Ar cukraus alkoholiai jums naudingi? Čia yra viskas, ką reikia žinoti
Sužinokite Savo Angelo Skaičių
(„iStock“)
Jei kada nors gurkšnojote dietinę soda arba sukramtėte gabalėlį be cukraus gumos, esate gerai susipažinęs cukraus alkoholiai . Cukraus alkoholiai, natūraliai randami vaisiuose ir daržovėse, yra alternatyva įprastiems saldikliams. Jie yra populiarūs tarp žmonių, bandančių sumažinti cukraus kiekį, ir diabetikams, nes jie neprivalo daug papildomų kalorijų ir reikšmingai nepadidina cukraus kiekio kraujyje. Šie cukraus pakaitalai paprastai dedami į gėrimus, kramtomąją gumą, saldainius, ledus ir jų galima nusipirkti atskirai. Jūs netgi galite kepti su jais!
Bet kaip iš tikrųjų veikia cukraus alkoholiai? Ar jie naudingi, ar kenkia jūsų sveikatai? Ir kokie yra skirtingi tipai? Čia yra viskas, ką reikia žinoti apie šį plačiai naudojamą cukraus pakaitalą.
Kas yra cukraus alkoholiai?
Cukraus alkoholiai arba polioliai yra organiniai cheminiai junginiai. Daugelis jų natūraliai randami skirtinguose augaluose. Nors jie vadinami alkoholiais, jie skiriasi nuo alkoholinių gėrimų ir juose nėra etanolio ar metanolio. Cukraus alkoholiai yra baltos kietos medžiagos, lengvai tirpstančios vandenyje ir daugelį metų naudojamos maisto pramonėje. Kai kurie iš jų taip pat naudojami farmakologijoje, daugiausia kaip vidurius laisvinantys vaistai.
Cukraus alkoholiai yra angliavandeniai, tačiau jie nėra visiškai absorbuojami kraujyje, kaip yra kiti angliavandeniai. Štai kodėl daugumos jų glikemijos indeksas yra labai žemas. Juose taip pat yra maždaug pusė cukraus kalorijų, todėl jie yra puikūs mažo kaloringumo cukraus pakaitalai.
Cukraus alkoholių nauda ir trūkumai
Dauguma cukraus alkoholių yra tinkami diabetikams, nes jie mažai arba visai neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Dauguma jų taip pat tinka keto dieta , jei jie naudojami saikingai. Jei reikia suskaičiuoti angliavandenius, apsvarstykite, kad tik apie pusę angliavandenių iš cukraus alkoholių absorbuoja kraujotaka, todėl turėtumėte suskaičiuoti tik pusė cukraus turinčio alkoholio kiekio yra veiksmingi angliavandeniai. Kitas cukraus alkoholių pliusas yra tas, kad dauguma jų nesukelia dantų ėduonies, kaip tai daro saldikliai, kuriuose yra gliukozės ir fruktozės, o tai reiškia, kad jums mažiau ertmių.
Susiję: 15 saldainių be cukraus ir mažai angliavandenių turinčių saldainių receptų, kurie patenkins jūsų saldų dantį
Kalbant apie galimą neigiamą šalutinį poveikį, organizmas ne visiškai absorbuoja cukraus alkoholius, tačiau jie gali fermentuotis žarnyne. Tai yra priežastis, kodėl, vartojami dideliais kiekiais, jie gali sukelti virškinimo problemas, tokias kaip viduriavimas, pilvo pūtimas ir dujos. Kai kurie žmonės patiria tokį šalutinį poveikį labiau nei kiti. Daugelis žmonių gerai toleruoja 20–30 gramų cukraus alkoholių per dieną. Jei dar niekada nevartojote poliolių, elkitės atsargiai ir iš pradžių neviršykite 20 gramų per dieną.
Įprasti cukraus alkoholiai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį
Žemiau išvardyti cukraus alkoholiai yra vieni dažniausiai naudojamų maisto pramonėje kaip saldikliai.
Ksilitolis
Šis cukraus alkoholis gali būti naudingas dantų sveikatai, taip pat gali sumažinti vaikų ausies skausmo riziką, užkertant kelią tam tikrų bakterijų vystymuisi. Tai turi minimalų poveikį cukraus kiekiui kraujyje ir yra saldus kaip stalo cukrus. Paprastai jis naudojamas kaip saldiklis keto dietos ir tinka diabetikams. Saugokitės, kad ksilitolis, nors ir saugus žmonėms vartoti, gali būti gyvenimo grasina šunims.Ksilitolis paprastai naudojamas saldainiuose be cukraus, kramtomojoje gumoje ir dietinėje soda.
Eritritolis
Šis cukraus alkoholis neturi jokio poveikio cukraus kiekiui kraujyje. Apie 90 procentų jo absorbuoja kraujotaka, tačiau žarnyno bakterijos lengvai nesuvirškina. Skirtingai nuo kitų cukraus alkoholių, eritritolis paprastai neturi vidurių poveikio, nebent vartojamas labai dideliais kiekiais. Jis turi apie 70 procentų saldaus stalo cukraus ir dažniausiai parduodamas kaip saldiklis. Manoma, kad tai naudinga dantims, nes sumažina dantų apnašas. Eritritolio galima rasti kepiniuose, gėrimuose, saldainiuose ir kramtomojoje gumoje. Jei kada nors naudojote paketus Lygus natūralus , jame yra eritritolio.
Susijęs: Keto saldikliai: kurie cukraus pakaitalai yra geriausi?
Maltiolis
Tai yra cukraus alkoholis, kurio glikemijos indeksas yra didžiausias tarp dažniausiai naudojamų poliolių: 36. Šis skaičius vis dar yra mažesnis nei stalo cukraus, kurio glikemijos indeksas yra 60. Diabetikai turi būti ypač atsargūs, jei vartoja produktus su maltitoliu.
Manitolis
Manitolis naudojamas kaip saldiklis, taip pat kaip vaistas. Kai kurie jo medicinos tikslai apima slėgio sumažėjimą akyse arba intrakranijinį slėgį. Kai kuriose šalyse jis parduodamas vaistinėse kaip lengvas vidurius paleidžiantis vaistas. Panašus į eritritą, jis neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Tačiau jis paprastai sukelia viduriavimą ar pilvo pūtimą ir gali sukelti kitų galimų neigiamų šalutinių poveikių, jei vartojamas dideliais kiekiais. Maltitolis dažnai naudojamas saldainiuose be cukraus, gumos, kepiniuose ir leduose.
„Parade Daily“
Garsenybių interviu, receptai ir patarimai apie sveikatą pristatomi į jūsų pašto dėžutę. Elektroninio pašto adresas Ačiū, kad užsiregistravote! Patikrinkite savo el. Paštą, kad patvirtintumėte savo prenumeratą.Izomaltas
Jis naudojamas kaip cukraus pakaitalas ir jo poveikis cukraus kiekiui kraujyje yra nereikšmingas iki nulio. Viena iš izomalto savybių yra ta, kad jis yra labai atsparus kristalizacijai ir dėl šios priežasties jis dažniausiai naudojamas cukraus skulptūrose. Reguliarus izomalto vartojimas gali sukelti vidurių pūtimą ar viduriavimą. Izomaltas paprastai naudojamas gaminant kietus saldainius be cukraus.
Sorbitolis
Sorbitolis yra kitas cukraus alkoholis, dažniausiai naudojamas maisto pramonėje, ne tik kaip cukraus pakaitalas, bet ir kaip stabilizatorius. Tai turi mažai įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir yra apie 60 procentų saldesnė už stalo cukrų. Skirtingai nuo kitų poliolių, sorbitolis nepagerina dantų sveikatos, nes jis lėtai fermentuojasi burnoje.Sorbitolis dažnai yra gumos be cukraus.
Susijęs: Ar nulis cukraus reiškia, kad cukraus apskritai nėra?
Galimas ilgalaikis cukraus alkoholių šalutinis poveikis
Maisto pramonėje naudojami įvairūs cukraus alkoholiai, kai kurie iš jų taip pat parduodami kaip saldikliai. Daugeliu atvejų jie laikomi saugiais ir tinkamais vaikams ir suaugusiems. Jei nuspręsite juos įtraukti į savo mitybą, svarbu tai padaryti atsargiai ir stebėti bet kokį galimą šalutinį poveikį, kuris paprastai yra tam tikra diskomforto žarnyne versija. Jei cukraus alkoholių vartojimas padeda sumažinti cukraus suvartojimą, cukraus alkoholiai gali būti naudingi visai jūsų sveikatai. Bet kokiu atveju svarbiausia yra saikas: stenkitės nevartoti daugiau nei 30 gramų cukraus alkoholių per dieną.
Taip pat verta paminėti, kad yra keletas galimai baisių ilgalaikių šalutinių poveikių, susijusių su alkoholio vartojimu cukrumi, įskaitant vėžį, tačiau, pasak Nacionalinis vėžio institutas , kol kas nėra pakankamai įrodymų, patvirtinančių, kad cukraus alkoholiai gali sukelti vėžį ar kitas ilgalaikes sveikatos problemas.
Ieškote skanios be cukraus, mažai angliavandenių turinčios dykumos? Duokite vieną iš šių lėtų viryklių receptai pabandyti.
