Šis pagrindinis „Sourdread“ duonos receptas yra vienintelis, kurio jums reikia „A +“ duonai
Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Šis receptas daro geriausia rauginta duona . Iš išorės jis traškus, o iš vidaus - skaniai naudingas. Recepte taip pat pateikiamos instrukcijos, kaip namuose paruošti raugo tešlą.Tai labai paprastas receptas ir jums reikės tik pagrindinių sandėliukų.
Prieš išbandydami savo jėgas kepdami duoną, būtinai skirkite sau pakankamai laiko leisti augti raugo tešlą. Sūrinio starterio užaugimas trunka apie 48 valandas. Pagaminę savo starterį pasijusite kaip kepimo profesionalas!Jūs būsite sujaudinti, kai įkandate šią traškią kramtomą raugintos tešlos duoną, supilamą ištirpintu sviestu. Jums gali tekti kepti kepalą kas savaitę, kai tik jį užklupsite. Be to, niekas nekvepia geriau nei orkaitėje kepamas šiltas duonos pyragas - kvapas neįtikėtinas!
Susijęs: Kaip padarytiRauginta duona be mielių
Kas yra rauginta duona?
Sourdough yra duona, gaminama iš natūralių mielių ir miltuose esančių bakterijų.
Kaip gaminate raugintą duoną?
Naudojant natūraliai atsirandančias laktobacilas ir mieles, atsiranda raugo fermentacija. Rauginta duona turi daugiau rūgštaus skonio dėl pieno rūgšties, kurią gamina laktobacilos.
Susijęs: 10Geriausias raugasPradedančiųjų receptai
Kas yra laktobacilos?
Tai probiotinės bakterijos, randamos virškinimo sistemoje.
Kodėl rauginta duona jums tinka?
Raugintoje duonoje yra mažesnis cukraus ir glitimo ir didesnis baltymų kiekis. Jame taip pat yra probiotikai , kurie tikrai naudingi žarnynui.
Koks miltas yra geriausias gaminant rauginę duoną?
Geriausiai tinka rugių miltai, nes jie sugeria daugiau vandens nei rupūs miltai. Tai sukuria labai tvirtą duonos kepalą. Žmonės mielai naudoja ruginius miltus pradžiai, nes jie pritraukia daugiau natūralių mielių nei daugelis kitų miltų.
Ar galiu naudoti universalus miltus tešlai gaminti?
Šiame recepte naudojami įprasti universalūs miltai, tačiau tikrai galite paruošti raugą naudodami pilno grūdo kviečius, rugius ar bet kokius kitus miltus. Laukinių mielių yra visur.
Pagrindinis raugintos duonos receptas
IkiĮvertink:
Ingridientai
Geriausias raugintos duonos receptas:
- 1 puodelisraugo pradžia
- 1 & frac12; puodeliaidrungnas vanduo
- 5-6 puodeliaiuniversalūs miltai
- 1 valgomasis šaukštasdruska
- 1 valgomasis šaukštassuagr
- kukurūzų miltų, pabarstyti ant keptuvių
Pagrindinės žymos
Nurodymai
Supilkite vieną indelio puodelį į didelį maišymo dubenį. Įpilkite šilto vandens ir maždaug 3 puodelius miltų. Plakite energingai.
Uždenkite šią kempinę plastikine plėvele ir atidėkite ją į darbą. Šis laikotarpis gali būti labai lankstus, tačiau gali trukti mažiausiai 2 ir 8 valandas. Ilgesnis laikotarpis (esant žemesnei temperatūrai) suteiks rūgštesnį skonį. Iš čia ir žodis Sourdough!
Kai tešla išsipūtė ir išsiplėtė, nuimkite plastikinę plėvelę. Sumaišykite druską, cukrų ir likusius 2 puodelius miltų. Maišykite, kol tešla susijungs, tada minkykite rankomis, elektriniu maišytuvu ar duonos aparatu, nustatytu tešlos cikle, kol tešla taps lygi ir elastinga. Įpilkite tik tiek miltų, kad tešla neliptų. Tešlą suberkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir leiskite jai pakilti, kol padvigubės, 1–2 valandas.
Padalinkite tešlą per pusę. Kiekvieną pusę suformuokite į ovalų kepalą ir padėkite ant lengvai pateptos, kukurūzų miltais pabarstytos kepimo skardos. Padalinkite tešlą per pusę. Kiekvieną pusę suformuokite į ovalų kepalą ir padėkite ant lengvai pateptos, kukurūzų miltais pabarstytos kepimo skardos. Padalinkite tešlą per pusę. Kiekvieną pusę suformuokite į ovalų kepalą ir padėkite ant lengvai pateptos, kukurūzų miltais pabarstytos kepimo skardos.
Uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės (tai gali užtrukti iki 2 valandų).
Įstatykite keptuvę, pilną karšto vandens, ant apatinės orkaitės lentynos ir pašildykite iki 450 ° F. Nuimkite dangtį, nukirpkite viršūnes ir kepkite maždaug 20 minučių, kol pagels. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite ant kepimo grotelių.
Virtuvės skaitiklis
Pagamina 2 duonos kepalus.
Nettie yra žmona ir mama, kurie aistringai ruošia valgį ir kepa ... ypač kai tai susiję su lengvais patiekalais! Turėdama penkis vaikus, Nettie reikalauja, kad visi patiekalai, užkandžiai ir desertai būtų greitai sujungti! Jos labai populiarioje svetainėje rasite daugybę lengvų, tačiau kruopščių receptų „Moore“ arba „Less“ gaminimas
Būtinai sekite mane toliau „Instagram“ ir pažymėkite #mooreorlesscooking, kad galėčiau pamatyti visus nuostabius receptus, kuriuos JŪS darote šioje svetainėje!
Patikrinkite mano „YOUTUBE“ su nemokama el. pašto prenumerata ČIA ir prašau pasidalinti FACEBOOK ir toliau PINTERESTAS
Sekite „Mooreorlesscooking“ svetainėje „FACEBOOK“ | „TWITTER“ | PINTERESTAS | BLOGLOVINAS | INSTAGRAM |
