Inos Garten raudoname vyne troškinti trumpi šonkauliai yra atsakymas į nuobodžius žiemos patiekalus
Sužinokite Savo Angelo Skaičių
(Quentinas Baconas)
Tai gali būti mano mėgstamiausias receptas, sako Inos sodas šio patiekalo iš jos kulinarijos knygos, Gaminkite kaip profesionalas . Kai labai šalta, gausus jautienos troškinys iš trumpų šonkaulių užvirė su visu buteliu raudono vyno, buteliu Guinness ir daugybe daržovių, tada patiekiamas Kreminės mėlynos sūrio kruopos, yra apie labiausiai paguodžiančią vakarienę, kokią tik galite įsivaizduoti.
Pro patarimas : Parudavus trumpus šonkaulius ant skardos, sutaupoma laiko ir netvarkos. Aromatus galite patroškinti, kol šonkauliai paruduoja orkaitėje.
Raudonojo vyno troškinti trumpi šonkauliai
IkiĮvertink:
Ingridientai
- 5 svarailabai mėsiški kauliniai jautienos trumpi šonkauliai, supjaustyti 2 colių gabalėliais
- & frac14; puodelisalyvuogių aliejaus ir dar daugiau šepetėliui
- 2 & frac12; Šaukštaikošerinė druska, padalinta
- 1 valgomasis šaukštasšviežiai maltų juodųjų pipirų, padalintų
- 3 puodeliaismulkinti porai, baltos ir šviesiai žalios dalys (3 porai)
- 3 puodeliaikapotas salieras (5-6 šonkauliai)
- 2 puodeliaikapotų geltonųjų svogūnų (2 svogūnai)
- 2 puodeliaikapotos neluptos morkos (6 morkos)
- 1 & frac12; Šaukštaimaltas česnakas (5 skiltelės)
- 1(750 ml) butelio sauso raudono vyno (pvz., Burgundijos, Côtes du Rhône ar Chianti)
- 4 puodeliainesūdytos jautienos atsargos, geriausia naminės arba „College Inn“
- 1 puodeliskonservuotų susmulkintų pomidorų, tokių kaip San Marzano
- 1(11,2 uncijos) butelis „Guinness“ stambus
- 6šakelės šviežio čiobrelio, surišto virtuvės virvele
Pagrindinės žymos
Nurodymai
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Ant lakštinio skardos uždėkite trumpus šonkaulius, šepetėlius su alyvuogių aliejumi ir pabarstykite 1 & frac12; Šaukštai druskos ir 1 & frac12; šaukštelio pipirų. Skrudinti 20 minučių; išimkite iš orkaitės. Sumažinkite temperatūrą iki 325 ° F.
Tuo tarpu šiluma & frac14; puodelio alyvuogių aliejaus didelėje (12 colių) olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Pridėti porą, salierą, svogūnus ir morkas; virkite ant vidutinio ir vidutinio stiprumo ugnies 20 minučių, kartais maišydami. Įpilkite česnako; virkite 1 minutę. Įpilkite vyno, užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 10 minučių, kol sumažės skysčio. Įpilkite bulvių, pomidorų, Guinnesso, čiobrelių, 1 valgomojo šaukšto druskos ir 1 & frac12; šaukštelio pipirų.
Į indą suberkite šonkaulius kartu su sultimis ir prieskoniais iš lakštinės. Užvirkite, uždenkite ir virkite orkaitėje 1 valandą. Atidarykite ir virkite dar 1 valandą, kol mėsa taps labai minkšta.
Perkelkite trumpus šonkaulius į plokštelę kiaurasamčiu; išmeskite čiobrelių ryšulį ir nuo mėsos atsiskyrusius kaulus. Troškinkite padažą ant viryklės 20 minučių. Nugriebkite riebalus nuo viršaus; išmesti. Grąžinkite šonkaulius į puodą, pakaitinkite 5 minutes ir paskaninkite prieskoniais. Patiekite karštą negiliuose dubenėliuose, užpiltuose ant grietinėlės mėlynojo sūrio kruopų, su papildomu padažu šone.
Virtuvės skaitiklis
Patiekia 6.
Perspausdinta iš Gaminkite kaip profesionalas: receptai ir patarimai, kaip ruošti naminius virėjus . Autorinės teisės © 2019 m. Ina Garten. Quentino Bacono nuotraukos. Išleido „Clarkson Potter / Publishers“, „Penguin Random House LLC“ atspaudas.
