Išnaudokite vasarinius baklažanus su šiuo kreminiu, žarnynui nekenksmingu padažu

Jei norite laimingo žarnyno, valgykite skaidulų. Tai yra gastroenterologo patarimas Willas Bulsevičius , M.D., MSCI, autorius Fiber Fueled Cookbook .

Probiotikai, tokie kaip jogurtas ir kefyras, sulaukia daug dėmesio dėl savo žarnynui palankių savybių ir yra naudingi jums. Bet, Bulsiewicziau, sako tai, ką dauguma iš mūsų tikrai ląstelienos poreikis yra daugiau, nes 95 procentai amerikiečių nevartoja net minimalaus rekomenduojamo skaidulų kiekio per dieną (25 gramai moterims, 38 gramai vyrams).

Tai reiškia, kad valgykite daug daugiau augalinės kilmės maisto produktų. Skaidulos iš visų rūšių augalų ne tik užtikrina reguliarumą, bet ir jūsų žarnyno mikrobiomą. Fermentuoti patiekalai, tokie kaip kimchi ir rauginti kopūstai, suteikia dar daugiau naudos, nes jie abu probiotikas (tai reiškia, kad jame yra naudingų bakterijų) ir prebiotikas (maitina gerąsias žarnyno bakterijas).

Pluoštas daro daug daugiau nei tik palaiko daiktus. Bulsiewiczius aiškina, kad jūsų žarnyne esantys mikrobai turi specialių fermentų skaiduloms skaidyti ir tuo metu sukuria galingas priešuždegimines molekules, padedančias išlaikyti stiprią jūsų imuninę sistemą.

Patiekite šį kreminį padažą su žaliomis daržovėmis, užtepkite ant raugo skrebučio arba sumuštinių ar grūdų dubenyje.

Susijęs: Šie sveiki vasaros lašinukai – žalioji deivė ir Muhammara – yra kreminiai ir pilni skaidulų bei probiotikų

[Nuo Fiber Fueled Cookbook: įkvepiantys augaliniai receptai, kurie pagerins jūsų sveikatą Will Bulsiewicz, MD, MSCI, receptai Alexandra Caspero, RD, išleisti Avery, Penguin Publishing Group, Penguin Random House, LLC padalinio, įspaudas. Autorių teisės © 2022, Will Bulsiewicz, MD. Ashley McLaughlin keptų baklažanų padažas]

Keptų baklažanų panardinimo receptas

• Padaro apie 2 puodelius Porcijos

Ingridientai

Skrudintų baklažanų padažas

• 2½ svaro itališkų arba rutulinių baklažanų
• ¼ puodelio tahini
• 1–2 šaukštai šviežių citrinų sulčių ir daugiau pagal skonį
• ¾ šaukštelio druskos ir daugiau pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas česnaku užpilto alyvuogių aliejaus (nebūtina arba 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus ir 1 česnako skiltelė, malta)
• ¼ šaukštelio maltų kmynų
• 2 šaukštai kapotų plokščialapių petražolių
• Juodieji pipirai, pagal skonį

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450°F.

2. Baklažane įpjaukite pjūvį; dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba silikoniniu kepimo kilimėliu. Skrudinkite 60 minučių, apversdami iki pusės, kol taps minkšti ir labai minkšti. Leiskite pastovėti, kol pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti.

3. Nulupkite ir išmeskite baklažanų odą. Į didelį dubenį sudėkite baklažanų minkštimą. Jei baklažanai turi daug drėgmės, švelniai pakratykite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio. Įpilkite tahini, citrinos sulčių ir druskos. Trinti naudokite šakutę arba bulvių grūstuvę. (Jei norite, kad panardinimas būtų lygesnis, apdorokite virtuviniu kombainu.) Jei norite, kad panardintumėte sodresnį, baigdami trinti apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įmaišykite kmynus ir petražoles. Paragaukite ir pagal poreikį pagardinkite druska, pipirais ir/arba citrinos sultimis.