Mario Batali „Cheddar“ sūrio obuolių pyragas

Gali būti nieko daugiau amerikietiško nei obuolių pyragas, sako garsenybių šefas ir Kramtyti bendras vedėjas Mario Batali jo Didysis amerikiečių kulinaras . Tačiau yra tik tam tikri Naujosios Anglijos ir Aukštutinės Vidurio Vakarų kampai, kur jis yra suporuotas su čederiu.

Batalio obuolių pyrago receptas žengia žingsnį toliau, kepdamas sūrį į žievę keičiančio pyrago pluta. Ir tikrai pridėsiu dar šiek tiek čederio ant viršaus, jei jį patieksiu dar šiltą, priduria Batali.

Susijęs: Kas gi yra rožinio perlo obuolys? Ir ar tinka „Apple Pie“?

Batali nėra vienintelis garsenybių virėjas, pats pasirinkęs klasikinį, visos Amerikos obuolių pyragą. Martos Stewart obuolių pyragas garantuoja mylios aukščio pyragą, o „Pioneer Woman“ palaiko a karamelės obuolių pyrago receptas .

Paimkite pyragų gamybą į kitą lygį, sužinokite, kaip sutrinti pyrago plutą, taip pat kaip spręsti dažniausios pyrago problemos .

Mario Batali „Cheddar“ sūrio obuolių pyragas

Įvertink:

4.7 nuo 7 Balsai

• Patiekia

  6–8

  
  

• Spausdinti

Ingridientai

• 3 & frac12; puodeliai plius 3 šaukštaiuniversalūs miltai, padalinti
• 4 uncijosaštrus čederio sūris, smulkiai supjaustytas, taip pat gabalėliai patiekimui
• 1 šaukšteliskošerinė druska, padalinta
• & frac12; šaukšteliskepimo milteliai
• 1 & frac12; puodeliainesūdytas sviestas, atšaldytas ir supjaustytas mažais kubeliais
• 1didelis kiaušinis, lengvai sumuštas
• & frac12; puodelisledinio vandens ir dar daugiau, kiek reikia
• 2 svaraiobuoliai, smulkiai susmulkinti, taip pat gabalėliai, skirti patiekti nuluptus, šerdimi ir plonais griežinėliais (pyrago ir saldaus derinys, pavyzdžiui, Granny Smith ir Gala)
• & frac12; puodeliscukraus
• 1citrina, žievelė ir sultys
• 1 šaukštelismalto cinamono
• & frac14; šaukštelissumaltas muskato riešutas

Pagrindinės žymos

• Kalėdos
• Atostogų įkvėpimas
• receptai
• Padėkos diena

Nurodymai

1. 3 vieta & frac12; puodeliai miltų, sūrio ir & frac12; šaukštelio druskos ir kepimo miltelių virtuviniame kombaine; pulsas derinti. Įpilkite sviesto; pulsas, kol mišinys atrodo grūdėtas. Įpilkite kiaušinio ir 6 šaukštus ledinio vandens; pulsas 4-5 kartus. Pasukite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir suimkite ją rankomis, lašindami daugiau vandens, po 1 valg. Šaukštą, kol suvyks. Suformuokite tešlą į 2 lygius diskus; kiekvieną sandariai apvyniokite plastikine plėvele. Laikykite šaldytuve bent 1 valandą.

2. 1 tešlos diską susukite į 12 colių apskritimą; perkelkite į 9 colių pyragėlių keptuvę. Paruošdami įdarą laikykite šaldytuve.

3. Dideliame dubenyje sumaišykite obuolius, cukrų, likusius 3 šaukštus miltų, žievelę, sultis, cinamoną, muskato riešutus ir likusius & frac12; šaukštelio druskos. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje bent 20 minučių.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.

5. Susukite likusį tešlos diską į 11 colių apskritimą. Užpildykite plutą obuolių mišiniu. Ant viršaus uždėkite antrą plutą; gofruoti kraštus sandarinti. Aštriu peiliu į viršų įpjaukite keletą angų.

6. Kepkite 15 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 350 ° F; kepkite 45 minutes arba kol pluta bus auksinė. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje su viršuje ištirpintu čederio gabalėliu, jei norite.

Virtuvės skaitiklis

Patiekia 6–8.

Kuko pastaba