(Tina Rupp)
Ši itin lengva citrininė vištiena yra šeima mėgstamiausia mano žmona, Teksaso mergina per ir per. Kai Stephanie buvo jauna, jos mama Laura neseniai išsiskyrė ir džiaugėsi, kad lengvai pavyko susitvarkyti per vakarienės rotaciją, ją visą laiką gamino dvi dukros. Laura kanalizavo receptą, kurį prisiminė, kaip tėvas jai padarė, kai buvo maža mergaitė, sako Bobby Flay. Vienintelis mano atliktas pakeitimas yra atnaujinti butelius kepsnys padažas marinade iki naminė versija . (Ir taip, nuostabiai tinka ir su kepsniu.)
Susiję: 10 lengvai keptų vištienos marinato receptų
Spustelėkite čia, kad gautumėte daugiau „Bobby“ receptų, kad jūsų kepsninė būtų užimta visą vasarą.
Įvertink:
Dubenyje išplakite citrinos sultis, kepsnių padažą ir Vorčesteršyrą. Įdėkite viščiukus į kepimo indą; patrinti sviestu. Supilkite citrinos mišinį. Laikykite šaldytuve mažiausiai 2 ir 4 valandas.
Pašildykite kepsninę iki vidutinės ir netiesioginės kepsninės. (Dujinė kepsninė: 1 degiklį įjunkite vidutinio aukščio ir palikite 1 degiklį. Anglies kepsninė: visas anglis pakreipkite į vieną pusę.) Išimkite vištas iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepdami.
Vištieną pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite viščiukus oda žemyn į grotelių aušintuvą (netiesioginė šiluma) ir uždarykite dangtį; kepkite ant grotelių, kol oda bus šviesiai auksinė su silpnomis grotelių žymėmis, apie 25 minutes. Pasukite viščiukus oda į viršų, perkelkite į karštą grotelių pusę (tiesioginį karštį) ir kepkite ant grotelių, kol oda bus auksinė, 12–15 minučių. Dar kartą apverskite viščiukus ir kepkite ant grotelių ant tiesioginės ugnies, kol oda bus tamsiai aukso ruda ir traški, o akimirksniu perskaitytas termometras, įterptas į šlaunis, užtruks apie 8 minutes.
Išimkite viščiukus į pjaustymo lentą, palapinę palapinėkite folija ir palikite 10 minučių prieš droždami.
Patiekia 6-8.Vienai porcijai: 460 kalorijų,3gangliavandeniai,42 gbaltymas,30griebalų, 150mg cholesterolio, 410mg natrio,0gpluoštas
Norėdami peteliškuoti vištieną, padėkite ją krūtinėle žemyn į pjaustymo lentą. Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite išilgai abiejų stuburo pusių, kad ją pašalintumėte, tada apverskite vištieną ir ištraukite ją (kaip drugelį), spausdami krūtinėlę, kol višta gulės plokščia.
Perspausdinta iš knygos Bobby Flay priklausomybė nuo kepsnių . Autorių teisės © 2019 m. Bobby Flay. Išleido „Random House, Inc.“ padalinys „Clarkson Potter“.