarius duris ar nueinant yra labai gėda, svarbu suprasti, kokie sunkūs gali būti tie sprendimai. Taip pat, kaip įgaunantys jie gali jaustis, kai žinai, kad tai buvo teisingas sprendimas. Tas atsparumas yra kažkas, ko norėčiau, kad daugiau panaudosčiau laidoje, nes ji buvo ten, ir aš galėjau tai panaudoti savo naudai. Gal tuo metu jis buvo tik šiek tiek per šviežias.

Galų gale laimėsite pirmąjį sezono iššūkį kartu su Sara ir Sasha. Kiek tai sustiprino jūsų pasitikėjimą pradžioje?
Nesu tikra, kad taip padarė. Tai tikrai buvo palengvėjimas! Bet užtruko daug ilgiau, kol radau savo griovelį. Pirmasis epizodas yra būtent toks; tai tik pradžia. Nenorėjau būti kvailas ir manyti, kad krepšyje turiu visą daiktą!

Kuriuo metu tas pasitikėjimas sugenda po pirmojo iššūkio?
Gana greitai, bent jau man. Žvelgdamas atgal, vis dar bijojau, kad negaliu pakratyti ir tikrai įskaudinti. Bet iš patirties išmokau pasitikėti savimi. Pasitikėk mano žarna, neplanuok tiek daug ir niekada neabejok savimi ar savo galimybėmis. Aš tai užsidirbau.

Paminėjote, kad kovodami su „Quickfire“ iššūkiais kovojote su laiku, atsižvelgdami į tai, kiek paprastai trinate patiekalus. Pakalbėkite su manimi apie prisitaikymo prie šių iššūkių procesą.
Yra mažai virtuvės gudrybių, kurias galite naudoti, kad pagreitintumėte reikalus. Su kiekvienu epizodu aš geriau susipažinau su tuo, kaip pasiekti tą patį rezultatą per trumpesnį laiką. Tai daug ką šiandien dirbu. Anksčiau susirūpinau šiomis naujomis programėlėmis ir metodais, tarsi visada darydavau seną mokyklą. Laidoje jūs turite prisitaikyti. Taigi, aš tapau tikrai geru draugu su savo greitpuodžiu ir skystu azotu tokiais būdais, kurie man niekada nerūpėjo.

Galų gale jūs atsidursite visos Afrikos iššūkio apačioje ir sakysite, kad jei jus ten pašalintų, jūs to nelaikytumėte lengvabūdiškai. Ką jautei per tas akimirkas?
Jaučiausi gėdingai. Aš žinojau, kad fufu nebuvo teisus, vis dėlto aš jį padengiau, o tai buvo klaida numeris vienas. Bet tai nebuvo net blogiausia dalis. Blogiausia tai, kad esu afrikietis, ir tai buvo galimybė iš tikrųjų atstovauti kultūrai, ir aš paspringau. Aš leidžiau savo šeima žemyn. Jei tada grįžčiau namo, tikrai sunkiai sau atleisčiau. Tiesą sakant, aš padarė tikrai sunku sau atleisti. Iki kito iššūkio šios žaizdos dar buvo labai atviros ir apnuogintos.

Po to laiko dugne sakėte, kad randate ir artėjate prie varžybų neteisingai, o ne šaudote iš klubo. Ar galite tai išsamiau apibūdinti?
Svarbiausia varžantis Aukščiausias virėjas , mano nuomone, turi būti prisitaikanti. Negalite būti taip susituokęs su planu, kad nenorėtumėte pasisukti, kai to reikia, o šou yra susijęs su pasukimais. Nes iš vienos akimirkos į kitą kyla staigmena. Galbūt pusės norimų ingredientų nėra, arba įranga neveikia, arba yra siužeto posūkis, pavyzdžiui, O, atspėkit, negalima virti su daržovėmis. Buvau taip susinervinusi dėl visos Afrikos iššūkio, kad neleidau sau būti šiuo metu ir tiesiog galvoti. Aš gaminau iš baimės, ir tai parodė.

Tomas tikrai parodė susirūpinimą, kai paminėjote, ką verdate darže, kurį pasiėmėte. Ar pagalvojote apie galimą pasukimą prie kito patiekalo, atsižvelgdamas į jo reakciją?
Ne, ir aš turėjau. Pamenu, šiuo metu galvojau, Kiki, kodėl gi nepasinaudojus šansu ir nepagaminus visiškai vegetariško patiekalo? Aš gaminu daugiausia vegetarišką maistą, tai yra tai, kuo esu labiau žinomas Detroite, ir niekada neparodžiau tos savo pusės. Tai būtų buvusi puiki proga. Bet ta baimė ... žmogau, tai buvo tikra. Tai buvo akimirka, kai galėjau viską pakeisti ir rasti savo pasitikėjimą. Žvelgiant atgal, aš norėčiau.

Ar galėtumėte paaiškinti, kas tiksliai nutiko jums su keptuvu, dėl kurio visa vištiena teisėjams pasirodė žalia?
Ugh. Keptuvė. Su stalviršių keptuvėmis jie yra nenuoseklūs. Tomas tai žinojo ir mane apie tai perspėjo. Mano atsarginis planas buvo kepti aliejaus puode ant indukcinio degiklio, kurį kartais galima lengviau valdyti. Bet aš to nepadariau, vien dėl to, kad mano bandomoji partija buvo gera, ir jaučiausi lyg rinkčiau kepti laiką. Tačiau šiuo metu neleidau sau pakankamai laiko patikrinti visus kūrinius. Aš lenktyniavau prieš laikrodį, kad įdėčiau maisto į lėkštę, ir aš viską nuo pradžių planavau neteisingai. Tai, ką turėjau padaryti, buvo du kartus kepti – kepti beveik iki temperatūros, tada prieš patiekiant pašviesinti. Dalykai, kuriuos supranti, kai iškiši galvą iš užpakalio ir leidžia sau iš tikrųjų galvoti!

Jums akivaizdžiai malonu sužinoti, kad teisėjams patiekėte žalią vištieną. Kaip šiuo metu reaguojate, nes nežinojote, kad taip yra?
Buvo tiek daug emocijų. Šiuo metu aš žinojau, kad einu namo, ir tiesiog bandžiau su tuo susitaikyti. Tai sunku padaryti per kelias minutes, bet buvau tikra, kad iš to negrįžta. Tai buvo širdį draskanti. Tuo pat metu, kol teisėjai svarstė, apsidairiau aplinkui ir pamačiau, kaip visi sunkiai dirba. Taigi, kai mes grįžome, aš tiesiog jaučiausi tokia pažeminta. Geriausi nakties patiekalai buvo tikrai geriausi. Manau, kad tai, ką Gabe padarė su padažu, ir tos slyvos buvo nepaprastos. Chrisas ir Gabrielis taip pat turėjo gražių maisto lėkščių. Tai gali skambėti keistai, bet nors man buvo labai liūdna, kai pamačiau savo kelionę, aš tikrai didžiavausi visais aplinkiniais. Mes dirbome sunku . Kartais tai rodo; kitu metu nelabai.

Jūs galų gale priėjote Aukščiausias virėjas nušviesti, ką reiškia būti juodąja moterimi maisto pramonėje. Ar manote, kad galiausiai jums pavyko pasiekti šį tikslą?
Aš darau. Aš tikrai. Nors nelaimėjau konkurso, tikrai didžiuojuosi savimi, nes esu pažeidžiama ir atvira užmegzti ryšius su kitais ir mokytis iš patirties. Kad ir kaip jaudino, tai buvo ir vienas geriausių laikų mano laikais gyvenimo , ir aš visada būsiu dėkinga už galimybę pasidalinti savo istorija su pasauliu.

Galiausiai, ar yra kokių nors nuorodų ar rekomendacijų, kaip padėti sau ir kitiems virėjams per šį laiką?
Visiškai. Galite patikrinti Restorano darbuotojų bendruomenės fondas , LEE iniciatyva , Restoranas po darbo valandų ir Karštos duonos virtuvė .

Tada peržiūrėkite mūsų interviu su Brittanny Anderson, kuri buvo pašalinta iš 3 epizodo.