Marinuoti agurkai yra traškūs, skanūs ir sukelia priklausomybę, bet ar jie sveiki? Štai ką sako mitybos specialistai

Marinuoti agurkai šiek tiek poliarizuojasi - žmonės juos arba myli, arba nekenčia. Jei pateksite į druskos, acto ir traškučio kombinacijos mėgėjų stovyklą, kuri daro marinatą tokį, koks jis yra, tikriausiai stebėjotės vienu ar kitu momentu: Yra marinuoti agurkai sveika?

Marinavimas yra vienas seniausių daržovių konservavimo būdų ir, anot šią marinuotų agurkų istorijos laiko juostą , agurkus paverčiant marinuotais agurkais, datuojamas 2019 m. XV amžiuje Kristupas Kolumbas į Ameriką atvežė marinuotų agurkų - kaip pranešama, kad išvengtų skandalų laivuose - ir kitam amžiui Olandijos ūkininkai augino agurkus Brooklyne, o Niujorkas tapo komercinės rauginimo pramonės centru.

Kitaip tariant, galingas marinatas buvo gana ilgą laiką. Bet žvelgiant iš mitybos perspektyvos, ar reguliarus marinuotų agurkų vartojimas yra gera idėja? Kalbėjomės su ekspertais, kad pamatytume.

Ar marinuoti agurkai yra sveiki?

Agurkai, kurie sudaro didžiąją dalį marinuotų agurkų, turi mažai kalorijų, tačiau turi daug maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus C ir K, taip pat magnio, kalio ir mangano. Agurkai taip pat yra apie 96% vandens , todėl jie yra puikus pasirinkimas norintiems drėkinti, ir viena iš priežasčių yra populiarus žaliųjų sulčių priedas. Andrea Johnson , MS, RDN, pažymi, kad marinuotuose agurkuose nėra daug vienos konkrečios maistinės medžiagos, išskyrus natrį. Tiems, kurie ieško mažai kaloringų, neriebių ir paprastai daug vandens turinčių užkandžių - taip pat juose yra vietos natriui dietos —Tad dirbs marinuoti agurkai.

Tvirtas Titgemeieris , funkcinė medicina RD ir Mano maistas yra sveikata , sako, kad didžiausia kai kurių parduotuvėje įsigytų marinuotų agurkų problema yra konservantai ir kiti nereikalingi ingredientai. Titgemeierio patarimas skaityti marinuotų agurkų etiketes yra: Atkreipkite dėmesį į konservantus, tokius kaip natrio benzoatas, polisorbatas 80, propilenglikolis ir daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas. Ji atkreipia dėmesį į tai, kad „Vlasic“ sveikų krapų marinuotuose agurkuose yra geltonos 5 ir taip patnatūralių skonių, kuris yra termino etiketė, skaitytojai turėtų būti susipažinę, nes tai gali būti klaidinanti.

Susijęs: 8 paprasti marinuotų agurkų receptai

Gaminti marinuotus agurkus namuose yra lengva ir vienas iš geriausių būdų užtikrinti, kad ingredientai būtų aukščiausio lygio ir nebūtų dedama nieko papildomo. Wendy Sterlingas , Oaklando lengvosios atletikos komandos mitybos specialistė, rekomenduoja Tikras marinatas ir „Sonoma“ gamykla dėl jų švarių ingredientų sąrašų.

Fermentuotuose marinuotuose agurkuose yra „gerųjų bakterijų“ ( probiotikai ), kurie padeda atkurti gerą virškinimo trakto florą, sako Sterlingas, o druskos ir vandens sūrymo tirpalo bazė geriausiai tinka šiems marinuotiems agurkams, palyginti su acto tirpalu. Titgemeieris sako, kad neatrodo, kad marinuotuose agurkuose, pagamintuose iš acto, yra gyvų probiotikų. Johnsonas taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad greiti marinuoti agurkai nebus tiek fermentuojami, kiek marinuoti agurkai, kurie ilgai „rauginami“ ar fermentuojami.

Susijęs: Kas yra probiotikai ir kaip jie naudingi jūsų žarnyno sveikatai?

Ar jums tinka krapų marinuoti agurkai?

Mes jau žinome, kad ne visi marinuoti agurkai yra vienodi, tačiau ar jums tinka aukščiausios kokybės krapų marinuoti agurkai? Kaip ir dauguma kitų maisto produktų, tai, kas naudinga vienam žmogui, nebūtinai tinka kitam, tačiau Sterlingas dažnai juos rekomenduoja savo sportininkams, kurie kovoja su raumenų mėšlungiu dėl prakaito netekimo.

Marinuotuose agurkuose yra daug natrio, todėl natrio įdėjimas nebus sveikas visiems, tačiau, kaip sako Sterlingas, natris yra pagrindinis prakaito netenkantis elektrolitas, kurį dažnai reikia pakeisti į dietą, kai lauke labai karšta arba kai sportininkai yra „sunkūs megztiniai“, o tai reiškia, kad treniruotės metu jie praranda daugiau nei 2% savo kūno svorio.

Susijęs: Geriausi naminiai šaldytuvų marinatai

Ar jums tinka saldūs marinuoti agurkai?

Saldūs marinuoti agurkai yra šiek tiek sudėtingesni nei krapų marinuoti agurkai, nes ingredientas yra cukrus. Holistinis mitybos specialistasCathy Missiossako, kad, nors ji nemano, kad kažkas turėtų eiti ir suvalgyti visą indelį marinuotų agurkų per vieną pasisėdėjimą, saldus ir sūrus kornišono mišinys gali būti toks patenkintas. Missios taip pat pabrėžia, kad druskos potraukis gali reikšti mitybos poreikį, todėl atkreipti dėmesį į visus potraukius yra protingas būdas išsiaiškinti, kur reikia organizmo balansavimo. Ji priduria, kad į marinuotus agurkus žiūri kaip į pagardą, o ne į užkandžių maistą pagrindiniame renginyje, ir pažymi, kad į salotas ar sumuštinį įdėtas smulkintas marinuotas agurkas prideda nemažai smūgio.

„Healthy Now“ naujienlaiškis

Mitybos specialistų sutarimas yra tas, kad nors marinuoti agurkai nebus įvardijami kaip kitas gydomasis supermaistas, jie jums nėra blogi tol, kol patys gaminate arba perkate kokybiškus prekės ženklus be nereikalingų ingredientų. Tuo tarpu krapų marinuotuose agurkuose dažnai būna salierų sėklų ir salierų sėklos yra kylančių supermaisto produktų sąraše , kuri visur yra gera žinia marinatų mėgėjams.

Tada išbandykite šiuos penkis supermaisto kokteilius.

Šaltiniai:

• NY maisto muziejus : Agurkų istorijos laiko juosta
• Maistinių medžiagų : Maisto produktų ir skysčių indėlis į bendrą vandens suvartojimo analizę Prancūzijos ir JK gyventojų apklausose.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Tvirtas Titgemeieris , funkcinė medicina RD ir Mano maistas yra sveikata
• Wendy Sterlingas , Oaklando lengvosios atletikos komandos mitybos specialistas
• Cathy Missios, holistinis mitybos specialistas