Toliau pateikiama ištrauka iš puikios naujos Kendra Bailey Morris kulinarinės knygos, „Southern Slow Cooker“ .
Tai mano pietietiškas lėtos virimo atsakymas prancūzams rauginti kopūstai, Elzaso patiekalas iš raugintų kopūstų ir įvairių dešrų, lašiniai arba kiauliena pilvas, virtas su baltuoju vynu, kadagio uogomis, Dižono garstyčiomis, bulvėmis ir galbūt ančių riebalų šlakeliu. Tai lazdos, prilipusios prie šonkaulių, rūšies valgiai, skirti paskanauti prieš riaumojančią ugnį su taure Riesling. Šiai versijai suteikiau tik užuominą apie pietietišką skonį, pridėjus lašinių riebalų, sidro acto ir rudojo cukraus. Jei norite, galite net įmesti keletą nuluptų, kubeliais pjaustytų bulvių. Visam patiekalui patiekite šį patiekalą su garstyčiomis ir tamsios ruginės duonos riekelėmis. Jei norite ypač mėsingo patiekalo, padidinkite dešrą iki dviejų svarų.
Taip pat žiūrėkite: „Frito Pie“ su lėta virykle „Chili con Carne“
Įvertink:
Lėtos viryklės vidų purkškite virimo purškalu.
Į lėtą viryklę įpilkite kopūstų, svogūnų, obuolių, šoninės riebalų, česnako, lauro lapų, kadagio uogų, sidro acto, rudojo cukraus, garstyčių ir kmynų. Gerai išmaišykite. Dešros gabalėlius įdėkite į kopūstų mišinį, kad jie neišdžiūtų. Uždenkite ir virkite ant žemų taškų, maišydami kopūstų mišinį, kas 6–8 valandas. Pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite.
Kadagio uogų, kilusių iš visžalių krūmų, galima rasti prieskonių parduotuvėse, daugelyje ekologiškų maisto prekių, virtuvės parduotuvėse arba jų galima nusipirkti internete tokiose svetainėse kaip: myspicesage.com .
Perspausdinta gavus „Southern Slow Cooker“ autorė Kendra Bailey Morris, autorių teisės © 2013. Išleido „Rand Speed House, Inc.“ padalinys „Ten Speed Press“.
Nuotraukų kreditas: Erin Kunkel © 2013