Geležiniai virėjai Bobby Flay ir Michaelas Symonas dalijasi realaus pasaulio patarimais, kuriuos visi galime panaudoti savo vasaros kepsninėms įkaitinti.

Kulinarijos superžvaigždės Bobis Flėjus ir Michaelas Symonas šildo dalykus šią vasarą premjera BBQ muštynės: Flay V. Symon , jų nauja „Maisto tinklo“ serija.

Geriausi draugai taip pat nori pasidalinti kepsnių patarimais, kaip geriausia vasaros kepsnių pabaiga.

Naujoje serijoje „BBQ“ muštynės: Flay V. Symon, Flay'as ketverių epizodų, vienos valandos kaskadininkų serijose kovoja prieš kolegą „Iron Chef Symon“, kai jie treniruojasi aštuoni labiausiai gerbiami šalies BBQ varžovai už pasigyrimo teises.

Susijęs: Sužinokite, kaip Bobby Flay sukėlė blogus sveikatos įpročius

Paroda vyksta garsiojoje „Star Hill“ rančoje Ostine, Teksase. Nors Flay ir Symon varžosi įkvėpdami ir treniruodami savo komandas, teisėjų komisija, įskaitant grilio ekspertus Moe Cason, Chrisas Lilly ir Amy Mills, nuspręskite, kurie virėjai liepsnoti.

Iššūkiai sezono metu apima aukštų kepsnių renginį, kuriame dalyvauja Tomahawk Ribeye.

Galų gale vienas varžovas pelnys „Cue Master“ titulą ir vaidins savo skaitmeninėse serijose „FoodNetwork.com“.

Maiklas ir aš ilgą laiką buvome puikūs draugai ir džiaugiamės drauge praleidę laiką bei dirbdami kartu, tačiau niekada nebuvome surengę šou, kuriame galėtume varžytis vieni su kitais, išskirtinai Flade pasakojo Parade.com.

Atrodė, kad laikas „Food Network“ surengti maisto gaminimo lauke varžybų šou, sakė Flay. Tinklui tai patiko, ir mes buvome panašūs į tai: „Keliaukime žiemą į Ostiną, kad tai įvyktų“.

Virėjai Michaelas Symonas ir Bobby Flay skonio dalyvis „Mini Challenge Cook“, matomi „BBQ Brawl Flay V Symon“ 1 sezone(Nuotrauka mandagumo Maisto tinkle)

Kokie yra jūsų naujosios laidos akcentai?

Bobby Flay: Buvo smagu pabūti su Maiklu, ir tai nejautė darbo. Mes taip pat turėjome galimybę bendradarbiauti su nuostabiais kepsnių ekspertais iš mūsų komandų ir stebėti, kaip jie gamina maistą ir daro savo reikalus, buvo nuotykis. Jie visi yra išbandyti ir tikri, sėkmingi kepsnių varžybų varžovai, ir tai visiškai kitoks dalykas nei tai, ką darome mes su Michaelu. Mes turime restoranus ir gaminame maistą savo klientams, tačiau paprastai nedalyvaujame šiose didelėse varžybose ir norėdami pamatyti jų konkurencingą ugnį ir techniką, nesvarbu, ar tai kažkas greita, ar lengva, ar tai, kas yra žema, lėta ir trunka ilgas laikas; apskritai tai buvo tikrai šauni patirtis.

Susijęs: Virtuvės pusbroliai Žvaigždė Anthony Carrino atskleidžia didžiausias klaidas, kurias gamina kiemo virėjai ir mėgstamiausias maistas ant grotelių

Taigi, dar turime keletą savaičių vasaros BBQ ir Darbo dienos susitikimams. Ar galėtumėte duoti keletą patarimų kepti ant grotelių?

Michaelas Symonas: Visi mano patarimai, susiję su kepsnine ir kepimu ant grotelių, yra susiję su pagrindais, kad jie pasisektų ar nepavyktų. Pirmas dalykas, kurį pasakyčiau, yra tai, kai gardinate mėsą, ypač šiuos storus mėsos gabalus, nesvarbu, ar jie žemi, ar lėti, ar tiršti kepsnys , norite pagardinti ją liberaliau, nei galite tikėtis.

Dar ką nors norite pridėti?

VN: Prieš gaunant mėsą ant grotelių, reikia leisti jai sušilti iki kambario temperatūros, kad ji visą laiką būtų graži ir tolygi. Galiausiai, nuėmus mėsą nuo grotelių, reikia leisti jai šiek tiek pailsėti, kad sultys kažkaip vėl patektų į šalį ir jums būtų gera eiti. Taigi, jei maistą pagardinsite tinkamai, leiskite mėsai pakilti iki kambario temperatūros, o tada, kai ji bus baigta, leiskite jai pailsėti, nuostabu, kiek šios trys mažos technikos pagerins jūsų galimybes kepti ant grotelių ir kepti ant grotelių.

Sakote leisti mėsai šiek tiek pailsėti - kiek laiko truputį?

VN: Tradiciškai, sakyčiau, leiskite jam pailsėti maždaug penkias minutes colio storiui.

Bobis, ar norite pridėti keletą patarimų?

BF: Sakyčiau, kad paprastas prieskonių trynimas yra naudinga priemonė kepant ant grotelių, nes tai ne tik atgaivins skonį, bet ir padės sukurti tekstūrą, pavyzdžiui, plutą to, ką gaminate, išorėje. Tai gali būti prieskonių trynimas, kurį perkate parduotuvėje, arba įvairių prieskonių kolekcija, kurią meskite kartu, tačiau tai puikus būdas lengvai į marinatą įgyti daugybę skonių.

Susiję: Bobby Flay 10 patarimų, kaip kepti lauko kepsnius

Kodėl mano skaitytojai turėtų derintis prie jūsų naujos laidos?

BF: Stebėti Michaelą ir mano bendravimą laidoje žmonėms bus smagu žiūrėti, ypač jei jie mus pažįsta, nes pamatys kitą mūsų pusę. Jie pamatys tikrą mūsų draugystę, tačiau kartkartėmis konkuruojančią, ir aš tiesiog manau, kad tai bus tarsi linksma.

VN: Mes su Bobiu ilgą laiką buvome geri draugai ir realiai gyvenimo , visada vyksta daugybė šiukšlių pokalbių ir šnipinėjimo, o tai nutinka daugumoje draugysčių. Tačiau žmonės iš tikrųjų niekada nematė tos mūsų pusės per televizorių. Taigi, manau, kad tai bus labai smagu. Be to, mes turime aštuonis geriausius pasaulio meistrus, kurie gamina maistą. Manau, kad tai yra vienas iš tų puikių „Maisto tinklo“ pasirodymų, kuriame ne tik gausite pramogų ir užbaigsite, bet ir jūs išmoksite daugybę pakeliui.

Virėjas Michaelas Symonas, matytas „BBQ Brawl Flay V. Symon“.(Maisto tinklo sutikimas)

Jei eitume valgyti, kokio tipo virtuvės norėtumėte? Ar norėtumėte užsukti į virtuvę?

BF: Vakar vakare išėjome vakarieniauti į itališką restoraną Niujorke, ir tai buvo puikus būdas mums atsipalaiduoti, atsipalaiduoti ir pasivyti ir nereikėjo patiems gaminti valgio. Aš tikrai nenorėčiau eiti į virtuvę.

VN: Išėjęs valgyti noriu, kad maistas būtų tikrai švarus, paprastas ir šviežias. Kaip gražus graikiško stiliaus keptų jūros gėrybių gabalėlis su citrinos, raudonėlio ir alyvuogių aliejumi, ir aš tikrai laiminga.

Koks jūsų mėgstamiausias maistas?

BF: Puikus maistas yra takos ir picos gabalėliai.

VN: Aš visa tai mėgstu, bet mano sąraše yra picos ir mėsainiai. Puikią Niujorko picos skiltelę sunku įveikti. Taip pat mėgaujuosi druskos ir acto traškučiais.

Grįžtant prie tų aštuonių pitmasterių, ko išmokote iš jų?

BF: Sakykime, nes aš negaliu daug ko atiduoti, kad buvo labai didelių mėsos gabalų, kuriuos reikėjo virti labai lėtai, ir tai, kaip jie tvarkė šiuos didelius gabalus, tai, kaip jie juos gardino, troškino, suleido juos marinavo ir tada tvarkė gyvą ugnį, norėdamas reguliuoti temperatūrą. Taigi, išmokau daugybę tiesiog stebėdamas juos darbe.

VN: Jie visi labai išmano varžybose apie šašlykus. Jie visi atlieka grandinę ir tai yra labai specifinis įgūdis. Paprastai tose varžybose, pavyzdžiui, gegužę Memfyje, jūs turite daug laiko padaryti kepsninę. Tačiau pasirodžius buvo keletas iššūkių, kai jie turėjo labai greitai sugalvoti gerus dalykus, ir jie tuo labai nusiteikė. Taigi, manau, vienas dalykas, kuris visiems buvo įspūdingas, yra tai, kad jie buvo ne tik geri pitmasteriai, bet ir nebuvo vienos gudrybės poniai. Nėra taip, kad jie sugebėjo pagaminti šonkaulius, visą kiaulę ir krūtinėlę, jie buvo kur kas daugiau nei virėjai ir pitmasteriai.

Ar daug išmokote iš naujos laidos?

BF: Tonų. Mes visada mokomės. Tai yra vienas puikių dalykų maiste, jis labai panašus į vyną; niekada negali viso to žinoti. Visada yra ko nors naujo išmokti.

Ar po kelių savaičių darbo dienos planai kepti ant grotelių?

BF: Aš turiu namą Hamptonuose ir dažniausiai turiu būrį žmonių, kurie ateina į Darbo dieną. Maiklas bus ten. Mes paprastai gaminame tikrai tradicines amerikietiškas kepsnines, pavyzdžiui, mėsainius, kepsnius ir vištieną, o šonuose - bulvių salotos ir kopūstų salotos.

Kokie yra paskutiniai patarimai mūsų skaitytojams, kad jie galėtų tobulai kepti maistą likusį vasaros laiką ir Darbo dieną?

BF: Aš visada sakau žmonėms, kad jie tikrai organizuotų ir teiktų pirmenybę tam, ką jie ruošis. Taip pat gaminkite maistą pagal savo komforto lygį. Nebandykite daryti to, ko dar niekada negaminėte, ypač jei per darbo dieną turite būrį svečių. Norite gaminti tai, ką esate virę anksčiau. Didelę dieną nėra pagrindo eksperimentuoti. Be to, tikrai pažinkite savo groteles. Kiekviena kepsninė turi karštų ir šaltų vietų, ir kiekviena iš jų turi savo asmenybę, todėl kuo daugiau patirsite ant grotelių, tuo geriau būsite pasirengę.

Maisto tinklas „BBQ“ muštynės: „Flay“ prieš „Symon“ premjera rugpjūčio 1 d., ketvirtadienį, 21 val. ET.

„Parade Daily“

Susiję: pasigaminkite pomidorų sriubą „Grilled Cheese“ iš Bobby Flay