Geriausia žaliųjų pupelių užkepėlė

Niekada nevirkite pupelių mažiau nei 1 galone vandens ir gausiai pagardinkite 2 šaukštais druskos. Verdant daug vandens, atliekami du dalykai. Pirma, jis greitai sugrįš iki virimo, kuris sutrumpins bendrą kepimo laiką. Tai padės išvengti pupelių rudavimo. Kodėl žaliosios pupelės paruduoja? Na, turėsite pasiimti savo kopiją Gerai valgo 3 sužinoti!

Susiję: 70 ir daugiau Geriausi troškinių receptai ir daugiau nei 100 Geriausi Padėkos dienos patiekalai

Geriausia žaliųjų pupelių užkepėlė

Įvertink:

3.2 nuo vienuolika Balsai

• Patiekia

  4–6

• Aktyvus laikas

  30 min.

• Bendras laikas

  1 val. 15 min.

• Spausdinti

Ingridientai

Užpilui:

• duvidutiniai svogūnai, plonai supjaustyti
• & frac14; puodelisuniversalūs miltai
• 2 šaukštaiJaponiškos duonos trupiniai (dar žinomi kaip panko)
• 1 šaukšteliskošerinė druska

Pupoms ir padažui:

• 1 valgomasis šaukštaskošerinė druska
• 1 svarasšviežios šparaginės pupelės nuplaunamos, apipjaustomos ir perpus sumažintos
• 2 šaukštainesūdytas sviestas
• 12 ozsagų grybai
• 1 šaukšteliskošerinė druska
• & frac12; šaukštelisJuodasis pipiras
• 2 gvazdikėliaičesnako faršo
• & frac12; šaukštelismuskatas šviežiai sumaltas
• 2 šaukštaiuniversalūs miltai
• 1 puodelispusė ir pusė
• 1 puodelismažai natrio turinčio vištienos sultinio

Pagrindinės žymos

• troškinys
• vištienos sultinys
• žaliųjų pupelių troškinys
• pusė ir pusė
• receptai
• Padėkos diena

Nurodymai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 475F.

2. Padarykite užpilą: sumaišykite svogūnus, miltus, panko ir druską dideliame dubenyje ir sumeskite. Pusę lakštų keptuvę aptepkite lipniu kepimo purškikliu ir tolygiai paskirstykite svogūnus keptuvėje. Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynos iki auksinės rudos spalvos, maždaug 30 minučių, virimo metu svogūnus meskite 2 ar 3 kartus. Atidėkite, kol bus paruoštas naudoti. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 400 F.

   
   

3. Kol svogūnai kepa, paruoškite pupeles ir padažą: 8 litrų puode užvirkite 1 galoną vandens ir 2 šaukštus druskos. Įpilkite pupelių ir blanširuokite 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje ir nedelsdami panardinkite pupeles į didelį ledinio vandens dubenį, kad sustabdytumėte virimą. Nusausinkite ir padėkite į šalį.

4. Ištirpinkite sviestą 12 colių ketaus keptuvėje, pastatytoje ant vidutinio ir didelio karščio. Suberkite grybus, druską, pipirus ir kepkite retkarčiais pamaišydami, kol grybai pradės leisti skysčius, 4–5 minutes. Įdėkite muskato riešutą ir česnaką ir virkite 1-2 minutes. Pabarstykite miltus ant mišinio ir maišykite, kad sumaišytumėte. Virkite 1 minutę. Įpilkite sultinio ir troškinkite 1 minutę. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai mažos ir pridėkite pusę su puse. Virkite kartais maišydami, kol mišinys sutirštės, 6–8 minutes.

5. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite ketvirtadalį svogūnų ir visų pupelių. Ant viršaus uždėkite likusius svogūnus. Kepkite iki putojimo maždaug 15 minučių. Patiekite iškart.

Virtuvės skaitiklis

Patiekiama nuo 4 iki 6.

apie autorių

Šį ir kitus puikius receptus galite rasti Altono Browno knygoje „Gerai valgo 3“, kur knygos parduodamos 2019 m. Rugsėjo 27 d.