Chow Mein vs Lo Mein: koks skirtumas?

Pagalvokite apie šiuos du patiekalus kaip apie brolius ir seseris, o ne dvynius.

• Autorius: Heather Donahoe
• Atnaujinta data:

Priklausomai nuo to, kokį patiekalų meniu svarstote, amerikiečių ir kinų kalbų chow mein ir lo mein interpretacijos gali atrodyti neaiškios. Tačiau skirtingi gaminimo būdai ir tekstūros daro šiuos du patiekalus unikalius. Štai ką reikia žinoti apie tai, kuo šios nenugalimos galimybės skiriasi.

Chow Mein vs Lo Mein: koks skirtumas?

Šie kiniški makaronų patiekalai ruošiami su kiaušininiais makaronais ir įvairiais daržovių, mėsos ar jūros gėrybių priedais. Be to, tarp šių dviejų yra nedaug panašumų. Chow mein, išvertus iš kinų kalbos, yra maišydami kepti makaronai. Kita vertus, „Lo mein“ reiškia „maišyti makaronai“, o tai reiškia, kad patiekalai labiausiai skiriasi jų gaminimo būdais.

Susijęs: Taigi jūs trokštate sušių: čia yra sveikiausi ir nesveikiausi meniu elementai

Kokių rūšių makaronai naudojami kiekviename patiekale?

Chow mein ir lo mein gaminami iš kiaušinių makaronų, o lo mein gaminami iš šviežių makaronų, o chow mein galima paruošti su džiovintais arba šviežiais makaronais. Abiem atvejais makaronai yra lygūs ir paprastai yra aštuntoji colio.

Susijęs: 26 geriausi kinų Naujųjų metų receptai

Kaip ruošiamas Chow Mein?

Pirmiausia: makaronai, skirti chow mein, trumpam suminkštinami verdant arba mirkomi karštame vandenyje, bet ne iki galo išvirti. Sparniame wok keptuvėje mėsos, jūros gėrybių ar tofu tada kepami su svogūnais, daigais ir kitomis daržovėmis. Iš anksto suminkštinti makaronai dedami į karštą wok keptuvę, kad susidarytų šiek tiek minkštas makaronų patiekalas su traškiomis ir švelniomis daržovėmis. Chow mein, o ne lo mein, makaronai užima pagrindinę vietą, o daržovės vaidina labiau pagalbinį vaidmenį.

Susijęs: 30 geriausių veganiškų kinų receptų

Kaip ruošiamas Lo Mein?

Norėdami pagaminti lo mein, kiaušinių makaronai yra visiškai išvirti patys, o mėsa ir daržovės yra kepamos atskirai wok keptuvėje. Prieš patiekiant, viskas sumaišoma su padažu, o tai yra dar vienas skirtumas tarp šių dviejų patiekalų – lo mein paprastai yra skanus patiekalas, o chow mein yra sausesnis ir patiekiamas su mažiau skysčio.

Nepriklausomai nuo to, kokį patiekalą užsisakote, atminkite, kad dauguma Amerikos restoranų „chow mein“ ir „lo mein“ bent šiek tiek pritaikė originalias kinų versijas, kad atitiktų vakarietišką skonį. Tačiau gera žinia ta, kad abu yra skanūs, todėl sunku suklysti!

Kitas: 42 geriausi kiniški vištienos receptai, padėsiantys permąstyti išsinešimo užsakymą

---