„The Chew“ Daphne Ozui „Laimingas virėjas yra„ laisvalaikis ir pasitikėjimas savimi “.

Daphne Oz yra vienas užimtas šių dienų maisto gurmanas. „Emmy“ apdovanojimą pelnęs ABC kohostas Kramtyti , šis virėjas taip pat yra „Food Network“ teisėjas Virėjai prieš trūkumus ir šį rudenį - naujausias Ozo kulinarijos knyga, Laimingas virėjas , pateko į knygynus. Nepaisant to, kokia užimta būtų dviejų vaikų mama (Philomena ir John Jr.), ji visada užtrunka puodeliui arbatos. Šią savaitę mes pasivijome ją „Pure Leaf“ arbatos renginyje, norėdami pasidžiaugti naujomis maišeliais supakuotomis ir biriomis arbatomis, kad sužinotume daugiau apie jos meilę arbatai, o paskui paskatinome pasidalinti Oz patvirtintais maisto ruošimo, valgio ruošimo ir pramoginiais patarimais.

Ar visada buvote arbatos žmogus?

Kai aš augau, pirmas dalykas, kurį mes padarėme eidami pro lauko duris, buvo uždėti virdulį. Kiekvieną dieną grįždavau iš mokyklos ir išgerdavau arbatos cinamono tostas su mama ir šnekučiuotis. Man arbata reiškia, kad tu esi namuose, ir atrodo, kad mano pustrečių metų dukra prie manęs prisijungia prie šios tradicijos. Neseniai su savimi nusivežiau ją į „American Girl“ parduotuvę močiutė . Dabar ji yra apsėsta rengti arbatos vakarėlius!

Kaip aš skaitau tavo nauja knyga , Jaučiau, kokia tu laiminga virtuvėje. Ar visada buvote toks?

Knygą dedikuoju mamai ir močiutei. Jie buvo originalūs laimingi virėjai. Mano šeima mėgsta gaminti ir eksperimentuoti. Mes planuojame kitą valgį valgio metu, kurį šiuo metu valgome! Aš visada rašau knygas, kurių trokštu savo gyvenimo ir aš parašiau šią knygą, nes norėjau grįžti į tą vietą, kur kiekvienas valgis galėjo pasijusti švente ir jaustis šventiškai, lengvai ir lengvai prieinama. Puikus jausmas padėti patiekalą prieš tuos, kurie jums patinka, ir tai yra receptai, kuriais aš pasitikiu kiekvieną dieną.

Ar yra kokių nors valgio ruošimo patarimų ar gudrybių, kurių visada laikotės?

Yra daug. Pavyzdžiui, sekmadieniais aš gaminu dideles partijas lęšių, rudųjų ryžių ir dalykų, kuriuos galiu naudoti visą savaitę sriubos ir salotos. Tiesą sakant, kiekvieną kartą, kai įjungiu orkaitę, leidžiu orkaitę atlikti dvigubą darbą, padarydamas du padėklus keptų daržovių, dvi lazanijas, dvi vištas.

Ką jums patinka kritimas iš kulinarijos perspektyvos?

Aš gaminau viską moliūgą ir man patinka trinti trumpus šonkaulius ar vištienos šlaunis ir gaminti kepsnius. Kaip mama, skrudinimas yra vienas iš geriausių pasyvaus kepimo būdų. Jūs natūraliai karamelizuojate esamus cukrus ir išgaunate skonius. Tai be vargo ir nepaprastai įspūdingas maisto gaminimas.

Ar yra mėgstamiausias patiekalas, kurį mėgstate gaminti rudenį?

Mes esame dideli vištienos šlaunų mėgėjai mano namuose ir man patinka knygoje paruošti troškintų vištienos šlaunelių su alyvuogėmis ir migdolais receptą. Aš dažniausiai dedu lapinius kopūstus, mangoldus ar bet kokius lapinius žalumynus ir moliūgus. Tai toks dekadentiškas ir tikrai sveikas. Geriausias iš abiejų pasaulių yra tada, kai tu gali padaryti Sveikas maistas niekada nežinojai, kad sveiki.

Ar kas nors pasikeitė, kai jūs einate į maisto gaminimą ar kepimą dabar, kai esate dviejų mažylių mama?

Aišku. Yra daug kartų, kai planuosiu gaminti tam tikrą valgį, o tada suprasiu, kad turiu tik pusę laiko, kurį maniau turėdamas, todėl turėsiu pergalvoti patiekalą. Būdamas mama priversti visaip greitai galvoti apie kojas. Jūs turite prisitaikyti. Bet tai mane labiau apmąsto. Aš taip pat dabar rūpinuosi pastatomais patiekalais. Pavyzdžiui, aš padarysiu supaprastintą patiekalo variantą, o tada padarysiu priedų, kuriuos galime pridėti su vyru. Aš darau obuolių sidro krūtinėlę, kuri puikiai tinka vaikams, nes obuolys suteikia jai daug saldumo. Mes su vyru valgysime ant rudųjų ryžių ir įdėsime čili dribsnių, o vaikams - aš patieksiu ant kiaušinių makaronų. Jie mėgsta sviestu išteptus kiaušinių makaronus, o krūtinėlė jiems suteikia naujų skonių, o tai yra geriausia!

Kokių nors linksmų patarimų, kurių visada laikotės?

Laikykite viską lengvai sau. Pramogaudami padarykite anksčiau pagamintus receptus, kurie jūsų nemes. Kuo daugiau galėsite atsipalaiduoti, tuo geriau. Mes darome spaudimą sau ir nerimaujame, kad neatitinkame žurnalų skleidžiamo ažiotažo, tačiau aš visada raginu žmones susisiekti su jūsų draugais jūsų pačių vakarėliuose. Viskas apie tą ryšį su artimaisiais, puikiai praleistą laiką ir gyvenimą šioje akimirkoje. Štai kas yra gyvenimas.

MĖLYNŲ ARBATOS TORAS

Nuo LAIMINGAS KUKAS pateikė Daphne Oz. Autorinės teisės © 2019 m. Daphne Oz. Perspausdinta leidus Williamui Morrowui, leidėjui „HarperCollins“.

Ingridientai

2 lazdelės (8 uncijos) plius 1 šaukštas nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

2 & frac12; puodeliai universalių miltų

2/3 puodelio supakuoto šviesiai rudojo cukraus

Košerinė druska

& frac12; šaukštelio kepimo miltelių

& frac14; šaukštelio soda

& frac34; puodelio grietinės

2 šaukštai šviežių citrinų sulčių

& frac34; puodelio granuliuoto cukraus

3 dideli kiaušiniai

2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto

2 puodeliai šviežių arba šaldytų mėlynių

Nurodymai

Pagamina vieną 9 colių kvadratinį tortą

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Patepkite 9 colių kvadratinę torto formą & frac12; šaukštą sviesto, padėkite du pergamentinio popieriaus lapus statmenai vienas kitam, palikdami iškyšą naudoti kaip skirtukus tortui iškepti, kai jis iškeps, ir vėl patepkite kitu & frac12; šaukšto sviesto.

Norėdami pagaminti streuselį, vidutiniame dubenyje suplakite 1 & frac14; puodeliai miltų, 1/3 puodelio rudojo cukraus ir žiupsnelis druskos. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite 6 šaukštus sviesto. Užpilkite tirpintu sviestu ir šakute maišykite mišinį, kol susidarys dideli į streuselį panašūs trupiniai. Stresą padėkite į šalį.

Norėdami pagaminti tešlą, dideliame dubenyje suplakite likusius 1 & frac14; puodeliai miltų, kepimo galia, soda ir 1 arbatinis šaukštelis druskos. Atidėti.

Mažame dubenėlyje sumaišykite grietinę ir citrinos sultis. Atidėti.

Stovo maišytuve, kuriame yra irklo priedas, nedideliu greičiu sumaišykite granuliuotą cukrų ir likusį 1/3 puodelio rudojo cukraus bei 10 šaukštų sviesto ir grietinėlės, kol mišinys susimaišys. Padidinkite greitį iki vidutinio ir grietinėlės, kol sviestas bus oras, apie 2 minutes. Sumažinkite greitį iki vidutinio ir po vieną įmaišykite kiaušinius, gerai išplakite ir, jei reikia, suberkite dubenėlio šonus ir dugną. Įpilkite vanilės ir plakite, kad sujungtumėte.

Sumažinkite greitį iki vidutiniškai mažo ir įpilkite pusės rezervuoto miltų mišinio, tada grietinės mišinio, tada likusio miltų mišinio, sumaišykite, kol sumaišysite, ir, jei reikia, nugramdykite dubenį. Nuimkite dubenį nuo stovo ir užlenkite mėlynes.

Nubraukite mišinį į paruoštą kepimo indą. Užpilkite tolygiai ant streuselio ir kepkite nuo 1 valandos iki 1 valandos 15 minučių, kol pyrago bandiklis, įkištas į pyrago centrą, pasirodys tik su trupiniu ar dviem. Viršelis bus sodriai aukso rudos spalvos, o tortas suteiks spyruoklinį atsparumą slėgiui.

Kepimo popieriumi išimkite pyragą iš keptuvės, tada išmeskite ir visiškai atvėsinkite pyragą ant grotelių. Supjaustykite kvadratėliais ir patiekite arba uždenkite kupolu ar plastikine plėvele iki 3 dienų (pagalvojome, kad nėra tikimybės, kad jūsų virtuvėje tai tęsis tiek ilgai).