Geriausia prancūzų svogūnų sriuba

Turtingai, saldžiai ir jaukiai prancūziškai svogūnų sriubai paruošti nereikia daug ingredientų, tačiau tam reikia skirti daug laiko. Dideliam puodui visiškai karamelizuotų svogūnų reikės skirti rytą ar popietę, o jei gerai suplanuosite, galite pradėti šį receptą kelias dienas prieš planuodami patiekti. Tai iš „New Essentials Cookbook“: šiuolaikinis geresnio maisto gaminimo vadovas „America's Test Kitchen“ redaktoriai.

Sausis yra nacionalinis sriubos mėnuo! Gaukite daugiau sriubos receptų čia.

Pop virtuvės naujienlaiškis

Susijęs: Mūsų Geriausi sriubos receptai

Geriausia prancūzų svogūnų sriuba

Įvertink:

0.0 nuo 0 Balsai

• Patiekia

  6

• Spausdinti

Ingridientai

• 4 svaraisvogūnai, per pusę supjaustyti ir supjaustyti šaknies galu į „colio“ storio gabalėlius
• 3 šaukštainesūdytas sviestas, supjaustytas į 3 dalis
• Druskos ir pipirų
• 2 & frac34; iki 3 puodeliųvandens, plius papildomai, jei reikia
• & frac12; puodelissausas cheresas
• 4 puodeliaivištienos sultinys
• 2 puodeliaijautienos sultinys
• 6šakelės šviežio čiobrelio, surišto virtuviniu špagatu
• 1lauro lapas
• 1nedidelis batonas, supjaustytas „frac12; -ch“ griežinėliais
• 8 oz(2 puodeliai) „Gruyere“ sūrio, susmulkinto

Pagrindinės žymos

• Amerikos bandomoji virtuvė
• Prancūziška svogūnų sriuba
• Nacionalinis sriubos mėnuo
• receptai
• „New Essentials Cookbook“

Nurodymai

1. Nustatykite orkaitės lentyną į apatinę vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Olandiškos krosnies vidų gausiai aptepkite augalinio aliejaus purškalu. Įpilkite svogūnų, sviesto ir 1 šaukštelio druskos. Uždenkite ir virkite orkaitėje, kol svogūnai šiek tiek nudžius ir atrodys drėgni, apie 1 valandą.

2. Kruopščiai išmaišykite svogūnus, nubraukdami puodo dugną ir šonus. Iš dalies uždenkite puodą ir virkite orkaitėje, kol svogūnai suminkštės ir pasidarys aukso rudumo, 1 & frac12; iki 1 & frac34; valandomis ilgiau, kruopščiai maišant svogūnus po 1 valandos.

   
   

3. Kruopščiai išimkite puodą iš orkaitės (palikite įjungtą orkaitę) ir padėkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Naudodami orkaitės pirštines, naudodami puodą, toliau virkite svogūnus, dažnai maišydami ir gramdydami puodą, kol skystis išgaruoja, svogūnai paruduos, o puodo dugnas bus padengtas tamsia plutele, nuo 20 iki 25 minučių. (Jei svogūnai ima ruduoti per greitai, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Be to, nepamirškite nugriebti ant šaukšto parudavusių gabaliukų atgal į svogūnus.)

4. Įmaišykite & frac14; puodelio vandens, kruopščiai nugraibant parudavusį plutą. Toliau virkite, kol vanduo išgarins, o puodo dugne susidarys kita tamsi pluta, 6–8 minutes. Pakartokite deginimą dar 2 ar 3 kartus su papildomu & frac14; laistyti kiekvieną kartą, kol svogūnai labai tamsiai rudi.

5. Įmaišykite cheresą ir virkite, kol išgaruos, apie 5 minutes. Įmaišykite vištienos sultinį, jautienos sultinį, 2 puodelius vandens, čiobrelių ryšulį, lauro lapą ir & frac12; šaukštelio druskos, išgremždami likusius parudavusius gabalėlius. Užvirkite, uždenkite ir virkite 30 minučių. Išmeskite čiobrelių ryšulį ir lauro lapą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. (Sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų; prieš tęsdami grįžkite troškintis.)

6. Skrudintuvams: kol sriuba troškinasi, paguldykite ant bagažinės kepimo skardos batono riekeles ir kepkite, kol sausa, traški ir lengvai auksinė, maždaug 10 minučių, apversdama skilteles įpusėjus kepimui.

7. Krosnies stelažą pastatykite taip, kad kepsnių ratlankiai būtų 4–5 colių atstumu nuo broilerio elemento ir broilerio. Ant kepimo skardos uždėkite atskirus broileriams saugius patiekalus ir užpildykite maždaug 1 & frac12; puodeliai sriubos. Kiekvieną dubenį užpilkite 1 arba 2 skrudintomis batono riekelėmis (riekelių nepersidenkite) ir tolygiai pabarstykite „Gruyere“. Virkite 3–5 minutes, kol sūris ištirps ir suputos. Prieš patiekiant, atvėsinkite 5 minutes.

Virtuvės skaitiklis

Patiekia 6.

Kuko pastaba