Užuot žaidę atspėjimo žaidimą, čia yra puikus laikas vištienai marinuoti

Ilgai eiti? Trumpai? Mes turime atsakymus!

• Autorius: Heather Donahoe
• Atnaujinta data:

Jei ieškote patikimo priešnuodžio nuo vištienos nuobodulio – ir mes visi ten buvome – atsiminkite paukštis marinate, kad pajustumėte skonį, įvertins visi, esantys prie stalo. Ir jei dvejojate, turime visą informaciją kiek laiko marinuoti vištieną !

Marinatas gali būti toks paprastas (sveiki, parduotuvėje pirktas draugas butelyje!) arba toks sudėtingas ir naminis, kokio norite. Nepriklausomai nuo to, ką naudojate, beveik visada mėgausitės skoniu.

Susijęs : 7 paprasti marinatai vištienai

Kas daro marinatą?

Paprastai marinatai susideda iš trijų komponentų: riebalų arba aliejaus, pavyzdžiui, rapsų, avokadas arba alyvuogių aliejaus; rūgštis – pagalvokite apie actą, vyną, jogurtą, pasukas, vyną ar citrusinių vaisių sultis; ir prieskoniai – jūsų mėgstami prieskoniai ir žolelės bei kitos gėrybės, pavyzdžiui, česnakai ir svogūnai.

Marinade esantis aliejus yra puikus skonio kanalas, nes jis neleidžia vištienai išdžiūti ir gali padėti neutralizuoti arba sumažinti rūgšties poveikį, kuris skaido mėsoje esančius baltymus ir minkština vištieną.

Kalbant apie prieskonius, techniškai nėra jokių apribojimų – tiesiog atminkite, kad naudojant visą prieskonių lentyną, galutinis rezultatas gali būti per didelis. Vietoj to, būkite apgalvoti pasirinkdami. Išbandykite rūkytą papriką, čiobrelius, šviežiai maltus juoduosius pipirus ir trintas česnako skilteles vištienai su sodraus – ne mišraus – skonio.

Susijęs : 60 geriausių citrininės vištienos receptų

Nepamiršome ir druskos – neabejotinai svarbios gero marinato sudedamosios dalies. Tačiau štai koks dalykas: leisdami vištienai valandų valandas pabūti sūriame marinate, galiausiai iš vištienos ištrauksite drėgmę. Taigi, jei vištieną marinate ilgiau nei valandą, druskos arba sūraus komponento (pvz., sojos padažo) įberkite prieš pat kepdami mėsą.

Gerai, kiek laiko turėčiau leisti vištienai marinuotis?

Vištienos marinavimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo pjaustymo ir naudojamo marinato tipo, tačiau yra viena pagrindinė marinavimo taisyklė, kuri galioja neatsižvelgiant į šiuos veiksnius: neviršykite 24 valandų! Ir daugeliu atvejų jums nereikės marinuoti vištienos beveik tiek laiko. Viršijus visą dieną marinavimo laiką, vištienos patiekalas gali būti minkštas, minkštas, ypač jei marinate yra citrusinių vaisių. Kas to nori? Ne mes.

Susijęs : 23 sensacingi Shawarma receptai

Lieknesnės vištienos gabalai, pavyzdžiui, be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės užtenka vos 30 minučių, kad įsigertų skonis, o tamsios mėsos vištiena gali trukti ilgiau

Markas Jenneris, grilio ekspertas ir įkūrėjas Maisto ugnies draugai , rekomenduoja šiuos marinavimo laikus, kad rezultatai būtų optimalūs:

• Visa vištiena: mažiausiai 4–12 valandų
• Vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos: nuo 30 minučių iki 2 valandų
• Vištienos šlaunelės be kaulų, be odos: nuo 1 iki 6 valandų
• Vištienos krūtinėlės su oda, su kaulais: 1–2 valandos
• Vištienos ketvirčiai, šlaunys ir sparneliai su kaulais: nuo 1 iki 6 valandų

Ar turite atsižvelgti į marinatų saugos aspektus?

Kiekvieną kartą, kai dirbate su žalia mėsa, reikia atsiminti saugos aspektus. Norint saugiai marinuoti visą vištieną ar vištienos dalis, USDA siūlo vištieną visiškai panardinti į marinatą maistui tinkamame plastikiniame maišelyje (trys sveikinimai, kad būtų lengva išvalyti!) arba stikliniame ar plastikiniame inde. Metalinius indus naudoti saugu, tačiau jie gali turėti reaktyvią kokybę, kuri gali pakenkti vištienos skoniui, atsižvelgiant į marinato sudedamąsias dalis.

Paukštieną techniškai saugiai galima laikyti marinate, sandariai uždarytą arba uždengtą ir šaldytuve net dvi paras; bet po tiek laiko pastebėsite, kad tekstūros ir skonio grąža mažėja, kaip minėta aukščiau. Apatinė eilutė: Niekada nėra įtikinamos priežasties marinuoti vištieną ilgiau nei dieną.

Susieti d: 20 geriausių visų laikų užpilų, marinatų ir padažų receptų

Ar galiu pakartotinai naudoti marinatą?

Tiesą sakant, taip! Palauk. Nesikrimsk. Štai laimikis:

Daugeliu atvejų receptuose bus nurodyta išmesti panaudotą marinatą. Ir nors turėtumėte nedvejodami jį išmesti, jei norite, USDA patvirtina, kad likusį mišinį galite virti penkias minutes, kad sunaikintumėte visas įsisenėjusias bakterijas. Virimas marinatas efektyviai sumažina jo kiekį ir sukuria glazūrą, kurią galima tepti ant vištienos per paskutines kepimo minutes, kad gautumėte papildomą skonį.

Kitas : 40 įperkamų ir skanių vištienos receptų

---