Daphne Oz dalijasi savo mėgstamu vištienos kebabo receptu ir tuo, ką sužinojo kaip naujoji „MasterChef“ jaunesnioji teisėja
Sužinokite Savo Angelo Skaičių
(Amy Neunsinger Photography nuotrauka (kairėje) | Alison Ashton (dešinėje))
Celeb šefas Daphne Oz dalijasi savo sultingų receptų Vištienos kebabai su žolelių jogurtu švęsti savo debiutą, kai įstos naujoji teisėja Gordonas Ramsay ir Aaronas Sanchezas ant „MasterChef Junior“ . 8 sezono premjera bus rodoma 2020–2021 m. TV sezone per „FOX“.
Keturių vaikų mama - Philomena, 6; Jovanas jaunesnysis, 4; Domenika, 2; ir Giovanna, 1 (ji buvo nėščia nuo Gigi, šaudydama laidą) - žino apie du dalykus gaminti maistą su vaikais . Mes pasivijome sužinoti, ko ji išmoko kaip teisėja laidoje, kokių gėrybių visada yra jos virtuvėje ir ko ji šeima virė jų karantino virtuvėje.
Susijęs: Daphne Ozas atskleidžia geriausius ir beprotiškiausius patarimus, kuriuos tėvas kada nors jai davė
Didžiausia staigmena kaip naujam teisėjui „MasterChef Junior“
Nemanau, kad tai iš tikrųjų nugrimzta į tai, kad aštuonmečiai varžėsi šioje parodoje, kol tą dieną pirmą dieną nuėjau į filmavimo aikštelę ir pamačiau, kaip šie maži vaikai mojuoja peiliais ir kratosi keptuves kaip profesionalai, sako Ozas.
Kiekvieną dieną nerimavau, kad šie vaikai (pagrįstai!) Visiškai ištirps, ir kiekvieną dieną jie mane stebino. Negalėjau įveikti, kiek aistros ir įgūdžių šie konkurentai atneša ant stalo tokiame jauname amžiuje. Mano tikslas visada yra pateikti atsiliepimus, kuriuos jie uždirbo, tuo pačiu užtikrindami, kad jausmas būtų įdomus priekyje ir centre.
Kaip laida pakeitė, kaip ji gamina maistą su savo vaikais
Mano vaikai maži, bet jie nekantrauja žiūrėti šį sezoną! ji sako. Jie turėjo ateiti pastatyti porą kartų ir negalėjo patikėti, kad tik keleriais metais vyresni vaikai yra laidos žvaigždės. Jie primygtinai reikalavo padaryti mūsų pačių mažai „MasterChef Junior“ iššūkiai namuose, kas yra nuostabu.
Mano didžiausias išsinešimas yra tas, kad lengva nuvertinti tai, ką vaikai gali tvarkyti, ir matydamas, kaip mūsų konkurentai gauna grįžtamąjį ryšį, ima iš to, ką gali, ir grįžti į kovą kitą naktį dar stipriau, tai buvo labai įkvepiantis [man] kaip tėvui. Aš stengiuosi duoti savo vaikams užduotis, kurias jie sugeba, bet leidžiu jiems dabar dar šiek tiek su ja kovoti. Man patinka matyti, kaip jie mokosi kukurūzus ar spragtelėti šparagus, ar skaldyti ir plakti kiaušinius - ir dar geriau matyti, kaip jie myli ir nori pasisemti naujų įgūdžių.
Patarimai gaminant maistą su vaikais
Dirbkite su vaikais po vieną, ypač kai jie jauni. Jei turėčiau visus keturis savo vaikus, kurie bandytų „padėti“, niekada nevalgytume, sako Ozas. Prisimenu, kad buvau vienintelis brolis ir sesuo, padėjęs mamai vakarieniauti ant stalo daugelį naktų, ir aš labai mėgau tą laiką. Paprastai bandysiu vieną ar du iš jų gauti su manimi virtuvėje, nes tai leidžia mums prisijungti daugiau ir leidžia man daugiau dalintis ir geriau juos nukreipti. Mano geriausias patarimas yra tiesiog pasidalinti tuo, ką mėgstate daryti su savo vaikais. Ta energija, kurią atnešate, leidžia laiką kartu mokytis įdomiai ir viliojančiai. Ir gaukite jiems sienų pakopą iš taburetės ir neperšlampamą rankinę - žaidimų keitikliai!
Pirmiausia ji prisimena maisto gaminimą
Mano mama ir tėvas [ Liza ir Dr. Mehmetas Ozas ] pasigamink beprotiškai skanaus raudonojo padažo - mes jį vadiname „Staten Island Special“ -, o mano pirmieji virimo prisiminimai yra tai, kad padėjau išmaišyti tą puodą ir paragauti paragauti duonos gabaliukų, kol jis burbuliojo. Mes padarėme daug sausainių tešla pagal populiarią paklausą.
Jos įkvėpimas virtuvėje
Jos mama ir močiutė (kaip ir daugelyje dalykų gyvenimo ). Kiekvienas iš jų turėjo didelių šeimų, kurias galėjo išmaitinti, ir laikas virtuvėje lengvai galėjo būti įtemptas. Užtat jie išlaikė žaismingą ir azartišką nuotaiką.
Man labai pasisekė, kad išmokau su jais abiem prieš kulinarijos mokyklą, nes tie laimingo maisto prisiminimai nuspalvina, koks, mano manymu, maistas turėtų būti transportuojantis, paguodžiantis ir jaudinantis.
Jos laiminga vieta
Virtuvėje ruošiant didelį šventinį patiekalą, lygiomis dalimis pasižymi kaimišku ir kviečiančiu patiekalu, o dar geriau, jei patiekalas leis mums keliauti neišeinant iš namų.
Eiti į patogius maisto produktus
Niu Džersio riestainiai su dideliu grietinėlės sūrio kremu ir vasarą sunokusiu pomidoru ar puikiu Niujorko picos gabalėliu 1 USD.
Būtina turėti virtuvės kabes
Alyvuogių aliejus, kiaušiniai, citrusiniai vaisiai, jogurtas, čili, džiovinti vaisiai, riešutai, alyvuogės, šviežios žolelės ir feta bei manchego sūris.
Mėgstamiausi įrankiai
Stovo maišytuvas ir (arba) rankinis maišytuvas, galingas „Vitamix“ maišytuvas (kokteiliams, sriubos , šerbetai ir padažai), elektrinis virdulys (gaminu daug arbatos ir kavos) ir „Breville Smart Oven Pizzaiolo“ (1 000 USD, breville.com ). Ji atrado picos krosnį „MasterChef Junior“ rinkinys, ir tai tapo jos šeimos dažniausiai naudojamu prietaisu. Mes kas savaitę rengiame picų vakarus, kuriuos valdo ir tobulina mano vyras Jonas. Tai iš žmogaus, kuris anksčiau tiksliai neturėjo virtuvės meistriškumo, o dabar Napolio stiliaus picą jis gamina per 90 sekundžių.
Karantino virtuvės mėgstamiausia
pica naktis. Mes nustatėme kokteilių valandą penktadieniais, paprastai pradėdami nuo Jono parašo „Aperol spritz“ ir alyvuogių bei crudités, o jis gamina įvairias visų mėgstamas picas. Tai klasika, pavyzdžiui, pepperoni ir margherita, prie naujų kūrinių, pavyzdžiui, balta pica su serano ir mėtos (ne vaikams!); pesto, mocarela ir rukola; arba nusiskustą bulvę, datulę ir manchego.
Susijęs: Daphne Ozo putojančio baziliko limonado receptas
Vištienos kebabai su žolelių jogurtu
IkiĮvertink:
Ingridientai
- 1raudonas svogūnas, sumaltas
- 2 šaukšteliaisaldžioji paprika
- 1 šaukštelismaltų kmynų
- 1 šaukštelisdžiovintas raudonėlis
- & frac12; šaukšteliskošerinė druska
- Šviežiai krekingi juodieji pipirai, pagal skonį (neprivaloma)
- 3 svaraivištienos šlaunelės be odos be kaulų, supjaustytos 2 colių kubeliais
- & frac12; puodelisalyvuogių aliejaus, padalinto, plius dar griliui ir garnyrui
- duraudonos paprikos, supjaustytos 2 colių gabalėliais
- 1vidutinis angliškas agurkas
- 2 puodeliaiviso pieno graikiškas jogurtas (pvz., „Fage“)
- 1–2skiltelės česnako, tarkuotos
- 1 citrinos žievelė
- Jūros druska, pagal skonį
- 2 šaukštaimaltų šviežių laiškinių česnakų
- 1 valgomasis šaukštasšviežių mėtų lapelių, plonai supjaustytų ARBA 1 arbatinio šaukštelio džiovintų mėtų
- 1 valgomasis šaukštasšviežio raudonėlio ARBA 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
Pagrindinės žymos
Nurodymai
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite pirmuosius 6 ingredientus. Įpilkite vištienos ir & frac14; puodelio aliejus; mesti kailį. Uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių ir iki nakties.
Mažiausiai 10 minučių pamirkykite 8–10 (10 colių) bambuko iešmus pasūdytame vandenyje. Vištieną tolygiai užmaukite ant iešmelių, po kas kelis vištienos gabaliukus uždėkite po pipirą. (Jei mėgstate sultingą vištieną, stumkite gabaliukus arti vienas kito; jei norite traškesnės, suanglėjusios vištienos, palikite tarpą tarp gabalėlių.)
Įkaitinkite kepsninę arba keptuvę ant stiprios ugnies. Švelniai patepkite aliejumi.
Mažesnė šiluma iki vidutinio aukšto. Į kepsnius įdėkite kepsnių (tai darykite partijomis grilio keptuvėje, kad išvengtumėte perpildymo). Kepkite ant grotelių 15–20 minučių, sukdami kas 3–5 minutes arba tol, kol iš visų pusių gelsvai ruda spalva, o vištiena ant mėsos termometro užregistruos 165 ° F.
Verdant vištieną, agurkus gerai ištrinkite su druska; išskalauti. Pusė išilgai; arbatiniu šaukšteliu išgremžti sėklas. Agurką sutarkuokite ant vidutinių dėžutės tarko skylių. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite jogurtą, likusį & frac14; puodelio aliejaus, česnako, žievelės ir druskos. Švelniai sulenkite agurką ir žoleles. Patiekite su kebabais.
Virtuvės skaitiklis
Daro 8–10.
